Les ananas sont peut-être le fruit le plus supplémentaire. Ils « sont couverts de poils hérissés et d’un motif en forme de losange, leurs feuilles sont si extravagantes qu’elles » portent essentiellement une couronne, et elles « sont d’un jaune éclatant lorsque vous les coupez – la définition de faire le plus. Il n’y a rien de mal à ce niveau élevé d’extra (mon niveau préféré, TBH), mais il peut être difficile de dire quels ananas sont bons et lesquels ne le sont pas. Quand il se passe tant de choses, comment êtes-vous censé savoir ce que vous cherchez?
Malgré l’extérieur impressionnant de l’ananas, il existe deux façons vraiment évidentes de trouver ce que vous cherchez. Ici, Heith Banowetz, formateur de l’équipe de production pour le Whole Foods Market de Venise, en Californie, dit à SELF tout ce que vous devez savoir pour choisir le meilleur ananas absolu à chaque fois.
Tout d’abord, apprenez à connaître les différents types d’ananas.
Selon Banowetz, alors qu’il y en a quatre Différentes variétés d’ananas – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen et Abacaxi – le seul que vous verrez vraiment au supermarché est Smooth Cayenne. Il dit que la raison en est qu’il a une texture douce (comme son nom!) À faible teneur en fibres et une saveur juteuse sans beaucoup d’acidité – c’est « un plaisir pour les foules. De plus, ajoute-t-il, » il tranche et se désactive également bien pour la consommation. « Fondamentalement, il » est parfait pour tous vos besoins en ananas, qu’il s’agisse de mélanger les fruits dans un smoothie, de les hacher dans une salsa sucrée ou de les couper en cubes pour des brochettes de fruits et de viande épicées.
En ce qui concerne ces autres variétés, Heith dit qu’il « est très rare de les voir vendues dans la plupart des supermarchés ces jours-ci, bien qu’il mentionne que les emplacements de Hawaii Whole Foods en proposent de nombreux types différents. Cela inclut le Pain de Sucre, un ananas cultivé à Kauai qui » est nommé pour sa puissante douceur et sa faible acidité. C’est tellement délicieux que vous ne voudrez rien faire d’autre que le manger dans son état naturel.
Vous pouvez utiliser la couleur pour dire si un ananas est mauvais.
Banowetz dit vous voudrez commencer votre recherche d’ananas en vérifiant le fond du fruit. S’il est vert ou jaune, cela vaut la peine de vérifier, mais s’il est brun, ignorez-le, dit-il.
Les ananas verts et jaunes peuvent techniquement être mûrs, vous devrez donc vous fier à vos autres sens pour trouver un bon.
Contrairement à beaucoup d’autres fruits et légumes, si un ananas est vert, cela ne signifie pas nécessairement qu’il n’est pas mûr, dit Banowetz. Lorsque les ananas sont récoltés, explique-t-il, leur les niveaux de sucre sont testés, et s’ils « sont optimaux, ils » seront récoltés quelle que soit la couleur extérieure. « Il n’y a pas de lien fiable entre la couleur externe et la douceur », dit-il. Cela signifie qu’il peut y avoir des ananas verts et jaunes de douceur égale à l’épicerie.
Cela fait les choses un peu délicates, d’autant plus qu’on a l’habitude de se faire dire que les choses vertes ne sont pas mûres, comme c’est le cas pour les bananes et les avocats. Ainsi, plutôt que d’utiliser vos yeux pour repérer un ananas parfait, vous devrez utiliser deux autres sens: l’odorat et le toucher.
«Un ananas mûr doit sentir bon et être ferme lorsqu’il est pressé», explique Banowetz. « Évitez les ananas trop mous ou ayant une odeur fermentée », comme le kombucha ou la bière.
Les ananas ne deviennent pas plus sucrés après avoir été récoltés, mais ils deviennent plus juteux.
Les ananas ne deviennent pas plus sucrés lorsqu’ils sont cueillis comme les pêches ou les bananes, explique Banowetz. Cependant, il dit qu’ils deviendront plus doux et plus juteux plus ils resteront longtemps sur votre comptoir. En général, il dit que les ananas plus verts seront plus fermes que les jaunes – ils « ne sont pas plus mûrs en termes de douceur, mais ils le sont en termes de texture. Donc, si vous voulez manger votre ananas juste après votre retour de l’épicerie, vous voudrez en prendre un qui est déjà jaune et mou. Si vous préférez attendre quelques jours, ou si vous ne savez pas quand vous allez utiliser l’ananas, il dit que vous aurez plus de chance d’acheter un ananas plus dur et plus vert, car il deviendra plus doux en quelques jours , plutôt que de devenir complètement mauvais comme un jaune.
Utilisez votre ananas parfait dans ces recettes .
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Longe de porc grillée avec ananas rôti au feu
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