Gigot d’agneau désossé rôti lentement

Gigot d’agneau désossé rôti lentement

Le gigot d’agneau désossé rôti lentement est assaisonné d’herbes, d’agrumes et l’ail… à la grecque! Cet agneau succulent fondant dans votre bouche est la pièce maîtresse parfaite pour tout dîner des Fêtes.

L’agneau est servi sur les tables de famille du monde entier lors des fêtes de Pâques et si quelqu’un sait cuisiner de l’agneau, ce sont les Grecs! Essayez cette méthode de torréfaction lente et lente pour obtenir le plus délicieux gigot d’agneau désossé. Servez-le à votre famille avec une délicieuse purée de pommes de terre crémeuse ou l’un de ces 40 délicieux plats d’accompagnement de Pâques pour un fabuleux festin de Pâques.

Éléments utiles pour cette recette

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Poêle à rôtir antiadhésive

Dutch Oven

Rectangle rouge Assiette de service

Comment attacher un gigot d’agneau désossé?

Parfois des cuisses d’agneau désossées venir dans un filet; si c’est le cas, laissez-le tel quel à moins que vous ne vouliez le bourrer. Attacher ou attacher un gigot d’agneau désossé vous donnera une cuisson et une forme uniformes.

Pour ce faire, il suffit de rouler le rôti en forme de bûche avec ou sans farce à l’intérieur. Coupez la ficelle de cuisine pour qu’elle s’adapte bien autour du rôti et attachez-la à intervalles de 2 po en vous assurant qu’elle n’est pas trop serrée, ce qui fait le renflement du rôti.

Gigot d’agneau

Regardons les choses en face. Cuire un gros rôti pour un grand dîner peut être intimidant, surtout si c’est la première fois. L’agneau est également assez polarisant en ce sens qu’il y en a qui n’apprécient pas sa saveur de gibier. Cependant, ne vous inquiétez pas; Je suis ici pour te tenir la main pendant tout le trajet!

Ne vous laissez pas décourager par le long temps de cuisson de cette recette. C’est un élément clé pour rôtir le meilleur agneau possible et par rapport à la torréfaction d’une dinde farcie, cela prend à peu près le même temps. Une cuisine délicieuse vaut la peine d’attendre.

Rôtir l’agneau à l’aide de cette méthode à la grecque basse et lente est garanti pour vous donner l’agneau tendre le plus fabuleux. Servez-le aux non-croyants et ils seront fans d’agneau en un rien de temps.

Bonjour les lecteurs de NWTN, je suis Bernice, le créateur / blogueur culinaire de Dishnthekitchen.com. Aujourd’hui, j’ai hâte de vous présenter ma toute première recette de gigot d’agneau désossé. Laissez-moi vous dire… l’odeur de cet agneau rôti dans ma cuisine toute la journée m’a fait baver!

Plus tard, lorsque nous nous sommes assis pour savourer cette délicieuse tartinade, je l’ai servie avec ces asperges rôties au four faciles (que j’ai préparées pendant que l’agneau se reposait) et notre nouvelle recette préférée… les pommes de terre Hasselback.

Gigot d’agneau rôti rapidement ou lentement

Il existe deux façons de rôtir un gigot d’agneau ; rapide ou lent. Cuire l’agneau rapidement (par rapport à cette dernière méthode) est toujours un peu risqué car l’agneau doit être cuit à mi-saignant (145 F).

Vous devez utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la précision moment juste avant que l’agneau n’atteigne ce stade, puis sortez l’agneau du four et laissez-le reposer. Comme vous pouvez l’imaginer, il est assez facile de trop cuire de l’agneau de cette façon.

Avec la torréfaction lente, il y a moins de souci de trop cuire l’agneau, car c’est exactement ce que vous voulez faire (en quelque sorte). L’agneau à cuisson lente l’amène au-delà de cette phase dure et sèche, pour fondre dans votre bouche. La basse température constante décompose la graisse et les fibres conjonctives dans la structure de la viande, ce qui fait que la viande devient tendre à la fourchette.

Enfin, il est encore possible de trop cuire l’agneau en utilisant la méthode basse et lente. Soyez conscient de la taille de votre rôti d’agneau ainsi que du temps et de la température de cuisson recommandés.

Gigot d’agneau avec os ou sans os

En général, la viande avec os sera toujours ont plus de saveur que la même coupe avec l’os enlevé. En effet, l’os donnera des saveurs plus profondes à la viande.

Cependant, rôtir de la viande avec os prend plus de place dans la poêle (indice: emmenez votre rôtissoire pour vous assurer qu’il tient!) Et nécessite même plus de temps de cuisson.

Désossé est la voie à suivre pour prendre en compte l’espace et la facilité de service. Cette recette cuisinera un excellent gigot d’agneau, quel que soit le style que vous utilisez.

Comment faire rôtir un gigot d’agneau désossé… à la grecque!

Gigot d’agneau désossé acheté chez un magasin viendra soigneusement emballé dans un filet élastique. Il y a une raison à cela et la SEULE raison pour laquelle vous devriez le supprimer est si vous prévoyez de le bourrer. Sinon, laissez-le tel quel et lisez la suite pour savoir comment préparer cette délicieuse recette.

Étape 1 – Sortez l’agneau du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante. Préchauffez le four à 450 F.

Faites soigneusement 12 fentes autour du rôti entier et insérez les moitiés de gousse d’ail profondément dans chaque fente. Frottez l’agneau avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Placer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde et rôtir pendant 30 minutes.

Étape 2 – Une fois l’agneau bien doré, sortez-le du four et placez-le (côté gras vers le bas) dans un Cocotte ou rôtissoire à couvercle contenant le reste des ingrédients (autre que la moitié de la gremolata).

Assurez-vous que le niveau de liquide couvre 1/4 à 1/3 du gigot d’agneau. Baisser la température du four à 350 F et rôtir pendant 2 heures. Compléter le niveau de liquide avec de l’eau bouillante, si nécessaire.

Étape 3 – Retournez le gigot d’agneau pour que le chapeau de graisse soit sur le dessus et rôtissez (couvert) pendant encore 1 à 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que la viande se sépare facilement.

Étape 4 – Retirez le couvercle et faites rôtir encore 30 minutes pour obtenir tous ces jolis morceaux croustillants. Retirez le gigot d’agneau de la cocotte et placez-le sur un plat de service ou une planche à découper.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 20 minutes. Râpez le rôti et servez avec le jus de cuisson.

Que servir avec un gigot d’agneau rôti désossé

Alors que ce gigot d’agneau rôti à la grecque est délicieuse seule, la Gremolata aux herbes fraîches avec du zeste de citron et de l’ail égaye vraiment la saveur. Qui peut dire non à «l’ail supplémentaire»? De plus, il constitue une excellente garniture pour les pommes de terre rôties et tous les légumes que vous pourriez servir avec le rôti.

Servir garni de romarin frais, de citron rôti, d’asperges et de mini hasselbacks pour l’une des meilleures recettes de dîner autour.

Pourquoi ne pas faire du dîner de Pâques un festin grec à part entière? Servez-le avec une authentique Horiataki (salade grecque), des olives saumâtres réchauffées, des pitas avec de la feta fouettée, des pommes de terre rôties au citron, et terminez avec du baklava, bien sûr!

Comment réchauffer les restes

La meilleure façon de réchauffer un gigot d’agneau désossé est de placer toute la viande râpée dans une casserole et d’ajouter le jus de cuisson pour couvrir. Réchauffer à feu moyen et déguster dans un sandwich ou sur une purée de pommes de terre.

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* adapté du gigot d’agneau grillé lentement de Recipe Tin Eats.