De son arôme incomparable à son apparence unique en forme d’étoile, l’anis étoilé est vraiment une épice unique en son genre. De plus, non seulement il est super polyvalent et plein de saveurs, mais il contient également un certain nombre de composés qui peuvent aider à améliorer votre santé.
À ne pas confondre avec les bienfaits des graines d’anis, les bienfaits de l’anis étoilé comprennent l’élimination des bactéries et des champignons, la lutte naturelle contre la grippe, l’amélioration de la santé cardiaque, la fourniture d’une dose concentrée d’antioxydants et le maintien de la glycémie.
Associé à une alimentation nutritive et à un mode de vie actif, l’ajout de cet ingrédient puissant dans votre alimentation peut être exactement ce dont vous avez besoin pour améliorer votre santé.
Qu’est-ce que l’anis étoilé?
L’anis étoilé provient d’Illicium verum, un type d’arbre à feuilles persistantes originaire de certaines régions du Vietnam et de la Chine. L’arbre produit un fruit connu sous le nom d’anis étoilé qui est utilisé comme épice pour ajouter de la saveur à une variété de plats. Le fruit est cueilli avant maturation puis séché au soleil pour lui permettre de durcir. Il se caractérise par sa forme d’étoile distincte, sa couleur orange rougeâtre et son arôme puissant.
Le goût d’anis étoilé est souvent décrit comme sucré et semblable à la réglisse. Il est considéré comme un ingrédient clé de la poudre de cinq épices, un mélange d’épices utilisé dans la cuisine chinoise qui comprend également des clous de girofle, de la cannelle chinoise, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan, et est également parfois ajouté à d’autres mélanges d’épices comme le garam masala. L’huile du fruit se trouve également couramment dans les bains de bouche, les parfums, les dentifrices et les cosmétiques.
L’anis étoilé contient de nombreux composés médicinaux qui contribuent à sa longue liste de bienfaits pour la santé. En fait, une grande partie de la production de l’anis étoilé est aujourd’hui utilisée pour l’extraction de l’acide shikimique, l’ingrédient actif des médicaments contre la grippe comme le Tamiflu. Il contient également plusieurs autres composés puissants, tels que le linalol, la vitamine C et l’anéthole.
L’anis étoilé est-il bon pour vous? 6 avantages de l’anis étoilé
- Tue les bactéries
- Riche en antioxydants
- Élimine les infections fongiques
- Peut améliorer la santé cardiaque
- Antigrippal naturel
- Peut aider à réguler la glycémie
1. Tue les bactéries
Les bactéries pathogènes peuvent causer une variété de maux, allant des otites aux infections des voies urinaires et au-delà. Il a été démontré que l’anis étoilé possède de puissantes propriétés antibactériennes et peut être bénéfique pour se protéger contre ces souches de bactéries nocives. (1)
Une étude en éprouvette a démontré que l’extrait d’anis étoilé pouvait aider à bloquer la croissance d’E. Coli, un type de bactérie qui peut provoquer un large éventail de symptômes, tels que la diarrhée et la pneumonie . (2) Une autre étude en éprouvette publiée dans le Journal of Medicinal Food a démontré que cette épice présentait des activités antibactériennes contre 67 souches de bactéries résistantes aux antibiotiques. (3)
De plus, cette épice contient également plusieurs composés qui se sont révélés également antibactériens. L’anéthol, le linalol et l’acide shikimique sont tous des composés présents dans l’anis étoilé qui aident à lutter contre les bactéries. (4, 5, 6)
2. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger contre la formation de radicaux libres nocifs dans le corps. Obtenir suffisamment d’antioxydants dans votre alimentation peut également lutter contre le stress oxydatif, ce qui peut empêcher la progression des maladies chroniques. (7)
Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, certaines études ont même montré que l’anis étoilé peut également être efficace contre les cellules cancéreuses. Dans une étude animale, il a été constaté qu’il réduisait la charge tumorale et le stress oxydatif, tout en augmentant les niveaux d’enzymes spécifiques qui jouent un rôle dans la prévention du cancer. (8) Cependant, la recherche est limitée et d’autres études sont nécessaires pour déterminer comment les antioxydants présents dans l’anis étoilé peuvent avoir un impact sur la santé humaine.
3. Éloigne les infections fongiques
En plus de tuer les souches de bactéries pathogènes, certaines recherches montrent également que les gousses d’anis étoilé pourraient également posséder de puissantes propriétés antifongiques. Les infections fongiques sont souvent plus difficiles à traiter et peuvent se présenter sous diverses formes, des infections à levures au pied d’athlète en passant par les démangeaisons.
Selon une étude en éprouvette publiée dans le Korean Journal of Medical Mycology, L’extrait d’anis étoilé et l’huile essentielle étaient efficaces contre Candida albicans, un type de champignon responsable des infections à levures. (9)
4. Peut améliorer la santé cardiaque
Classée comme la principale cause de décès et responsable de près d’un tiers de tous les décès en 2013, il est clair que les maladies cardiaques sont un problème de santé majeur pour des millions de personnes dans le monde. (10)
Débordant d’antioxydants puissants, l’anis étoilé peut aider à réduire le stress oxydatif, à prévenir l’accumulation de radicaux libres nocifs et à améliorer la santé cardiaque.
Bien que la recherche soit limitée, certaines études ont donné des résultats prometteurs sur les avantages potentiels de cette épice sur la santé cardiaque. Dans une étude animale de 2015 publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine, un extrait à l’éthanol d’anis étoilé a été trouvé pour aider à normaliser les changements de poids, de pression artérielle et de taux de lipides chez les souris nourries avec un régime riche en graisses. Non seulement cela, mais il a également réduit l’accumulation de plaque dans les artères et diminué plusieurs marqueurs de l’inflammation. (11)
Gardez à l’esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais l’ajout d’anis étoilé à une alimentation et un mode de vie sains peut être en mesure de garder votre cœur en bonne forme pour vous protéger contre des problèmes tels que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
5. Combattez la grippe
Frissons, fièvre, douleurs musculaires et fatigue – si vous êtes comme la plupart des gens, vous êtes probablement trop familier avec la liste redoutée de symptômes qui commencent à apparaître juste avant un cas soufflé de la grippe. La prochaine fois que vous vous sentirez sous le temps, vous voudrez peut-être envisager de préparer une tasse de thé d’anis étoilé pour un coup de pouce rapide de la puissance de lutte contre la grippe.
L’anis étoilé contient un composé appelé acide shikimique, qui se trouve couramment dans les médicaments utilisés pour traiter la grippe, comme le Tamiflu. Une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Medical Virology a révélé que la combinaison de l’acide shikimique et de la quercétine, un type de pigment végétal naturel, était capable d’augmenter considérablement la production de cellules immunitaires par rapport au traitement avec Tamiflu. (12)
6. Pourrait aider à réguler la glycémie
Une glycémie élevée peut provoquer une longue liste de symptômes du diabète, allant d’une soif accrue à des difficultés de concentration, de la fatigue et même une perte de poids involontaire. Si elle n’est pas traitée, une glycémie élevée peut même contribuer à des problèmes plus graves à long terme, tels qu’une insuffisance rénale et des lésions nerveuses.
L’ajout d’anis étoilé à votre routine peut vous aider à contrôler votre glycémie, grâce au présence d’anéthole. Certaines études ont montré que ce composé puissant pourrait être bénéfique pour maintenir une glycémie normale. Dans une étude menée en 2015 sur des animaux en Inde, par exemple, le traitement des rats avec de l’anéthole s’est avéré améliorer la glycémie en régulant certaines des enzymes clés impliquées dans le métabolisme des glucides. (13)
Bien sûr, il faut plus qu’une simple pincée ou deux de gousses d’anis étoilé chaque jour pour réguler la glycémie. Pour de meilleurs résultats, essayez d’associer une portion ou deux avec une alimentation équilibrée et un mode de vie actif.
Nutrition d’anis étoilé
En plus de sa forte saveur, l’anis étoilé regorge également de composés bénéfiques qui peut avoir un effet puissant sur la santé. Quelques-uns des composés trouvés dans cette épice comprennent:
- Linalol: Cet alcool terpénique naturel a des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. (14)
- Vitamine C: En plus d’être riche en antioxydants, la vitamine C soutient la santé immunitaire et protège contre les infections et les maladies. (15)
- Acide shikimique: non seulement ce composé est un ingrédient commun dans de nombreux médicaments contre la grippe, mais il peut également avoir de puissantes propriétés antibactériennes.
- Anéthol: également présent dans les graines d’anis et le fenouil, ce composé aromatique aiderait à combattre le cancer, le diabète et l’inflammation tout en préservant la santé du cerveau. (16)
Anis étoilé vs graine d’anis
L’anis étoilé est souvent confondu avec la graine d’anis, en raison à la fois de son nom et de son profil de saveur similaires. Parce que les deux contiennent de l’anéthole, ils partagent un goût et un arôme de réglisse. Cependant, ces deux épices appartiennent à des familles de plantes complètement différentes et présentent de nombreuses différences qui les distinguent.
L’anis est un type de plante appartenant à la famille des Apiacées et originaire de la région méditerranéenne et du sud-ouest Asie. La plante produit des fleurs blanches ainsi qu’un fruit oblong connu sous le nom de graine d’anis, qui est couramment utilisé pour aromatiser tout, des thés aux desserts et aux liqueurs.
L’anis étoilé, par contre, provient d’un arbre à feuilles persistantes arbre originaire du Vietnam et de Chine. Outre ses utilisations culinaires, l’anis étoilé et son huile se retrouvent également dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes pour la peau et même certains médicaments.
Malgré leurs différences, ces deux ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines recettes. La graine d’anis peut être utilisée comme substitut d’anis étoilé moulu, par exemple, car elle partage un goût et une odeur similaires.
Que faites-vous avec Star Anis? Utilisations de l’anis étoilé
Très polyvalent et savoureux, il y a de bonnes chances que vous ayez déjà essayé l’anis étoilé, même si vous ne le saviez pas. C’est l’un des principaux composants de la poudre aux cinq épices, il donne au pho vietnamien sa saveur caractéristique, et c’est même un ingrédient secret dans certains produits de boulangerie et desserts.
Il y a des utilisations illimitées d’anis étoilé si vous êtes juste de commencer.Vous pouvez essayer de préparer une tasse apaisante de thé à l’anis étoilé chaud la prochaine fois que les températures baissent, l’ajouter à vos plats préférés d’inspiration chinoise ou le jeter dans un pot de ragoût bouillonnant pour infuser son goût puissant.
Il peut être moulu et utilisé comme épice ou utilisé entier pour approfondir la saveur et l’arôme de la soupe, du ragoût, du café ou du bouillon. De plus, ses nuances sucrées peuvent équilibrer les plats salés ou même aider à amplifier la saveur des bonbons et des desserts.
L’huile d’anis étoilé est également disponible et est couramment utilisée comme conservateur naturel et pour aider à soulager les problèmes digestifs.
Où trouver des recettes d’anis étoilé et d’anis étoilé
Vous vous demandez où acheter de l’anis étoilé? Grâce à sa popularité croissante, vous pouvez souvent trouver cette épice polyvalente dans de nombreux grands supermarchés, que ce soit dans l’allée des épices ou de la cuisine asiatique. Il est également largement disponible dans les magasins spécialisés asiatiques ainsi qu’en ligne.
Une fois que votre étagère à épices est bien approvisionnée et prête à l’emploi, vous pouvez commencer à l’ajouter à vos soupes, boissons chaudes, desserts et bien plus. Voici quelques recettes d’anis étoilé pour commencer:
- Anis étoilé, cardamome & Brioches à la cannelle
- Patates douces avec Anis étoilé, gingembre et citron vert
- Lait de coco épicé Chai
- Canard au miel et anis étoilé collant
- Soupe de courge musquée et anis étoilé
Histoire
L’anis étoilé est un ingrédient de base en Chine depuis des siècles en raison de ses propriétés médicinales et culinaires. Elle était utilisée pour traiter un éventail de problèmes, apportant un soulagement de tout, des flatulences à la rétention d’eau.
Au 17ème siècle, cette épice avait fait son chemin en Europe, où sa saveur unique était utilisée pour améliorer le goût des sirops et des conserves de fruits.
Aujourd’hui, il est principalement cultivé en Chine et au Japon, mais il est utilisé dans le monde entier comme agent aromatisant pour de nombreux plats classiques. Son huile peut être trouvée dans une variété de produits commerciaux, et elle est appréciée pour sa multitude de propriétés médicinales.
Précautions et effets secondaires
Bien que liée à de nombreux avantages pour la santé et généralement considérée un moyen sûr d’ajouter de la saveur aux aliments, l’anis étoilé doit être utilisé avec modération pour éviter les effets secondaires négatifs.
Assurez-vous que vous utilisez de l’anis étoilé chinois et non de l’anis étoilé japonais. La version japonaise est non comestible et en fait toxique si elle est consommée par voie orale.
Certains produits contenant de l’anis étoilé, comme les thés, seraient contaminés par de petites quantités d’anis étoilé japonais. Pour cette raison, cette épice n’est pas recommandée pour les nourrissons et les enfants car elle a été associée à un certain nombre de symptômes indésirables, tels que des vomissements et des convulsions, en raison de la contamination. (17)
Il n’y a pas non plus suffisamment de preuves pour déterminer l’innocuité de cette épice chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Restez du bon côté et parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes. (18)
Enfin, si vous ressentez des effets secondaires négatifs ou des symptômes d’allergie alimentaire après avoir consommé de l’anis étoilé, cessez immédiatement de l’utiliser et consultez un professionnel de la santé de confiance.
Dernières réflexions
- L’anis étoilé est le fruit d’Illicium verum, un type d’arbre à feuilles persistantes originaire de Chine et du Vietnam.
- Avec un goût de réglisse, c’est l’un des principaux ingrédients en poudre aux cinq épices et est également présent dans de nombreux plats traditionnels, tels que le pho vietnamien.
- L’anis étoilé contient des composés tels que le linalol, la vitamine C, l’acide shikimique et l’anéthole, qui contribuent à ses nombreux bienfaits pour la santé.
- Riche en antioxydants, cette épice peut aider à améliorer la santé cardiaque, à stabiliser la glycémie, à éloigner les bactéries et les champignons et à lutter contre la grippe.
- Ajoutez-la à vos boissons chaudes et ragoûts préférés. , des pâtisseries ou des plats salés pour un regain de saveur et de bienfaits pour la santé.