L’acésulfame potassique est-il mauvais pour vous?

Réponse longue

Depuis sa découverte accidentelle en 1967, par un scientifique allemand, plus de 90 études ont été menées sur rongeurs et autres animaux.Les animaux ont reçu des doses d’une quantité 1000 fois supérieure aux quantités journalières maximales recommandées pour l’homme. Dans la plupart de ces études, il y avait peu ou pas de preuves concluantes que l’acésulfame potassique provoque des problèmes de santé aigus lorsqu’il est utilisé en quantités modérées. Il existe des données non concluantes indiquant que l’édulcorant peut être cancérigène ou qu’une utilisation excessive du produit chimique pourrait avoir des effets négatifs sur la fonction neurologique.

Au cours des trente dernières années, il y a eu une augmentation significative de la préférence pour le sucre succédanés, communément appelés édulcorants artificiels. Ce sont des additifs alimentaires et des édulcorants pour boissons qui n’ont pratiquement aucune valeur calorique. Ils sont conçus pour offrir aux consommateurs une alternative au sucre afin de contribuer à la réduction de la consommation de sucre. Ce sont généralement des produits chimiques synthétiques, souvent découverts accidentellement en tant que sous-produits de réaction. De nombreuses entreprises agroalimentaires remplacent le sucre par des édulcorants artificiels, tels que l’aspartame, le sucralose et l’acésulfame potassique dans leurs produits variés hypocaloriques. Les céréales «diététiques», les sodas diététiques et les desserts et collations «sans sucre» ou «à teneur réduite en sucre» font partie des aliments couramment consommés contenant des édulcorants artificiels.

L’acésulfame de potassium est commercialisé sous le nom de marque «Sunett» , et est étiqueté comme édulcorant artificiel. L’acésulfame de potassium est considéré 200 fois plus sucré que le sucre et seulement une fraction plus sucré que celui de la saccharine ou de l’aspartame. Il est utilisé dans de nombreux produits sans sucre, desserts glacés, gomme à mâcher et certains édulcorants de table et d’adoucir le goût des médicaments liquides. Cet additif permet au consommateur gourmand de gérer son apport calorique puisqu’il s’agit d’une substance zéro calorie.

L’acésulfame potassique a un arrière-goût légèrement amer et parce que de celui-ci, il est souvent mélangé avec d’autres édulcorants comme l’aspartame. Lorsqu’il est mélangé avec d’autres édulcorants synthétiques, la substance présente des risques importants pour la santé. Kraft Foods a obtenu un brevet pour l’ajout de ferulate de sodium à la substance afin de éliminer le goût amer. Cette substance s’est avérée inoffensive. L’apport quotidien tolérable de l’additif est de quinze milligrammes par kilogramme de poids corporel. Il n’est généralement pas stocké dans le corps. Pour provoquer des symptômes toxiques aigus, un individu devrait ingérer deux gallons de liquide contenant de l’acésulfame de potassium, ce qui est presque impossible. Le corps humain traite rapidement cette substance, puis l’excrète rapidement sous forme de déchet par le système urinaire. De plus, l’acésulfame de potassium n’est pas dégradé lorsqu’il est exposé à la chaleur, il est donc idéal pour une utilisation lors de la cuisson de votre dessert préféré. Cet édulcorant artificiel a une très longue durée de conservation, ce qui en fait un substitut pratique au sucre dans la «maison sans sucre».

L’acésulfame potassique est connu pour produire du chlorure de méthylène post-métabolique. Exposition à long terme à le chlorure de méthylène peut causer des maux de tête, des nausées, des lésions rénales, des lésions hépatiques, des complications thyroïdiennes et le cancer. Cependant, les quantités de chlorure de méthylène sont si minuscules qu’il est considéré comme une variable sanitaire inefficace dans l’édulcorant. Femmes enceintes ou sur le point de devenir les femmes enceintes devraient vérifier auprès de leur médecin la consommation d’aliments contenant de l’acésulfame de potassium ou de tout autre édulcorant artificiel.

Certains critiques affirment que l’édulcorant n’a pas été étudié de manière adéquate ou sur une période suffisamment longue pour être concluants. Ces les détracteurs croient fermement que les études ont été corrompues, citant que les normes de qualité n’étaient pas bien respectées.

Si vous êtes diabétique ou si vous insistez pour avoir un substitut sans sucre, il semble que l’acésulfame potassique est un produit chimique relativement bénin. Cependant, pour la majorité de la population, il est plus sain de s’en tenir au miel fabriqué localement ou d’utiliser une petite quantité de sucre biologique, qui a une saveur plus forte que le «sucre non biologique». Le naturel est toujours meilleur, gardez-le avec modération.

Effets secondaires possibles à long terme

• cancer
• lésions rénales
• lésions hépatiques
• complications thyroïdiennes
• maux de tête
• nausées
• effets négatifs sur la fonction neurologique
• toxicité à fortes doses / mortelle

Communément présent dans les

• boissons gazeuses
• jus de fruits
• concentrés de boissons
• édulcorants de table
• produits laitiers
• glaces
• desserts, gélatines
• confitures de fruits et légumes
• confiture, gelée et marmelade
• produits de boulangerie
• confiserie
• chewing-gums
• vinaigrettes

Ingrédients connaître les

• chlorure de méthylène

Avantages

• utile pour le contrôle du poids
• utile avec le diabète
• longue durée de conservation
• pour le four
• ne favorise pas carie dentaire

Plus sain alternatives

• miel cultivé localement
• petite quantité de sucre biologique