Suivez notre recette illustrée étape par étape, illustrée par des photos, pour cuire ce délicieux jambon de porc, complet avec de la cassonade Glaçage. Excellent comme plat principal, idéal pour faire des sandwichs. Quoi qu’il en soit, votre famille l’adorera. Recette imprimable incluse.
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Jarret de jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade.
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Publié à l’origine: 26 février 2017
Les jarrets de jambon font partie de ces morceaux de porc qui apparaissent le plus souvent pendant les vacances comme Pâques, Thanksgiving et Noël. Pourtant, vous pouvez généralement les trouver dans le comptoir de viande de votre épicier préféré toute l’année.
En règle générale, les jarrets de jambon sont l’une des coupes de porc les moins chères et constituent un excellent repas familial, rapide et facile à préparer. Préparez-le.
Faites cuire ceci pour la famille, coupez-le en tranches et servez-le avec certains de vos légumes d’accompagnement préférés pour un repas complet en semaine ou même un dîner du dimanche. Ensuite, et c’est ma façon préférée d’en profiter, utilisez les restes pour faire des sandwichs. Quoi qu’il en soit, vous allez l’adorer.
J’utilise un jarret de jambon de porc étiqueté «Entièrement cuit». Il a également été fumé pour plus de saveur. Assurez-vous de vérifier l’étiquette de ce que vous achetez ou avez déjà acheté pour voir ce que vous avez. Vous en avez peut-être un qui est totalement non cuit ou « frais ». Ou, vous pouvez en avoir un intitulé «Prêt-à-manger» ou «Chauffer et servir».
Si vous utilisez un jarret de jambon frais, il faudra un temps de cuisson plus long que ce qui est indiqué ici, mais à part ça, le processus sera à peu près le même. Suivez simplement toutes les instructions sur l’étiquette concernant le temps de cuisson nécessaire, et travaillez-le avec cette recette et vous serez prêt à partir.
Vous pouvez en apprendre plus sur les jambons et la sécurité alimentaire concernant les jambons en suivant ceci lien vers la page du site Web du Département de l’agriculture des États-Unis.
La page ci-dessus vous donnera beaucoup plus d’informations que je ne peux vous en donner ici.
Donc, si vous êtes prêt à essayer notre recette de jarret de porc, puis entrons dans la cuisine et… Allons cuisiner.
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Jarret de jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade: Vous n’aurez besoin que de ces ingrédients.
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Comme mentionné ci-dessus, ce jambon est répertorié comme «entièrement cuit». Le vôtre peut être différent, alors assurez-vous de vérifier l’étiquette et de suivre les détails de cuisson sur l’étiquette.
Celui-ci pesait 8,51 livres. Vous devrez également connaître le poids pour pouvoir ajuster le temps de cuisson nécessaire pour votre jarret de jambon en conséquence.
Pour rappel, je n’ai pas bloqué la date d’utilisation / congélation ci-dessus, elle s’est simplement décollée lorsque j’ai enlevé l’étiquette de prix appliquée par l’épicerie. Et, au cas où vous vous poseriez la question, j’ai payé 1,79 $ la livre.
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Retirez l’emballage extérieur et tout autres matériaux d’emballage.
Placez le jarret de jambon dans une rôtissoire.
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Votre tige peut même sembler un peu différente de celle-ci. Cette tige particulière a la partie «jarret» enlevée. Une partie de la tige que vous achetez / avez achetée peut avoir plus de points que celle-ci, cela dépend simplement de la façon dont elle est coupée. Dites simplement.
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Placez l’extrémité la plus grosse VERS LE BAS dans la lèchefrite, puis appliquez-y une bonne couche de Moutarde.
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Étalez une fine couche de moutarde sur toute la partie de la tige, en la retournant pour recouvrir le tout côtés.
La moutarde va simplement aider à retenir la cassonade sur la viande. Il n’ajoute pas vraiment un goût de moutarde notable, alors n’ayez pas peur de l’utiliser si vous n’aimez pas la moutarde.
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Ajoutez le sucre brun.
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Enrobez bien la tige avec le brun Sucre. Il commencera à se dissoudre, mais couvrira la tige du mieux possible de tous les côtés.
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Place la tige dans la casserole avec le plus grand côté plat vers le BAS.
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Couvrir légèrement le tout avec une feuille d’aluminium . Glissez-le simplement autour du dessus de votre casserole, il n’a pas besoin d’être scellé hermétiquement.
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Cuire au four à 325 ° F pendant 1 1/2 heure, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 145 ° F.
Ceci est estimé à 15-20 minutes par livre.
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Vérifiez la température de votre jarret de jambon, en veillant à ne pas toucher l’os avec votre thermomètre.
I ‘ J’ai toujours suggéré d’acheter et d’utiliser un bon thermomètre numérique. C’est l’un des outils les plus importants que vous puissiez avoir dans votre cuisine, et vous pouvez les trouver dans tous les types de fourchettes de prix. Ils vous donneront une lecture rapide et précise des viandes que vous cuisinez pour que vous n’ayez pas à vous soucier de la cuisson excessive et du dessèchement de la viande.
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La tige a déjà atteint 149 ° F, mais je veux la faire cuire jusqu’à 165 ° F.
L’USDA dit que la température minimale pour un jarret de porc avec os à cuire est de 145 ° F.
Nous allons badigeonner le jarret avec son jus, puis placer le remettre dans le four pour faire dorer un peu, donc il cuit un peu plus dans ce processus.
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Utilisez une cuillère pour prélever le jus du fond de la casserole et arrosez le jarret de partout.
Laissez le jarret NON COUVERT et remettez-le au four pour qu’il dore légèrement.
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La tige découverte, remettez-la au four pendant environ 10 à 15 minutes de plus afin qu’elle puisse légèrement dorer.
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Retirez le jarret cuit du four et couvrez-le légèrement de papier d’aluminium.
Laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir.
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Tranchez le jarret avant de servir.
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Cette photo me met l’eau à la bouche. Vous voyez à quel point il est humide?
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J’ai du mal à attendre les « restes ». C’est ma façon préférée de savourer ce jarret de jambon cuit au four.
Déposer une couche de porc sur du pain blanc, enduire de mayonnaise duc et manger.
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Profitez-en!
Servez des tranches chaudes de ce jarret de jambon avec vos accompagnements préférés.
Soyez sûr de gardez l’os de votre jarret de porc. C’est parfait pour l’assaisonnement et dans notre recette de haricots de jambon que vous trouverez ici sur Taste of Southern.
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Description
Suivez notre recette illustrée étape par étape et illustrée de photos pour préparer ce délicieux jambon de porc, complet avec glaçage au sucre brun. Idéal comme plat principal, idéal pour faire des sandwichs. Quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, votre famille l’adorera. Recette imprimable incluse.
Ingrédients
- 1 jarret de jambon de porc (environ 8 lb s)
- 1 boîte de cassonade, claire ou foncée
- ½ tasse de moutarde jaune
Instructions
Préchauffer le four à 325 ° F.
- Retirez l’emballage et tout autre matériau de la jambe de jambon.
- Tapisser un Lèchefrite 13x9x2 avec du papier aluminium, ou utilisez une rôtissoire jetable.
- Placez le jarret de jambon, extrémité coupée vers le bas, dans la lèchefrite.
- Couvrez généreusement l’extérieur de la tige de jaune moutarde, de tous les côtés.
- Couvrez le jarret de jambon avec la cassonade.
- Utilisez vos mains pour étaler le sucre sur tous les côtés du jarret, haut et bas.
- Couvrir légèrement la casserole de papier d’aluminium.
- Placer la rôtissoire au four.
- Cuire au four à 325F degrés pendant 1 heure et demie.
- Retirer la feuille d’aluminium recouvrant le jarret de jambon. Réserver le papier d’aluminium pour plus tard.
- Badigeonner le jambon avec le jus au fond de la casserole.
- Remettre la casserole découverte au four.
- Continuer cuire au four jusqu’à ce que la tige atteigne 165F degrés, en enlevant la lecture de l’os.
- Remarque: le temps de cuisson total sera d’environ 15 à 18 minutes par livre.
- Lorsque la tige atteint 165F, retirer du four.
- Recouvrir légèrement avec du papier d’aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Trancher, servir chaud… et déguster.
- Assurez-vous de conserver l’os de jambon pour un bon plat de jambon os et haricots plus tard.
Notes
Assurez-vous de conserver l’os de votre jarret de jambon. C’est parfait pour l’assaisonnement, et pour notre recette de haricots d’os de jambon ici sur Taste of Southern.
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Soyez béni !!!
Steve
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Catégorie: Plats principaux, Porc