Fraîchement sorti du week-end de vacances, nous sommes toujours en plein mode de célébration, louant et profitant de l’occasion pour manger tous nos plats américains préférés. Une spécialité régionale dont nous ne pouvons pas nous lasser est la tarte au citron vert.
CONNEXION La meilleure tarte au citron vert que vous ayez jamais eue
Bien sûr , il y a la question lancinante qui revient toujours lorsque nous apprécions cet aliment de base américain: qu’est-ce qu’un citron vert et en quoi est-il différent d’un citron vert classique?
Voici quelques facteurs de différenciation clés:
① Les limes clés, également connues sous le nom de limes mexicaines ou antillaises, sont plus aromatiques, avec un jus plus tarter et plus floral.
② Elles sont légèrement jaunes et contiennent plus de graines.
③ Bien que moins répandus aux États-Unis, ils sont plus répandus dans le reste du monde.
④ Ils étaient cultivés commercialement dans les Keys de Floride jusqu’à ce qu’un ouragan anéantisse de nombreux bosquets dans les années 1920, et les agriculteurs les ont remplacés par les citrons verts persans plus gros et sans pépins que vous voyez plus souvent aux États-Unis ces jours-ci.
Le jus aromatique, l’ingrédient clé (désolé, nous ne pouvons pas nous empêcher) de la célèbre tarte, de Key limes est livré avec un hic: il faut beaucoup plus de ces types pour produire la même quantité de jus que celle de la variété persane la plus courante. Mais le jus de citron vert frais vaut bien l’huile de coude, alors ne faites pas de compromis avec les produits en bouteille. Le zeste est puissant aussi, et vous ne l’obtiendrez que si vous n’achetez pas la vraie chose.
Maintenant que vous savez ce qu’est vraiment une Key Lime et pourquoi elle vaut votre temps, apprenez à perfectionnez l’un des plus beaux cadeaux que l’état de Floride nous ait jamais fait.