Combien de temps pouvez-vous manger du saumon cru?
Si vous avez acheté du saumon cru et que vous avez l’intention de le manger cru, vous pouvez le consommer dans la même journée si vous avez déjà ouvert l’emballage. Si l’emballage n’est pas ouvert, vous pouvez congeler le saumon et le conserver non ouvert dans votre congélateur pendant trois mois. Si vous attrapez du saumon, vous devez le congeler pendant 24 heures avant de manger la chair crue. Sinon, faites cuire le saumon car il ne sera pas du tout sans danger pour la consommation crue si vous ne le faites pas cuire.
En général, le saumon cru est sans danger pour la consommation si l’emballage du poisson indique qu’il a été surgelé avant l’emballage. La surgélation est un moyen infaillible de détruire les agents pathogènes nocifs comme les parasites. Le saumon peut héberger des parasites comme les ténias et la listeria, qui peuvent tous deux être très nocifs pour les personnes immunodéprimées telles que les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées en général.
Il y a toujours cet avertissement contre la consommation crue ou du poisson et de la viande crus lorsqu’une personne immunodéprimée est impliquée car, dans la majorité des cas, une personne en bonne santé avec un système immunitaire robuste n’aura pas de mal à combattre des infections bénignes. Dans le cas d’une personne immunodéprimée, cependant, la situation est différente. Une infection bénigne peut rapidement évoluer vers une infection grave, et les complications et les risques pour la santé augmentent de façon exponentielle dans un laps de temps plus court.
Saumon sauvage vs saumon d’élevage
Existe-t-il des différences significatives entre le saumon sauvage ou le saumon d’élevage?
Les deux avantages présentent certains avantages. En termes de salubrité des aliments, les saumons d’élevage ont tendance à être plus sûrs parce qu’ils sont élevés dans des environnements contrôlés et qu’ils sont nourris régulièrement. Qu’est-ce que l’alimentation a à voir avec la sécurité?
Eh bien, les poissons qui ont été bien nourris tous les jours perdront probablement tout intérêt à manger des proies sauvages. Les proies sauvages ont tendance à héberger des parasites, qui peuvent être transmis à l’hôte, ou au plus gros animal qui a brouté ou mangé.
Les saumons capturés dans la nature sont des chasseurs, et ils parcourront des distances considérables jusqu’à obtenir de la nourriture. Le saumon d’élevage est principalement limité à une zone spécifique, et les humains distribuent leur nourriture.
Quoi qu’il en soit, les scientifiques ont constaté des différences dans la valeur nutritionnelle du saumon sauvage et du saumon d’élevage. Le saumon sauvage a tendance à être plus âgé et, par conséquent, plus nutritif que le saumon d’élevage. L’inconvénient est que le saumon sauvage a tendance à être davantage exposé aux polluants environnementaux que ses homologues d’élevage.
Est-il acceptable de manger la peau de saumon?
La peau de saumon est savoureuse et nutritive, et aussi, pour la plupart, sans danger pour la consommation humaine. Donc, si vous avez entendu des choses sur la peau de saumon, elles ne sont probablement pas vraies. Cependant, il y a certaines choses que vous devez savoir sur cette partie du saumon avant de vous y mettre.
Tout d’abord, la peau du saumon est naturellement nutritive. Il contient des protéines, des graisses, de la vitamine D, la famille des vitamines B et, oui, des acides gras oméga-3 essentiels. Il y a aussi du phosphore, qui est extrêmement important pour de nombreuses fonctions normales du corps. Les personnes qui doivent renoncer à la viande rouge pour diverses raisons de santé se tournent souvent vers le poisson comme le saumon pour leurs besoins en protéines. Vous pouvez obtenir beaucoup de gras et de protéines du saumon sans vous soucier du cholestérol qui l’accompagne. Le saumon ne contient aucun cholestérol alimentaire, et donc, il est très sain pour le cœur.
Mais qu’en est-il de la peau du saumon?
La peau du poisson est connue pour absorber une certaine quantité de métaux lourds et d’autres polluants. La mer Atlantique est connue pour avoir des niveaux plus élevés de mercure dans l’eau. Dans cet esprit, vous pouvez techniquement manger de la peau de poisson / peau de saumon, mais vous devez faire attention à la quantité que vous consommez. Modérez votre consommation afin de ne pas finir par consommer trop de polluants qui sont maintenant courants dans nos océans.
Si vous voulez manger plus de peau de saumon, nous vous recommandons de vous procurer votre saumon auprès de marques qui obtiennent leur stock de poisson du Pacifique à la place. Le Pacifique est moins contaminé et, par conséquent, les poissons sont plus sûrs à manger de la chair à la peau. Cela peut sembler un peu méfiant en raison de la spécificité de la recommandation. Néanmoins, nous devons tenir compte de la physiologie des poissons et de la façon dont ils passent toute leur vie dans l’eau.
Le saumon rouge est-il bon pour vous?
Comme les autres types de saumon, le saumon rouge présente les mêmes avantages que les autres espèces de saumon. Le saumon rouge est originaire de l’Alaska. Le poisson, en général, offre de nombreux avantages au corps. Le poisson est riche en protéines et faible en gras, et le type de graisse qu’il fournit est bon pour le cœur et le corps en général. La seule chose à laquelle vous devriez vous soucier sont les parasites des poissons sauvages, il est donc préférable de bien cuire votre poisson à chaque fois.
Nutrition du saumon rouge
Une once de ce poisson soit environ 28 grammes fournit 42,8 calories, 18,3 grammes de matières grasses et 24,5 grammes de protéines.Vous obtiendrez également 316 mg d’acides gras oméga-3 et 22,4 mg d’acides gras oméga-6. Ces deux éléments sont essentiels au fonctionnement normal du cœur et à la santé des vaisseaux sanguins. Le saumon rouge est également naturellement riche en sélénium, potassium, phosphore, magnésium, fer et calcium.
La peau de saumon est-elle riche en matières grasses?
Les produits pour la peau frits dans le commerce peuvent contenir environ 10 grammes de matières grasses par portion de 100 grammes. Une grande partie de la graisse provient de l’huile utilisée pour faire frire la peau de saumon. Si vous souhaitez cuire la peau de saumon ou utiliser une forme d’huile de cuisson plus saine, il est préférable de préparer la peau de saumon à la maison. La peau de saumon peut être préparée et cuite comme du poulet frit, c’est donc simple et amusant à préparer. Vous devez savoir comment séparer la peau de la viande de saumon et vous aurez de larges bandes de peau de saumon à préparer.