Question: La ricotta est-elle pasteurisée?
Réponse: La pasteurisation consiste à chauffer un liquide (lait, lactosérum, etc.) à une température élevée afin de tuer les bactéries nocives. La température et le temps de chauffe du liquide dépendent du type de pasteurisation utilisé par le fabricant. Il y a un débat sur la question de savoir si la pasteurisation tue les nutriments essentiels et les bonnes bactéries (probiotiques) dans le lait. La position de la FDA est que la pasteurisation ne réduit pas la valeur nutritionnelle du lait.
Dans la plupart des cas, le fromage ricotta que l’on trouve dans les épiceries est pasteurisé. Les marques populaires de fromage ricotta comme Polly-O, Maggio, 365 Everyday Value (Whole Foods) et Frigo sont toutes pasteurisées au moment de cet article. Vous pouvez savoir si un fromage ricotta est pasteurisé en regardant l’étiquette du produit. La liste des ingrédients ou le verbiage sur l’emballage doit indiquer «pasteurisé» si le produit est pasteurisé. Demandez au magasin ou vérifiez auprès du fabricant en cas de doute, si vous avez un problème. Vous devrez chasser pour trouver du fromage ricotta non pasteurisé dans de nombreuses régions des États-Unis. Un marché fermier ou un magasin spécialisé dans les produits laitiers / fromages sera probablement l’endroit où vous les trouverez.
Il est conseillé aux femmes enceintes d’éviter les aliments ou les boissons non pasteurisés à cause de la listeria. La listeria est un produit nocif bactéries présentes dans les aliments comme les produits laitiers non pasteurisés, la viande, la volaille et les fruits de mer. Selon la FDA, les symptômes comprennent la fièvre, les douleurs musculaires, la diarrhée, les maux de tête, les frissons, la nuque raide, la confusion et la perte d’équilibre. Décès de la mère ou fausse couche du bébé ont été signalés dans des cas graves de listériose. Si vous êtes enceinte, vous devriez consulter votre médecin pour savoir comment éviter la listeria.
signaler cette annonce