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Le Texas Sheet Cake est le dessert de fête parfait car il nourrit et plaît à la foule. Cette recette de gâteau en feuille Texas original avec babeurre est basée sur tout ce que le gâteau classique était censé être: Super chocolaté, décadentement moelleux et tendre, et garni d’un glaçage gluant et fondant.
En fait, la seule question il ne vous restera que « Pacanes… ou pas de pacanes? »
Vous trouverez que cette recette contient des instructions faciles à suivre et qu’elle est garantie à 100% comme le meilleur gâteau au chocolat que vous ayez vous avez déjà posé vos papilles gustatives.
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Le Texas Sheet Cake est une recette que beaucoup de Texans tiennent à cœur, et il est sûr de ramener un souvenir d’enfance ou un autre. Je ne fais pas exception, bien sûr, et quand je m’en souviens , Je peux voir la cuisine de ma tante Suzy claire comme une cloche. Assis juste là, au centre de sa table, vous trouverez une grande casserole en argent munie d’un couvercle rouge et transparent. Les cousins et moi savions exactement ce que nous trouverions sous ça couvercle. Ce serait humide, de perfection cadente et chocolatée – un gâteau si délicieux que vous ne pourrez jamais l’oublier.
LA RECETTE DE GÂTEAU ORIGINAL TEXAS SHEET
Personne n’est tout à fait clair sur l’origine exacte de The Original Texas Sheet Cake Recipe, mais un article intitulé The Great Sheet Cake Mystery affirme qu’il a évolué à partir d’une recette allemande de gâteau au chocolat entre la fin des années 1930 et les années 1960. Le gâteau en feuille a pris la riche saveur de chocolat du gâteau au chocolat allemand et a laissé la noix de coco complètement hors de l’image.
Il est riche comme un brownie, avec une mie aussi tendre que le gâteau le plus délicat que vous » J’ai déjà posé des papilles gustatives, seulement pour être surmontées d’une couche de glaçage fondant chargé de pacanes grillées.
Les couches se fondent dans une grande casserole, et mes amis, c’est le Texas Sheet Cake. Les dénominateurs communs trouvés dans la recette originale de gâteau en feuille du Texas sont la poudre de cacao, le babeurre et les pacanes, et bien sûr, le moule à roulé en gelée.
FORMAT DES MOULES
Les moules à roulés en gelée sont des moules à pâtisserie à rebord, d’environ 10 1/2 « x 15 1/2 » de dimensions, et ils sont parfaits pour le gâteau en feuille Texas à cuisson rapide. Cependant, comme le moule à jelly roll est devenu moins répandu dans la cuisine du cuisinier à la maison, un plat de cuisson de 9 po x 13 po est souvent remplacé de nos jours.
PASSÉ DE GÉNÉRATION À LA SUIVANTE
La recette de gâteau en feuille que vous trouverez ici n’est pas la même que celle qui était posée sur le comptoir de ma tante Suzy, mais plutôt celle d’un boulanger texan expérimenté, Fran Murr.
L’original La recette que Fran a utilisée dans sa boulangerie du sud du Texas a été transmise par sa mère. C’était le dessert préféré de leur famille pour les fonctions scolaires et religieuses. La recette familiale contenait tous les composants de base de la recette de gâteau en feuille original Texas – un gâteau en feuille fondant à base de cacao, de babeurre et de pacanes – cependant, Fran a fait un ajustement pendant ses jours de boulangerie qui a amené la recette de leur famille au niveau supérieur. p>
BUTTERMILK ET CAFÉ POUR PLUS DE SAVEUR
Elle a ajouté du café infusé à la recette originale du Texas Sheet Cake de leur famille. Une sage décision d’un boulanger avisé. Le café n’a pas nécessairement ajouté une saveur de café prononcée au gâteau, mais a plutôt amélioré la saveur du chocolat. L’ajout du café en combinaison avec le babeurre a fait une mie incroyablement tendre.
Les ingrédients acides comme le babeurre et le café dans les produits de boulangerie aident à décomposer les longs brins de gluten, empêchant votre gâteau d’être dur et à en même temps, ajoutant de la saveur. Vous pouvez en savoir plus sur le babeurre dans les produits de boulangerie dans cet article de FineCooking.com.
COMMENT FAIRE UN GÂTEAU DE FEUILLE DE TEXAS AVEC DU BUTTERMILK
Il y a quelques choses qui différencient un Texas Sheet Cake recette d’une recette de gâteau standard. Premièrement, le sucre n’est pas mélangé avec les autres ingrédients humides, mais plutôt avec les ingrédients secs. Deuxièmement, au lieu que les ingrédients secs soient lentement incorporés au mélange humide, tout est finalement ajouté au mélange sec. Et trois, ce glaçage fondant chaud et signature qui est versé sur le gâteau cuit pour finir le tout. Oui, s’il vous plaît.
AJOUTER DES INGRÉDIENTS SECS AU BOL DE MÉLANGE
Farine, sucre, bicarbonate de soude , et le sel sont battus ensemble et mis de côté.
PRÉPARER LE MÉLANGE DE CHOCOLAT SUR LA CUISINIÈRE
Ensuite, c’est sur la cuisinière pour faire démarrer votre mélange de chocolat. Le beurre, le café et le cacao sont mélangés et portés à ébullition en un rien de temps. Ce mélange est ajouté aux ingrédients secs et notre pâte est presque cuite.
AJOUTER LE BUTTERMILK, LES OEUFS ET LA VANILLE
Pour finir la pâte à gâteau, nous aurons besoin de babeurre, d’œufs, et extrait de vanille.Ces ingrédients sont combinés puis ajoutés dans leur ensemble à la pâte. Une fois que tout est réuni, le mélange est ensuite transféré dans une casserole préparée.
FAIRE CUIRE LE GÂTEAU
Avant d’ajouter votre pâte à la poêle, assurez-vous de la graisser et ajoutez du papier sulfurisé pour tapisser le fond. Cela empêchera votre feuille de gâteau de coller.
COMBIEN DE TEMPS LA CUIRE
La durée de cuisson d’un gâteau en feuille Texas dépend de la taille du moule que vous utilisez. Si vous faites cuire le gâteau en feuille dans une casserole de gelée, le gâteau cuit plus rapidement qu’il ne le ferait dans une casserole de 9 « x13 ». En effet, un gâteau plus fin (ou un gâteau avec moins de profondeur) cuit plus rapidement qu’un gâteau plus épais.
Dans un moule à roulé en gelée, la cuisson du gâteau sera terminée en 25 à 28 minutes. Dans une cocotte de 9 po x 13 po, cela prendra probablement entre 30 et 35 minutes.
MAKE LE GLACEMENT FUDGY
Le glaçage se rassemble sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser la même casserole que celle utilisée pour préparer votre mélange de chocolat, bien que le nettoyer au préalable soit un must.
Le beurre, le cacao au lait en poudre, le sucre en poudre et le sel sont ajoutés dans une casserole à feu moyen. Une fois que le mélange est fondu et commence à mijoter, retirez-le du feu. Ajoutez la vanille, et maintenant, il est temps de poser une question très importante: les pacanes ou pas de pacanes?
LES PECANES SONT OPTIONNELLES
Les pacanes sont un ingrédient originaire du Texas, et sûrement l’original La recette du Texas Sheet Cake les appelait, mais si vous n’êtes pas fan de noix dans vos produits de boulangerie, n’hésitez pas à les laisser complètement hors du processus.
Cependant, si vous êtes Team Pecan, ajoutez-les maintenant au glaçage. Pour une touche spéciale supplémentaire, faites griller les pacanes avant de faire votre glaçage. Vous remarquerez une différence de saveur et de croquant.
Ce gâteau n’a pas besoin d’être réfrigéré. Laissez simplement le glaçage prendre à température ambiante et servez une fois qu’il a légèrement durci. Cela prendra environ 30 à 45 minutes.
Il est presque choquant qu’un gâteau aussi bon puisse être si facile à faire et nourrir autant de personnes en même temps. Le Texas Sheet Cake peut servir jusqu’à 16 à 20 personnes, ce qui en fait un gâteau de la taille du Texas parfait pour une fête.
Il est riche, il est gluant et la perfection absolue du gâteau au chocolat. Cela servira à votre famille une recette inoubliable qui, je n’en doute pas, continuera à se transmettre d’une génération à l’autre. S’il vous plaît, profitez-en!
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La meilleure recette de gâteau en feuille Texas original avec babeurre avec des instructions faciles à suivre et saveur de chocolat surmontée d’un glaçage fondant gluant.
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel de mer fin
- 1 tasse de beurre non salé coupé en cuillères à soupe
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de café infusé
- 1 / 2 tasses de babeurre
- 2 gros œufs légèrement battus
- 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 1/2 tasse de moitiés de pacanes grillées, hachées grossièrement (facultatif)
- 3/4 tasse de beurre non salé
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1/3 tasse de lait entier
- 1/4 cuillère à café + une pincée de sel de mer fin
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
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Préchauffer le four à 350 ° et préparer un moule à roulé en gelée graissé (10 1/2 ″ x 15 1/2 ″) tapissé de papier sulfurisé pour s’adapter. Si vous n’avez pas de plat à rouler en gelée, utilisez une casserole graissée de 9 « x 13 » et voir les notes ci-dessous.
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver jusqu’au moment de l’emploi.
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Ajouter le beurre, le cacao et le café dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant parfois. Une fois le mélange à ébullition, fouettez pendant 30 secondes et versez sur le mélange de farine. Remuer jusqu’à homogénéité.
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Dans un petit bol ou un pichet doseur, mélanger le babeurre, les œufs et la vanille. Ajouter le mélange de babeurre dans le bol et mélanger pour combiner.
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Versez la pâte dans la poêle et lissez sur le dessus. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre remonte légèrement lorsqu’il est légèrement piqué. Commencez le glaçage dès que le gâteau sort du four.
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Pendant que le gâteau cuit, faites griller les pacanes (si vous en utilisez). Ajouter les moitiés de pacanes dans une poêle sèche à feu moyen-doux et cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu dès que les pacanes deviennent parfumées. Ne laissez pas brûler. Réserver jusqu’au moment de l’utiliser.
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Une fois le gâteau sorti du four, ajoutez le beurre, le cacao, le lait et le sel dans un grand casserole à feu moyen et remuer. Laisser fondre le beurre, puis incorporer le sucre en poudre, jusqu’à consistance lisse et ajouter la vanille.
Si vous utilisez des pacanes, ajoutez-en environ 2/3 maintenant.
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Versez le glaçage sur le gâteau chaud et étalez-le sur les bords. Saupoudrez les pacanes restantes uniformément sur le dessus, si vous en utilisez.
Mettez de côté et laissez le glaçage prendre. Servez et savourez.
Vidéo de recette
Si vous utilisez une cocotte de 9 « x 13 », vous devrez probablement ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson. Retirez le gâteau du four lorsque le centre recule légèrement lorsque vous le piquez doucement.