Cela fait suite à une étude massive publiée l’automne dernier à Harvard qui a révélé que la consommation de noix réduisait les taux de mortalité de 20%, et elle s’appuie sur celle de Jenkins. travail effectué il y a plus de 10 ans qui suggérait, dans la revue Circulation de l’American Heart Association, que «les amandes utilisées comme collations dans l’alimentation des sujets hyperlipidémiques réduisent considérablement les facteurs de risque de maladie coronarienne.»
Tout cela est merveilleux, mais la couverture de la recherche sur la nutrition des amandes offre nécessairement une vision étroite de la santé. Il semble que chaque jour, quelqu’un me demande de dichotomiser une tendance santé: bonne ou mauvaise. Les amandes sont un excellent exemple de la raison pour laquelle je « suis mal à faire ça.
C’était à l’époque de l’étude antérieure de Jenkins, et parmi le mouvement plus large » en fait, la graisse n’est pas « catégoriquement mauvais » dans le Nous pensons que les amandes ont vraiment attiré l’attention. Nous mangeons à peu près la même quantité d’autres noix qu’il y a des décennies, mais la consommation d’amandes a singulièrement augmenté. (Les pistaches sont en hausse, mais elles sont loin d’être des amandes.)
Le seul État qui produit des amandes commercialement est la Californie, où un hiver frais et des printemps doux laissent fleurir les amandiers. Quatre-vingt-deux pour cent des amandes dans le monde proviennent de Californie. Les États-Unis sont de loin le premier consommateur d’amandes. La Californie contrôle donc le marché des amandes que le site Web de l’Almond Board of California est almonds.com. Son pseudo Twitter est @almonds. (Presque tout ce qu’il tweete concerne les amandes.)
Les amandes de Californie représentent une valeur lucrative de plusieurs milliards de dollars industrie dans un état fiscalement précaire qui est également, comme vous le savez, au milieu f la pire sécheresse de l’histoire récente. La sécheresse est si grave que les experts envisagent d’ajouter un cinquième niveau à l’échelle de sécheresse à quatre niveaux. C’est vrai: D5. Mais chaque amande nécessite 1,1 gallon d’eau pour produire, comme Alex Park et Julia Lurie de Mother Jones l’ont rapporté plus tôt cette année, et 44 pour cent de plus de terres en Californie sont utilisées pour cultiver des amandes qu’il y a 10 ans. .
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En photos: le terrible secret de l’amande | Emily Anne Epstein
Cela soulève des préoccupations écologiques comme, comme l’a rapporté Alastair Bland de NPR le week-end dernier, que des milliers de saumons royaux en voie de disparition dans la rivière Klamath, dans le nord de la Californie, sont menacés par les bas niveaux d’eau parce que l’eau est détournée vers les fermes d’amandiers. Malgré la grave sécheresse, à compter du 30 juin, le ministère de l’Agriculture de Californie prévoyait que les producteurs d’amandiers auraient leur plus grosse récolte à ce jour. Si plus d’eau n’est pas libérée bientôt dans la rivière, a rapporté Bland, le saumon sera gravement menacé par un maladie appelée pourriture des branchies. S’il y a une maladie que je ne veux jamais attraper, c’est la pourriture des branchies.
Même si la production d’amandes augmente en Californie, la demande fait toujours grimper les prix D’autres producteurs entrent dans le jeu. En Angleterre, par exemple, le coût des amandes a presque doublé au cours des cinq dernières années, et les ventes de lait d’amande ont augmenté de 79 pour cent en un an. « La valeur de chaque grain a augmenté dramatiquement, et les producteurs recherchent le meilleur retour sur investissement, donc ils «plantent toujours des amandiers à un rythme alarmant», a déclaré un agriculteur à Peter Bowes de la BBC. « Si vous décidiez de planter un verger tout de suite, vous attendriez deux ans pour que les racines disponibles soient effectivement plantées. »