C’est la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat jamais! Pas d’ingrédients amusants, pas de temps de refroidissement, etc. Juste un biscuit aux pépites de chocolat simple, direct, incroyablement délicieux, pâteux mais encore entièrement cuit qui s’avère parfaitement à chaque fois!
Tout le monde a besoin d’une recette classique de biscuits aux pépites de chocolat dans son répertoire, et c’est la mienne. C’est vraiment la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat jamais! Je les fabrique depuis de très nombreuses années et tous ceux qui les essaient conviennent qu’ils sont délicieux!
De plus, il n’y a pas d’ingrédients amusants, pas de refroidissement, etc. Juste un simple , simple, incroyablement délicieux, pâteux mais encore entièrement cuit, biscuit aux pépites de chocolat qui se révèle parfaitement à chaque fois!
Voici tout ce qu’un biscuit aux pépites de chocolat devrait être. Croustillant et moelleux. Doughy mais entièrement cuit. Parfaitement beurré et sucré.
Comment faire la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat jamais (comment faire des biscuits faciles à partir de zéro)
Comme je l’ai dit, ces cookies sont très faciles, cependant voici quelques notes.
- Ramollir le beurre. Si vous prévoyez de les préparer, sortez le beurre du réfrigérateur dès le matin pour qu’il soit prêt à partir quand vous en avez besoin.
- Mesurez correctement la farine. Assurez-vous d’utiliser une tasse à mesurer conçue pour les ingrédients secs (PAS une tasse à mesurer en pyrex). Il y a eu une certaine controverse sur la façon de mesurer la farine. J’utilise personnellement la méthode scoop and shake et je l’ai toujours (halètement)! C’est plus facile et je n’ai jamais vu cette méthode échouer. Beaucoup d’entre vous disent que la seule façon de mesurer la farine est de la verser dans la tasse à mesurer et de la niveler avec un couteau. Je dis, mesurez-le comme vous le faites toujours. Assurez-vous simplement que la pâte correspond à la consistance de la pâte sur les photos de cet article.
- Utilisez BEAUCOUP de pépites de chocolat. Ai-je vraiment besoin d’expliquer cela?!
- NE PAS trop cuire ces cookies aux pépites de chocolat! J’explique cela plus en détail ci-dessous, mais ces biscuits aux pépites de chocolat n’auront pas l’air cuits lorsque vous les sortez du four, et c’est BON.
Comment congeler la pâte à biscuits aux pépites de chocolat (congélateur – biscuits aux pépites de chocolat)
Convient au congélateur. Je fais toujours un lot complet de ces biscuits, je les roule en boules et je congèle tout de suite ce que nous ne faisons pas cuire.
Comment faire cuire de la pâte congelée – la décongeler d’abord: j’aime avoir de la pâte prête à l’emploi dans le congélateur pour les invités impromptus. Lorsque vous voulez les cuire, retirez simplement les boules de pâte du congélateur, posez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et couvrez-les d’une serviette en tissu léger ou d’une serviette pour les laisser décongeler.
Une fois qu’elles atteignent la pièce. température (après environ 1-2 heures selon la température de votre cuisine) cuire au four comme indiqué dans la recette. TELLEMENT facile!
Pouvez-vous faire cuire de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat congelée?
J’ai testé la cuisson de cette recette à partir de congelés plus de fois que je ne peux même compter. J’ai obtenu les meilleurs résultats lorsque je place la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Ensuite, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (si vous faites cuire la pâte congelée) et mettez les biscuits au four au début du temps de préchauffage. Réglez la minuterie sur 15 minutes et retirez les cookies après 15 minutes. Le dessus aura l’air un peu plus brun que d’habitude, mais il aura toujours un goût incroyable.
FAQ sur les biscuits aux pépites de chocolat
Comment faire des biscuits gluants aux pépites de chocolat?
L’astuce pour rendre cette meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat gluante est de ne pas trop les cuire. À la fin de la cuisson, ces biscuits aux pépites de chocolat n’auront pas l’air cuits, mais ils le sont.
Ces biscuits aux pépites de chocolat auront l’air un peu pâteux lorsque vous les retirerez du four, et c’est bien. Ils s’installeront en restant assis sur la plaque à cookies pendant quelques minutes.
Pourquoi les cookies se propagent & s’aplatissent?
Il y a quelques raisons principales à cela que j’ai trouvées dans mon expérience:
- Agents levants périmés. Si votre bicarbonate de soude ou votre poudre à pâte a dépassé son apogée, vos biscuits aux pépites de chocolat s’aplatiront et se répandront. Même si la date sur le conteneur est vérifiée, cela peut ne pas être bon. Ce serait le premier endroit où je commencerais.
- Comment tester si votre bicarbonate de soude est actif: Combinez 1/2 tasse d’eau chaude, 1/4 cuillère à café de vinaigre et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Lorsque vous ajoutez le bicarbonate de soude, une réaction doit avoir lieu immédiatement. Sinon, vous avez besoin d’un nouveau bicarbonate de soude.
- Comment vérifier si votre levure chimique est active: ajoutez 1/2 cuillère à café de levure chimique à 1/2 tasse d’eau chaude. Il devrait bouillonner immédiatement. Une réaction doit avoir lieu immédiatement. Sinon, vous avez besoin d’une nouvelle levure chimique.
- Mélange excessif.Si vous mélangez trop les ingrédients de cette meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat, vous risquez de vous retrouver avec des biscuits plats.
- Les ingrédients sont trop chauds. Parfois, un mélange excessif peut également entraîner la chaleur de vos ingrédients. Si vous remarquez que cela se produit, vous pouvez refroidir la pâte avant la cuisson pour ramener la pâte à température ambiante.
- Mauvaise température du four. Je recommande la cuisson avec un four électrique à convection. Si vos biscuits et autres pâtisseries ne tournent pas correctement, investissez dans un thermomètre à four bon marché pour vérifier la température. Si votre four cuit trop chaud ou trop froid, les cookies ne se révéleront pas bien.
Pourquoi mes cookies ne s’aplatissent-ils pas?
Si vos cookies ne s’aplatissent pas, voici quelques éléments qui pourraient être à l’origine du problème. Je n’ai jamais vu cela m’arriver depuis 10 ans, alors voici mes suppositions éclairées…
- Les ingrédients / la pâte à biscuits étaient trop froids. La pâte froide ne se répand pas aussi bien que la pâte à température ambiante.
- Vous avez accidentellement utilisé trop de farine. Assurez-vous d’utiliser une tasse à mesurer conçue pour les ingrédients secs (PAS une tasse à mesurer liquide en pyrex) et n’utilisez pas de couteau pour niveler la farine. Au lieu de cela, remplissez la tasse à mesurer trop et secouez l’excédent jusqu’à ce que vous ayez une tasse de niveau 1.
- La température du four est incorrecte. Je recommande d’utiliser un thermomètre à four pour vérifier la température de votre four (c’est seulement 7 $), car elle peut souvent être différente de la lecture qu’il donne à l’écran ou de ce que le cadran est réglé.
- Le beurre / le mélange de sucre n’était pas entièrement crémé. Essayez de crémer le beurre et le sucre ensemble plus longtemps.
La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat: Ingrédients & Substitutions
Le seul ingrédient dont je suis sûr qu’il peut être changé est les mix-ins. Pépites de chocolat, pépites, pépites de beurre d’arachide, etc. NE changez rien d’autre à cette recette. Si vous le faites, je ne peux pas garantir qu’ils aboutiront. Voici quelques notes sur les ingrédients que j’utilise habituellement.
- Beurre. J’utilise le beurre salé de marque Kirkland de Costco pour préparer ces cookies. J’ai également utilisé du beurre salé Tillamook avec des résultats tout aussi excellents. Le beurre non salé serait également excellent. Je recommande simplement de goûter la pâte pour m’assurer qu’elle est salée à votre goût.
- Sucre blanc. J’utilise toujours du sucre de canne biologique sain (également acheté chez Costco dans un sac de 10 lb) pour préparer cette recette de biscuits aux pépites de chocolat. J’achète ce sucre depuis aussi loin que je me souvienne et c’est vraiment le seul sucre blanc que j’utilise. Mais je sais que d’autres ont également eu du succès avec d’autres marques de sucre granulé. Et tout sucre granulé blanc devrait fonctionner.
- Cassonade. J’utilise du sucre brun clair dans cette recette pour de meilleurs résultats.
- Farine. Je recommande d’utiliser une farine tout usage non blanchie pour préparer ces biscuits aux pépites de chocolat. De nombreux lecteurs ont utilisé de la farine tout usage sans gluten avec d’excellents résultats!
- Sel de mer. Je cuit et cuisine exclusivement avec du sel de mer pur (généralement acheté chez Trader Joe’s ou Sprouts, leurs marques maison). Le sel de mer est différent du sel de table (qui est iodé), donc si vous utilisez du sel autre que le sel de mer, je vous recommande de tester d’abord la recette avec 1/2 cuillère à café, puis de l’ajuster à votre goût.
- Pépites de chocolat. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’utilise parfois des morceaux de chocolat, du chocolat haché ou des pépites de chocolat. Peu importe ce que vous utilisez, tant que vous utilisez 2 tasses.
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La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat de tous les temps
Ingrédients
- 1 tasse de beurre salé * ramolli
- 1 tasse de blanc sucre (granulé)
- 1 tasse de cassonade légère tassée
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 gros œufs
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel de mer ** *
- 2 tasses de pépites de chocolat (ou morceaux ou chocolat haché)
Instructions
-
Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule de papier sulfurisé et réserver.
-
Dans un autre bol, mélanger la farine, bicarbonate de soude, sel, levure chimique. Mettre de côté.
-
Mettre en crème ensemble le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
-
Incorporer les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
-
Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajoutez un paquet de 12 oz de pépites de chocolat et mélangez bien.
-
Rouleau 2 -3 cuillères à soupe (selon la taille de vos biscuits) de pâte à la fois en boules et placez-les uniformément sur vos plaques à biscuits préparées. (vous pouvez également utiliser une petite cuillère à biscuits pour préparer vos cookies).
-
Cuire au four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes. Sortez-les quand ils commencent à peine à virer au brun.
-
Laissez-les s’asseoir sur le lèchefrite pendant 2 minutes avant de la déposer sur une grille de refroidissement.
Vidéo
Remarques
- Lorsque vous retirez les cookies du four, ils auront toujours l’air pâteux. CECI est le secret qui rend ces cookies absolument incroyables! S’il vous plaît, je vous en prie, ne faites PAS trop cuire!
- ** Beurre. J’utilise le beurre salé de marque Kirkland de Costco pour préparer ces cookies. J’ai également utilisé du beurre salé Tillamook avec des résultats tout aussi excellents. Le beurre non salé serait également excellent. Je recommande simplement de goûter la pâte pour m’assurer qu’elle est salée à votre goût.
- *** Certaines personnes ont dit qu’elles pensaient que les biscuits étaient trop salés. Assurez-vous d’utiliser du sel de mer naturel (non iodé sel de table). Si vous êtes préoccupé par la salinité, commencez par 1/2 cuillère à café de sel et ajustez-vous à vos goûts. Je le prépare toujours avec du beurre salé et 1 cuillère à café de sel de mer.
- ** Informations sur la recette calculées sur la base de cette recette fait 36 biscuits – 2 cuillères à soupe de pâte par morceau)
- Farine tout usage: De nombreux lecteurs ont utilisé de la farine tout usage sans gluten avec d’excellents résultats.
Nutrition
Ces cookies détiennent une place spéciale e dans mon cœur. Mon ami m’a apporté un repas après ma première fausse couche (plus de détails ci-dessous) et a apporté ces biscuits pour le dessert. Ils étaient si parfaits que j’étais convaincu qu’ils étaient tranchés et cuits au four, alors je lui ai dit sournoisement, « » les biscuits que vous avez apportés sont SI délicieux, comment les avez-vous faits? « » Et voici, ils étaient à partir de zéro et elle a partagé la recette avec moi!
Son doux geste {littéralement} a pris une saison très sombre de ma vie et l’a rendue un peu plus lumineuse. Vous voyez, après que notre fille Bethany eut un an, nous étions prêts à en avoir une autre bébé! Nous avons découvert que j’étais enceinte de jumeaux, mais les choses n’allaient pas très bien. Il n’y avait pas de battements de cœur, et même si c’était tôt (7 semaines), nous étions assez certains que ce n’était pas une grossesse viable.Nous avons attendu deux semaines juste pour être sûrs, puis j’ai été programmé pour avoir un D & C et dire au revoir à nos bébés.
Cela a commencé l’un des les moments les plus difficiles et les plus éprouvants de ma vie. J’étais dans un nuage de dépression post-partum sans bébé doux pour se blottir contre le blues. Mes amis et ma famille sont venus à côté de moi et j’ai commencé à guérir. J’ai fait une autre fausse couche puis je suis tombée enceinte de mon fils, Gabe.
La perte de trois bébés en si peu de temps m’a changé pour toujours. Je n’ai pas pris un seul jour de la vie de mes enfants pour acquis. Ils ont été choisis pour être les miens. J’ai des bébés que je n’ai jamais eu à tenir, alors je chéris de tenir ceux que je fais. Ces cookies me rappellent la douceur et l’importance de l’amitié. Je n’aurais pas réussi sans une poignée d’amis proches que je chéris. Alors créez ces cookies et partagez-les avec les personnes que vous aimez.
La vie est trop incertaine pour prendre une minute pour acquise. Répandez l’amour, faites des biscuits. C’est ma devise!
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