En 1950, la liste US Food Exchange a été élaborée par l’American Dietetic Associatio, l’American Diabetes Association et le US Public Health Service pour cibler les problèmes de planification des repas.
Le but de ce concept était de fournir aux personnes atteintes de diabète les outils pour intégrer la cohérence dans leur planification des repas et inclure une plus grande variété d’aliments.
Les échanges de glucides sont de 15 g par portio, ce qui est différent des portions de glucides du Royaume-Uni de 1 par 10 g.
Vous ne devriez pas passer à une autre méthode de comptage des valeurs alimentaires si vous utilisez le US Food Exchange car cela peut nécessiter un changement de médicament si vous êtes diabétique.
Qu’est-ce que l’échange alimentaire?
Le mot échange fait référence aux aliments de chaque liste qui peuvent être remplacés par tout autre aliment de la même liste.
Un échange équivaut à peu près à un autre en glucides, calories, protéines et lipides dans chaque liste d’aliments.
La dernière version publiée des listes d’échange pour la planification des repas a été publiée par l’American Diabetes Association et l’American Dietetic Association en janvier 2013. Ces listes d’échange alimentaire peuvent être utilisées pour évaluer la taille des portions pour chaque groupe alimentaire.
Echange diabétique
Un régime d’échange diabétique est conçu pour vous permettre de contrôler facilement la quantité de sucre et de cholestérol que vous autorisez dans votre corps. Un régime d’échange diabétique réussi vous aidera à contrôler votre poids, votre IMC (indice de masse corporelle) et votre taux de sucre.
Il est nécessaire de mesurer soigneusement les aliments dans un régime d’échange diabétique, et il est généralement recommandé de manger trois repas et une collation par jour.
L’échange diabétique divise les aliments en six groupes spécifiques et mesure les aliments par portion.
- Essayez le calculateur d’échange alimentaire
Une alimentation équilibrée prendra la bonne proportion de chaque groupe alimentaire, et votre diététiste vous indiquera le nombre de portions qui doit être consommé de chaque groupe alimentaire par jour.
Les aliments d’un même groupe peuvent être échangés pour donner de la variété. Assurez-vous de mesurer ou de peser soigneusement chaque aliment et boisson.
Comment fonctionne l’échange diabétique?
Le système d’échange diabétique est flexible et centré sur la sélection des aliments en fonction de votre apport calorique.
Pour déterminer votre niveau de calories et le nombre de portions de chaque groupe alimentaire que vous pouvez consommer par jour, vous devrez calculer votre IMC (indice de masse corporelle).
Si vous êtes dans la fourchette normale de l’IMC, vous êtes généralement autorisé entre 1 800 et 2 000 calories par jour. Pour ceux dont l’IMC est en surpoids, il est réduit à environ 1 600, puis entre 1 200 et 1 400 pour les personnes obèses.
Après avoir déterminé votre IMC et votre apport calorique, vous devez ensuite évaluer la quantité de glucides que vous pouvez avoir dans votre alimentation quotidienne.
Cela peut être fait en multipliant votre apport calorique quotidien par 0,43, puis en divisant ce nombre par quatre.
Échange = (* .43) / 4
Un exemple de ceci serait 1600 x .43 = 688/4 = 172 grammes de glucides, ce qui correspond à votre apport quotidien.
Groupes d’aliments Diabetic Exchange
Cette liste n’est certainement pas exhaustive, mais elle contient une grande variété d’aliments conformes au régime d’échange diabétique. Certains aliments peuvent ne pas être inclus qui sont parfaitement bons à manger, mais les patients suivant un régime d’échange diabétique doivent éviter de manger des aliments de la «Liste des interdictions».
Cependant, comme un aliment n’apparaît pas dans la liste des interdictions, il n’est pas forcément correct de le manger.
Pain et amidon
Chaque portion de cette liste contient 15 grammes de glucides, 0 à 3 grammes de protéines, 0 à 1 gramme de matières grasses et 80 calories.
- 1/2 tasse de haricots de Lima cuits
- 1/2 tasse de pâtes cuites
- 1/2 un morceau de pain pita de 6 pouces
- 1/2 tasse de purée de pommes de terre ou une petite pomme de terre en veste
- 1/3 tasse de riz cuit
- 1/2 tasse de pois verts cuits
- 1/2 pain à hamburger ou à hot-dog
- 2 galettes de riz
- Une petite tortilla ronde de 6 pouces
- 1/2 tasse de courge d’hiver cuite
- 1/2 bagel de 3 pouces
- 1 tranche de pain (pas surdimensionnée)
- 1/2 tasse de céréales cuites
- 1/2 tasse de maïs ou 1 épi de maïs moyen
- 6 craquelins salés / trois craquelins carrés de 2 1/2 po
- 1 petit rouleau de table
- 1/2 tasse de haricots secs cuits (IE; rein, pinto, lentilles, pois chiches, blanc, bleu marine)
- 1/2 muffin anglais
Fruits
Chaque portion de cette liste contient 15 grammes de glucides, sans grammes de matières grasses ni de protéines et 60 calories.
Légumes
Pour se conformer à l’échange diabétique, il est possible d’avoir une tasse de portion crue ou 1/2 tasse cuite de la plupart des légumes.
- Asperges
- Haricots verts
- Brocoli
- Chou
- Carottes
- Chou-fleur
- Céleri
- Chou vert
- Concombre
- Aubergine
- Haricots verts
- Chou frisé
- Mélange de légumes (moins de maïs et de pois)
- Champignons
- Oignons (rouges, blancs)
- Gousses de pois
- Poivrons (rouges, jaunes, verts)
- Radis
- Salade verte (laitue, cresson, épinards)
- Courge d’été
- Tomates (fraîches ou en conserve)
- Feuilles de navet
- Navets
- Courge courgette
Lait
- 1 tasse de lait écrémé, 1 pour cent ou 2 pour cent
- 1 tasse de yogourt nature ou sans sucre sans gras
- 1/3 tasse de lait écrémé en poudre
- 1 tasse de babeurre écrémé ou faible en gras
Viande ou substituts de viande
- 1/4 tasse de thon en conserve, saumon
- 1 once de poulet (moins de peau)
- 1 larg e œuf ou 1/4 tasse de substitut d’œuf (Conserver moins de 3 par semaine)
- 1 once de poisson (non pané, frit)
- 1 once de bœuf ou de porc maigre
- 1/4 tasse de fromage cottage faible en gras
- Un cube de 1 pouce ou 1 once de fromage solide faible en gras
- 1/2 tasse de tofu
- 1 once de dinde (moins de peau)
Matières grasses
- 1/8 portion d’un avocat moyen
- 1 cuillère à soupe de fromage à la crème ordinaire ou 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras
- 1 cuillère à soupe de margarine ordinaire ou 2 c. margarine faible en gras
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise ordinaire ou 1 cuillère à soupe de mayonnaise faible en gras
- 6 amandes ou noix de cajou, 10 arachides ou 4 moitiés de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe d’huile, comme l’huile de canola, de maïs ou d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette ordinaire ou 2 cuillères à soupe de salade faible en gras vinaigrette
Liste des interdictions
Ce sont les aliments qu’il vaut mieux éviter.
- Gâteaux
- Bonbons
- Biscuits
- Glaces
- Gelée et confiture
- Pâtisseries
- Tarte
- Boissons gazeuses régulières
- Céréales enrobées de sucre
- Petits pains sucrés
Aliments et boissons contenant:
- Sirop de maïs
- Dextrose
- Fructose
- Glucose
- Sirop de maïs riche en fructose
- Miel
- Maltose
- Mélasse
- Saccharose
- Sucre (sourcils, maïs, en poudre)
- Sirop