je suis un blog culinaire

En grandissant, nous n’avons jamais eu de repas traditionnel des fêtes. Bien sûr, certaines années, ma mère faisait une dinde, mais parfois elle faisait du canard ou du saumon, mais en réalité, elle préparait essentiellement n’importe quel mélange de plats qui lui plaisait en ce moment. Il y aurait toujours un thème asiatique parce que nous sommes chinois et qu’un repas n’est pas un repas sans riz ni nouilles, alors je suppose que c’était peut-être toujours cohérent. Mais à part cela, les vacances étaient essentiellement une excuse pour rassembler tout le monde et se régaler de plats délicieux, quels qu’ils soient.

Les vacances sont encore un peu comme un méli-mélo de produits alimentaires, surtout pour nous parce que nous ne sommes presque jamais à la maison pour les vacances. En décembre, nous sommes au Japon et nous allons faire notre petite tradition (il s’agit de poulet frit, d’un sapin de Noël de salade de pommes de terre japonaise, de boulettes de poulet au yuzu, de spaghettis et de sushis > _ <) mais pendant que nous étions encore à la maison, j’ai préparé ce rôti anglais classique pour toutes les vacances, car il y a juste quelque chose dans un rôti qui me fait me sentir bien.

Je n’ai pas grandi en mangeant des rôtis – en fait, nous n’avons pas mangé de bœuf en grandissant, mais pour une raison quelconque, il y a quelque chose très primitif et satisfaisant de placer un énorme morceau de viande dans le four, de faire remplir la maison d’une délicieuse odeur, puis de le découper pour le dîner, avec tous les côtés anglais classiques. Cela me semble très convenable, très en vacances, et chaque fois que je le fais, nous nous disons toujours, faisons cela plus souvent!

J’ai préparé cela en regardant plusieurs épisodes des spéciaux de Noël de Nigella sur youtube. Nigella est la reine de Noël! J’adore regarder ses spéciaux de Noël parce qu’ils me rappellent quand je les regardais religieusement sur le réseau alimentaire tout en emballant des cadeaux quand j’étais adolescent. J’ai toujours voulu aller chez elle pour l’un de ses dîners de Noël ridiculement exagérés mais simples et satisfaisants. Elle et Mariah seront toujours, toujours Noël pour moi.

Quoi qu’il en soit, j’ai servi ce rôti avec de la purée de pommes de terre Instant Pot (oserais-je dire qu’il y en avait mieux que des habitués? Je posterai bientôt la recette), des mini puddings du Yorkshire et des haricots verts sautés rapidement. Mike a fait des œufs de scotch et une sauce de style britannique classique. C’était un festin de vacances digne de Nigella 🙂

PS – Je vais enfin mieux !! Celui-là m’a beaucoup enlevé. J’étais un bébé énorme et je n’ai pratiquement rien fait pendant deux semaines solides. Mike dirait que je n’ai rien fait pendant trois semaines, ce qui est probablement beaucoup plus précis. J’adore le fait qu’il ait pris la relève du blog et maintenant il va publier plus de messages parce qu’il est si doué dans ce domaine, alors gardez les yeux ouverts!

Recette de rôti anglais classique simple
pour 8 à 12 personnes
temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 2,5 heures
durée totale: 2,5 heures

Rôti:

• Rôti de mandrin de 3 livres / Rôti anglais
• 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• 6-8 feuilles de sauge fraîche, émincées
• 1 cuillère à soupe d’aiguilles de romarin, émincées
• 1 cuillère à café de poivre
• généreusement saupoudré de sel casher

Au Jus:

• 2 branches de céleri, hachées
• 1 petite échalote hachée
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
• sel et poivre au goût

Chauffez le four à 500 ° F.

Mélangez le beurre, la sauge, le romarin et le poivre à température ambiante. Tapotez légèrement le rôti avec du papier absorbant et placez-le dans un plat à rôtir peu profond. Frottez uniformément le mélange de beurre sur tout le rôti. Assaisonner généreusement de sel.

Mettre au four à 500 ° F pendant 20 minutes, puis baisser le four à 200 ° F et rôtir pendant 2 heures. Le rôti sortira à un rosé moyen saignant. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée, il devrait être d’environ 120 ° F. Retirez le rôti du four.

Versez l’excès de graisse de la plaque à rôtir dans une tasse à mesurer en verre et réservez. Grattez légèrement les jus de cuisson restants du plat à rôtir dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de bœuf réservée dans la tasse à mesurer. Ajouter le céleri haché, les échalotes et l’ail écrasé et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la farine disparaisse et devienne un roux léger. Ajouter le bouillon, réduire de moitié ou jusqu’à épaississement à votre goût. Assaisonner de sel et de poivre.

Trancher le rôti selon votre préférence d’épaisseur et servir avec au jus. Profitez-en!

Remarque: assurez-vous que votre four fonctionne à la bonne température avec un thermomètre à four. Assurez-vous également qu’il est propre, car sinon les résidus restants pourraient le faire fumer 🙂