Vérité: Tout le monde n’aime pas la farce classique de Thanksgiving. Cependant, il est difficile d’être en colère contre une farce au pain de maïs sucrée, croquante mais tendre. Nous sommes d’accord avec ce fait. Également connu sous le nom de vinaigrette au pain de maïs, ce plat est un classique du sud des États-Unis, où vous le trouverez souvent mélangé avec des saucisses, du bacon, des piments jalapeños, des noix et même des huîtres hachées. Nous avons gardé le nôtre simple, avec des saveurs que vous trouverez dans la farce classique.
Quelle est la différence entre la farce et la vinaigrette?
C’est à débattre. Certains disent que la farce implique que » s farci à l’intérieur de l’oiseau, et la vinaigrette est une casserole cuite séparément dans un plat allant au four. Pour la plupart, les termes sont utilisés de manière interchangeable. (Nous appelons cela de la farce, et nous ne farcissons généralement pas notre dinde.)
Dois-je faire mon propre pain de maïs?
Non. Nous aimons utiliser notre classique (et best) recette de pain de maïs, et nous vous suggérons fortement de faire de même. Pour faciliter les choses, faites-la cuire la veille. MAIS, vous pouvez commencer avec un mélange acheté en magasin ou un mélange. Si vous utilisez un mélange de muffin au pain de maïs, assurez-vous qu’il donnera beaucoup.
Dois-je commencer avec du pain rassis?
Nous aimons — cela réduit le risque de bourrage et aide à faire en sorte que le dessus devienne super croustillant. Si vous n’avez accès qu’à pain de maïs frais, tout n’est pas perdu: coupez le pain de maïs en petits morceaux, étalez-le sur une plaque de cuisson et faites sécher le pain dans un four à 200 ° pendant 20 à 30 minutes. Techniquement, vous pouvez utiliser du pain de maïs fraîchement cuit et entièrement refroidi , mais votre farce sera assez moelleuse, plus proche d’une casserole de maïs qu’une farce tendre. (Bien sûr, si vous aimez votre farce super-moelleuse et n’avez que du pain rassis, fouettez dans une tasse de bouillon supplémentaire, la recette peut gérer
Pourquoi ai-je besoin d’œufs?
La farce au pain de maïs est par nature friable, mais les œufs aident à tout lier! Sinon, vous venez de recevoir des croûtons de pain de maïs mélangés à des légumes sautés.