Gâteau aux épices avec un glaçage au fromage à la crème décadent! C’est l’un de mes gâteaux d’automne préférés de tous les temps! Il est parfaitement moelleux et regorge de ces douces épices d’automne. Il a une mie tendre et tellement de saveur à chaque bouchée. Personne ne peut résister à une part!
Spice Cake
L’automne est cette période de l’année où vous avoir plus d’excuses pour faire du gâteau, non? Du moins c’est ce que je ressens à ce sujet.
C’est cette période de l’année pour sortir toutes ces délicieuses épices douces par une journée froide et faire la cuisine!
Un gâteau que j’ai vouloir essayer depuis des années n’est qu’un gâteau aux épices à l’ancienne. J’ai toujours adoré le gâteau aux épices en boîte en grandissant mais je cuisine rarement avec eux donc j’ai besoin d’une bonne version maison. Alors nous y voilà.
Tellement mieux que Box Mix!
Il a fallu quelques tentatives et beaucoup de réflexion sur exactement ce que je voulais de ce gâteau mais laissez-moi vous dire ceci le gâteau est meilleur que tout ce que vous obtenez dans une boîte!
C’est probablement le gâteau le plus moelleux que j’aie jamais mangé et rempli de la quantité parfaite de toutes ces délicieuses épices d’automne.
Il utilise du sucre brun au lieu du sucre blanc, ce qui lui donne une douce note caramel-y et se marie si bien avec les épices.
C’est parfait avec le glaçage au fromage à la crème!
Et bien sûr, si nous voulons avoir un gâteau, nous devons avoir un glaçage au fromage à la crème, non?
Je sais, je suis obsédé par glaçage au fromage à la crème, mais cela va si bien avec ce gâteau. La légère acidité du glaçage équilibre la douceur du gâteau.
Ensuite, j’ai choisi d’ajouter des noix à l’extérieur du gâteau plutôt que de les faire tourbillonner dans la pâte. Si j’ajoute des noix à un gâteau, la plupart du temps j’aime les ajouter sur la couche de glaçage.
J’aime généralement le contraste à travers les couches et non entre les miettes. Mais si vous n’êtes pas fan de noix, bien sûr, vous pouvez simplement les omettre ici.
Ingrédients dont vous aurez besoin dans cette recette
- Farine – base
- Poudre à pâte, bicarbonate de soude – levure
- Cannelle, muscade, gingembre, piment de la Jamaïque, clou de girofle – saveur épicée
- Sucre roux – édulcorant
- Huile végétale, compote de pommes non sucrée, babeurre – tendreté et humidité
- Oeufs – liant
- Vanille, sel – supplémentaire saveur
- Pacanes – contraste de texture
Ingrédients pour le glaçage
- Sucre en poudre – édulcorant
- Fromage à la crème , vanille – saveur
- Beurre – humidité
Comment faire un gâteau aux épices
- Préchauffer le four, préparer les moules à pâtisserie.
- Fouetter les ingrédients secs et les épices.
- Mélanger la cassonade avec l’huile végétale et la compote de pommes, puis incorporer les œufs et vanille.
- Mélangez deux ajouts d’ingrédients secs en alternant avec du babeurre .
- Verser dans les moules préparés et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient pris. Laisser refroidir.
- Préparez le glaçage au fromage à la crème et étalez-le sur le gâteau refroidi, saupoudrez de pacanes.
Maintenant, dites bonjour à un nouveau gâteau préféré! Une bonne tradition d’automne, non?
Utilisez des bandes de gâteau si vous en avez
Je ne sais pas comment , Je ne connais toujours pas très bien toute la science derrière la cuisson, mais ce gâteau finit par être bombé malgré le fait qu’il contient tellement de levain, d’huile / compote de pommes et de liquide.
Cela dit, vous peut soit utiliser des bandes de gâteau (version DIY ici) pour aider à éviter cela. Ou vous pouvez simplement faire ce que j’ai fait et couper la petite portion supplémentaire sur le dessus et la manger, aucune raison de gaspiller un bon gâteau, non?
Puis-je ajouter plus d’épices?
Si vous voulez un gâteau bien épicé juste aux épices. Je veux quelque part entre doux et fort parce que je voulais aussi que ce soit un gâteau adapté aux enfants.
C’est l’un de mes nouveaux gâteaux préférés et j’essaie déjà de trouver une autre excuse pour cuisiner encore une fois parce que nous l’avons terminé si vite! Je grattais littéralement les miettes de l’assiette à gâteau.
J’ai créé ce gâteau pour qu’il ressemble beaucoup à l’un de mes préférés types de gâteau – qui est un gâteau aux carottes et c’est tellement comme ça, mais sans les carottes et une quantité plus généreuse d’épices.
C’est incroyable pour le moins et j’espère que vous l’apprécierez autant que Nous faisions! Joyeux automne!
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Gâteau aux épices d’automne à la crème Glaçage au fromage
Ingrédients
- 2 1/4 tasses (318 g) de farine tout usage (cuillère et niveau sur mesure)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 1/2 cuillère à café de cannelle moulue *
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1 3/4 tasse (370 g) de cassonade légèrement tassée
- 3/4 tasse (175 ml) de légumes huile en mesure
- 3/4 tasse (185 g) de compote de pommes non sucrée
- 4 gros œufs
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) de babeurre **
- 1 tasse de pacanes hachées (facultatif)
Glaçage au fromage à la crème
- 12 oz de fromage à la crème, presque à température ambiante
- 1/2 tasse (4 oz) de beurre non salé, presque à température ambiante
- 3 1/2 tasses (440g) (440g) de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
-
Préchauffer four à 350 degrés. Vaporisez bien deux moules à pâtisserie ronds de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis saupoudrez légèrement de farine et secouez l’excédent.
-
Enroulez les lanières de gâteau autour du moule si vous en avez (pour un gâteau plus plat). Réserver les moules.
-
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle pendant 20 secondes, mettre de côté.
-
Versez la cassonade dans le bol d’un batteur électrique. Briser la cassonade du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
-
Versez l’huile végétale et la compote de pommes, réglez le batteur avec la palette et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (arrêtez de temps en temps et grattez le bol tout au long du processus de mélange) .
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Incorporer les œufs et la vanille.
-
Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis incorporer le babeurre, puis ajouter 1 / 2 du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que bien mélangé.
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Répartir le mélange uniformément dans deux moules préparés. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 28 à 32 minutes.
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Laisser refroidir dans des moules environ 5 à 10 minutes, puis passer un couteau sur les bords pour vous assurer que le gâteau est lâche et inverser la tête en bas sur un grille pour refroidir.
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Laisser refroidir complètement puis niveler le dessus des gâteaux au besoin. Glacer avec le glaçage au fromage à la crème, saupoudrer les pacanes sur les bords si désiré.
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Pour le glaçage: Dans le bol d’un batteur électrique équipé de le beurre de crème et le fromage à la crème de l’attachement de palette jusqu’à lisse.
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Incorporer le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité ***.
Remarques
- * Vous pouvez ajuster la quantité d’épices utilisée ici selon votre goût. Je dirais que cela a une certaine saveur d’épices, pas trop forte mais pas douce non plus.
- ** Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire le vôtre en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc avec suffisamment de lait pour égaler 1 tasse. Fouetter et laisser reposer 5 minutes avant de l’utiliser.
- *** À ce stade, j’aime congeler le glaçage par incréments de 5 minutes, puis mélanger à nouveau avec un batteur sur socle, puis congeler 5 autres et plus au besoin jusqu’à ce qu’il « Une consistance plus ferme mais crémeuse.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisser reposer à température ambiante avant de servir.
- Source de la recette: Cooking Classy