Préchauffer un four à 190 ° C (375 ° F).
À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes dans le sens de la longueur en planches environ 1/4 po (6 mm) d’épaisseur. Disposer les tranches en une seule couche sur des plaques à pâtisserie et saupoudrer de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, puis éponger doucement les courgettes avec du papier absorbant pour absorber l’humidité qui a été libérée.
Transférer les plaques à pâtisserie au four et cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement sèches, 8 à 10 minutes. Réserver.
Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, réchauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, l’origan, les flocons de piment rouge et une pincée de sel et de poivre et cuire encore 30 secondes. Ajouter les tomates avec leur jus et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 5 à 7 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire et réservez.
Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, la ricotta, 2 tasses (8 oz / 250 g) de mozzarella, 1 tasse (4 oz./125 g) ) du parmesan, l’oeuf et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pour assembler les lasagnes, étalez 1 tasse (8 oz / 250 g) de sauce dans le fond d’un plat à lasagnes. Disposer un quart des tranches de courgette sur la sauce, puis 1 tasse (8 oz / 250 g) du mélange de ricotta. Étalez doucement pour couvrir uniformément. Saupoudrer 1 tasse (4 oz / 125 g) de fromage mozzarella et 1/4 tasse (1 oz / 30 g) de parmesan. Répétez 2 fois de plus avec la sauce, les tranches de courgettes, la mozzarella et le parmesan. Garnir les lasagnes avec les tranches de courgettes restantes et déposer le reste de la sauce sur le dessus. Saupoudrer de 1/2 tasse (2 oz / 60 g) de mozzarella et 1/4 tasse (1 oz / 30 g) de parmesan.
Cuire les lasagnes, à découvert, pendant 30 minutes. Augmentez la température pour griller et continuez à cuire jusqu’à ce que le fromage sur le dessus soit brun et bouillonnant, 3 à 5 minutes.
Retirez les lasagnes du four et laissez reposer 15 minutes avant de servir. Pour 8 à 10 personnes
Cuisine d’essai Williams-Sonoma
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