Bienvenue! Aujourd’hui, chez Paulina Cocina, nous avons une recette de flan maison infaillible.
Cette édition devrait en fait s’appeler Paulina Cocina’s Sister, mais comme elle était trop longue, nous l’avons laissée telle quelle.
e le fait est que j’ai demandé à ma sœur quels desserts argentins typiques elle savait faire, et elle m’a dit qu’elle avait un super pouvoir avec le flan fait maison, une recette de flan légendaire facile avec laquelle tout le monde pourrait apprendre à faire du flan. En plus, elle fait du flan avec 5 œufs, qui ne seront pas exactement légers, mais ce ne sont pas non plus les 12 œufs que Doña Petrona met dans chaque flan fait maison, disons tout …
Regardez cette vidéo si vous voulez voir comment elle fait ma soeur de flan maison étape par étape. Et comme ils le sont, ils s’abonnent à la chaîne qui propose des recettes élevées (faites par moi, pas par ma sœur) en cliquant ici
À propos de cette recette de flan maison
Le flan a ses origines, comme beaucoup d’autres choses, en Europe. Il a été mangé pendant très longtemps et était servi avec du poivre. Il avait un nom long et rare qui était assez imprononçable, ce qui a heureusement conduit à celui qu’il a maintenant et que nous connaissons tous.
Il est arrivé en Amérique latine avec la conquête et ici, en Argentine, nous l’adoptons comme l’un des desserts classiques de la nature morte, mélangé ou avec du dulce de leche. Aucun Argentin n’a creusé sa cuillère dans un flan au caramel.
Mes données sont à nouveau exactes, voyez-vous? Eh bien, c’est pour qu’ils sachent plus ou moins, l’important ici est ce merveilleux dessert.
Il s’agit d’une recette avec le caramel sec, c’est-à-dire avec le sucre directement dans la poêle. C’est un moyen facile de faire du caramel mais il a sa technique, comme tout le reste.
Le flan est un dessert facile et noble, c’est pourquoi aujourd’hui nous l’honorons. Je vous laisse aussi une recette pour l’autre dessert le plus noble qui est le pudding au pain.
Et juste comme ça, je vous laisse avec la recette de flan maison de ma sœur. Profitez-en …
Ingrédients pour ce flan maison
si vous voulez l’agrandir, doublez les quantités.
-5 œufs
– 500cc. lait
-200g de sucre
Pas à pas pour faire ce flan maison
Ça ne manque jamais hein!
1- La première chose que nous allons faire faire est de casser nos 5 œufs dans un bol et ensuite, nous allons ajouter 100g de sucre. Nous battons un peu jusqu’à ce que les œufs soient cassés.
2- Ajoutez le lait. Oui, c’est beaucoup de lait. N’ayez pas peur, c’est très liquide, mais ça va se former. Nous remuons avec une fourchette jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Gardez à l’esprit qu’il ne doit pas être battu, il n’a pas besoin d’être mousseux, il doit être bien mélangé et rien d’autre, c’est pourquoi nous le faisons à la main. Une fois les ingrédients mélangés, on réserve.
C’est parti avec le caramel:
3- On va mettre une casserole à feu moyen avec rien du tout, on va faire un caramel sec. Là, nous allons jeter les 100g de sucre restants et nous allons constamment remuer avec une cuillère en bois. Cela prend du temps, mais ils verront qu’il fondra et que le sucre passera de granulé à liquide et sa couleur commencera à virer au brun. Veillez à ce qu’il ne vire pas d’un brun très foncé car cela signifie qu’il brûle et qu’il prendra un goût amer qui ruinera la recette.
Soyez toujours très prudent avec le caramel. Prenez toutes les précautions possibles pour ne pas vous brûler et essayez d’éloigner les enfants dès qu’ils le font.
Enfin, une fois que le point est (c’est le truc de ma sœur), nous ajoutons une cuillère à soupe d’eau bouillante et remuons un peu Suite. Esto vuelve al caramelo más chicloso.
Momento de cocinar:
4- Vamos a poner la fuente en la que vamos a hacer el flan sobre otro recipiente con paredes más bajas (una tartera par exemple) . C’est parce que le flan est cuit au bain-marie.
Nous allons d’abord colorer le caramel à l’intérieur du flan. On le bouge un peu pour qu’il recouvre toute la surface du moule et maintenant, on va verser notre mélange de flan à l’intérieur. Ma sœur dit que si vous voulez un flan très lisse, comme ceux que vous achetez au supermarché, vous devez filtrer le mélange pour que les grumeaux sortent. Sinon, ils le laissent tel quel.
5- Une fois que nous avons tout assemblé, nous allons mettre de l’eau dans le récipient qui contient la flanera pour notre bain-marie et nous allons également mettre un couvercle en papier d’aluminium sur le dessus afin qu’il ne forme pas une croûte. Si cela ne les dérange pas, ils risquent de ne pas le mettre aussi. Nous allons donc le porter au four minimum (160 °) pendant environ 40 minutes.
6- Pour savoir si le flan est prêt, le truc est le même que pour n’importe quel gâteau: mettre un couteau et il devrait sortir sec. S’ils font ce test et que ça sort comme ça, le flan est prêt.Avant de démouler, laissez le flan refroidir complètement.
Une fois froid, il est retiré du moule et mangé. C’est aussi simple que cela.
