Il est souvent difficile de manger sainement.
Tant d’aliments portent un «halo santé» et il est de plus en plus difficile de passer outre le battage médiatique . Voici la réalité de certains des mythes les plus courants et les plus tenaces concernant nos aliments préférés.
Le miel est un choix plus sain que le sucre blanc
Le miel se trouve dans la nature, c’est donc une version plus saine du sucre, non? Faux.
Le sucre blanc provient soit de la canne à sucre, soit de la betterave à sucre – les deux plantes, et tout aussi «naturel».
Le miel et le sucre contiennent environ 16 calories par cuillère à café. Tous sont des sucres ajoutés, pour n’en nommer que quelques-uns, et doivent être utilisés avec parcimonie:
- sucre brun
- agave
- sirop de riz brun
- mélasse
- sirop de canne évaporé
- sucre demerara
- sucre de dattes
Bien qu’il existe de nombreux témoignages personnels sur les effets antibactériens et anti-inflammatoires du miel, ces résultats sont basés sur des études en laboratoire et ne sont pas prouvés dans le «monde réel». Presque toutes les allégations de santé pour le miel sont non prouvé en dehors des paramètres de recherche.
Manger du chocolat est bon pour la santé
Tous les chocolats ne sont pas créés égaux. Les bienfaits connus du chocolat pour la santé proviennent d’un type spécifique d’antioxydant appelé flavonoïdes (ou flavanols). Mais la plupart des chocolats ne contiennent pas assez de ces flavanols pour améliorer la santé.
Même 70% de cacao pourrait ne pas être riche en flavanols, en raison de la variabilité de la transformation du chocolat, de la fève de cacao au produit prêt-à-manger. Alors que des études en laboratoire montrent que les flavanols peuvent légèrement abaisser la tension artérielle et «détendre» les vaisseaux sanguins, facilitant la circulation sanguine, cette recherche utilise généralement des préparations purifiées.
Traduit en ce que de vraies personnes mangent, l’impact de manger le chocolat noir ordinaire sur votre santé n’est guère impressionnant. Par exemple, une légère baisse de la tension artérielle a été observée chez les personnes consommant un quart de livre de chocolat noir par jour pendant trois semaines.
À 160 calories par once, c’est 640 calories par jour provenant du chocolat seul, soit environ 1/3 de l’apport quotidien recommandé.
Une fève de cacao spécialement transformée, appelée CocoaVia, contenant des quantités beaucoup plus élevées de flavanols est disponible sous forme de poudre de cacao en portion individuelle Considéré comme un complément alimentaire et non comme un aliment, il peut être utilisé comme la poudre de cacao standard.
Le yogourt glacé est un choix faible en sucre
Mythe complet. Le yogourt glacé est toujours va être un choix moins gras, par rapport à la crème glacée, mais c’est n ot une option à faible teneur en sucre.
Voici pourquoi: lorsque la teneur en matières grasses est réduite dans les aliments, plus de sucre est souvent ajouté pour équilibrer le goût.
Le seul moyen de savoir avec certitude est de lire l’étiquette ou d’aller en ligne pour obtenir des informations. Le test de goût n’est pas fiable en ce qui concerne le yogourt glacé et la teneur en sucre. Et souvent, les garnitures, ajoutées parce que nous pensons que ce n’est pas aussi sucré, apportent des sucres ajoutés supplémentaires.
Des options de sucre faible ou sans sucre ajouté sont disponibles pour le yogourt glacé, en utilisant des édulcorants faibles en calories et toujours clairement étiqueté.
La pastèque est remplie de sucre
Ce n’est pas vrai. Bien que la pastèque contienne du sucre de fruit – fructose – comme tous les autres fruits, elle contient près de 92% d’eau. Ce n’est pas parce qu’elle a un goût sucré t la rendre riche en sucre.
La confusion vient des estimations de l’impact de la pastèque sur la glycémie. La pastèque a un indice glycémique élevé, un terme associé à une augmentation rapide de la glycémie après un aliment est consommé. Plus le nombre est élevé, plus la glycémie augmente rapidement. L’indice glycémique de la pastèque est d’environ 75 sur 100.
C’est un nombre trompeur. Un terme plus important concerne plus précisément comment la glycémie réagit à un aliment particulier. Ce terme, appelé charge glycémique, est très faible pour la pastèque – ce qui signifie que la glycémie ne change pas beaucoup après l’avoir mangée. La charge glycémique est le terme le plus important pour la santé.
La pastèque présente de multiples avantages pour la santé.Non seulement il est faible en calories, environ 45 calories par tasse, mais une portion contient:
- 20% des besoins quotidiens en vitamine C
- 17% de vitamine A
- un peu de fibres
En tant que fruit rouge, il est également chargé en lycopène antioxydant, avec une concentration encore plus élevée que les tomates!