Un chimiste de l’Idaho se rapproche de la synthèse des acides du houblon dans le but de confirmer les premières recherches suggérant que l’ingrédient pourrait avoir un anticancéreux propriétés.
Le premier vin est passé du tabou alimentaire à quelque chose de similaire, à petites doses, à la médecine.
Maintenant, c’est peut-être au tour de la bière.
Lors d’une réunion de l’American Chemical Society (ACS) aujourd’hui à San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., professeur adjoint de chimie à l’Université de l’Idaho, a présenté des travaux montrant que lui et un étudiant de premier cycle Lucas Sass est proche de la synthèse d’acides dans le houblon, qui sont fortement liés aux propriétés anticancéreuses.
Le houblon est ce qui donne à la bière le goût de la bière, et il est connu depuis longtemps pour inhiber la croissance des bactéries lors de la fermentation de la bière.
Il a été démontré que les acides du houblon, appelés humulones et lupulones, tuent les cellules cancéreuses et empêchent les cellules leucémiques de s’accrocher aux os dans des expériences sur boîte de Pétri. Ils peuvent également agir comme des agents anti-inflammatoires.
La synthèse des acides est une étape importante dans la documentation de tout effet sur la santé afin que les chercheurs puissent être sûrs que leurs ingrédients sont purs.
Les scientifiques ont réussi à synthétiser un type d’humulone, et Wyanant et Sass sont maintenant sur le point d’en synthétiser deux autres.
« Nous pensons que nous avons un moyen rapide et efficace pour y arriver », a déclaré Waynant à Healthline.
Certaines des recherches existantes sur les bienfaits de la bière pour la santé ne définissent pas assez clairement l’élément du houblon entraîne leurs effets, selon Waynant.
«Les premières études sur l’activité biologique portaient respectivement sur des extraits de houblon et des extraits d’acide alpha ou bêta», a-t-il déclaré.
En savoir plus: Le composé dans la bière peut ralentir le déclin du cerveau «