Les Huevos Rancheros sont des œufs de style mexicain accompagnés de tortillas de maïs, de haricots frits et de salsa. Un délicieux petit-déjeuner sain que toute ma famille adore!
Je suis tombée amoureuse de Huevos Rancheros lorsque mon mari et moi vivions au Mexique. Ne manquez pas toutes mes autres recettes mexicaines préférées.
Veuillez me dire que vous avez déjà entendu parler de ce plat incroyable? Huevos Rancheros (espagnol pour «œufs d’éleveur») est une recette mexicaine populaire composée de trois ingrédients caractéristiques: tortillas, œufs au plat et salsa.
C’est un plat que nous avons souvent mangé au Mexique et c’est aussi Très courant sur les menus mexicains américains ici dans les États. Cependant, comme pour la plupart des choses, toutes les versions de huevos rancheros ne sont pas égales! Des ingrédients de bonne qualité sont essentiels pour cette recette, y compris des tortillas de maïs frais et molles, des haricots frits de qualité et de la salsa.
Ingrédients:
- Tortillas – Les tortillas de maïs blanc sont traditionnelles mais vous pouvez également utiliser de la petite farine.
- Haricots frits – haricots pinto frits ou noirs haricots frits.
- Salsa maison – Huile d’olive, oignon, ail, cumin, sel, poivre, tomates rôties au feu, piments verts coupés en dés
- Œufs – cuits comme vous le souhaitez
- Coriandre, avocat
Comment faire des Huevos Rancheros:
1. Faites la salsa. Ajoutez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et Ail et faire sauter pendant quelques minutes. Incorporer le cumin, le sel et le poivre, les tomates grillées sur le feu (jus compris), les piments verts coupés en dés et porter le mélange à ébullition pendant 5 minutes.
2. Chauffer les tortillas, une à la fois, dans une poêle légèrement vaporisée pendant environ 1 minute de chaque côté.
3. Garnir de haricots frits. Étalez une cuillerée de haricots frits chauds sur chaque tortilla.
4. Verser la salsa sur les haricots
5. Garnir d’un œuf au plat. Garnir de coriandre hachée et d’avocats.
Autres variantes:
- Vegan huevos rancheros: Omettez l’œuf et ajoutez des haricots et de l’avocat supplémentaires.
- Ajoutez du riz mexicain
- Changez les œufs – Faites ce plat avec votre type d’œuf préféré (poché, brouillé, etc.).
- Ajouter du chorizo
- Ajouter du fromage: du cheddar râpé ou du fromage cotija émietté.
Pensez à essayer ces recettes mexicaines populaires:
- Enchiladas au fromage
- Riz mexicain authentique
- Tres Leches Cake
- Horchata
Vous pouvez également ME SUIVRE sur FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes!
Huevos Rancheros
Imprimer le code PIN Ajouter à mon plan de repas Accéder au plan de repas
Vidéo
Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ▢ 1/2 oignon, haché
- ▢ 2 gousses d’ail, pressé ou finement haché
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- ▢ 14,5 onces de tomates rôties au feu
- ▢ 4 onces de piments verts coupés en dés
- ▢ 6 petites tortillas de maïs blanc
- ▢ 1 1/2 tasse de haricots frits chauffés
- ▢ 6 gros œufs sur des plats faciles ou frits
- ▢ 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- ▢ 1 avocat, haché
Instructions
-
Ajouter l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes.
-
Incorporer le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la boîte entière de tomates grillées au feu (jus compris) et les piments verts coupés en dés et porter le mélange à ébullition.Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
-
Retirer du feu et mettre de côté. Goûtez et ajoutez d’autres assaisonnements, au goût.
-
Chauffez une poêle antiadhésive propre. Vaporiser légèrement avec un spray antiadhésif. Chauffer les tortillas, une à la fois, pendant environ 1 minute de chaque côté.
-
Étalez une cuillerée de haricots frits chauds sur chaque tortilla.
-
Déposer la salsa sur les haricots et garnir d’un œuf au plat.
-
Garnir de coriandre hachée et d’avocats.
Nutrition
J’ai initialement partagé cette recette en janvier 2016. Mise à jour en mars 2020 avec de nouvelles photos de processus et des instructions.