Question: En ce qui concerne la crème, est-ce vraiment important si vous utilisez de la crème lourde ou fouettée? Réponse: En quelque sorte. Voici l’affaire.
La différence se résume à la teneur en matières grasses. La crème épaisse contient un peu plus de matières grasses (au moins 36 pour cent) que la crème à fouetter (au moins 30 pour cent). Les deux fouettent bien (et ont un goût délicieux), mais la crème épaisse conservera sa forme plus longtemps, tandis que la crème à fouetter produit une texture plus légère et plus douce. Vous cherchez à améliorer votre jeu de cuisine? Voici comment maximiser le potentiel de chaque crème.
Utilisez de la crème épaisse pour: la tuyauterie et les garnitures, comme dans ce gâteau aux gaufres arc-en-ciel ou ce gâteau nu biscuits et crème. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la crème épaisse est également un excellent choix pour les sauces. Il est plus résistant au caillage, comme dans ce poulet tikka masala à la mijoteuse.
Utilisez de la crème à fouetter pour: des garnitures légères et des garnitures, comme une cuillère sur un sundae à la crème glacée, mélangées à des desserts aérés (essayez la baie d’Ina Garten pavlova) et comme compagnon soyeux des fruits frais.
Oh, et au cas où vous vous poseriez des questions sur la moitié et la moitié, gardez-le pour votre tasse de café du matin. La teneur en matières grasses (entre 10,5% et 18%) signifie qu’il ne fouettera pas, peu importe vos efforts. Dernier conseil? Rappelez-vous les paroles immortelles de Devo: « Avant que la crème ne reste trop longtemps, vous devez la fouetter. Quand quelque chose ne va pas, vous devez la fouetter. » Amen.