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Moist , pain de maïs sucré sans gluten qui est si bon que vos amis mangeurs de gluten le demanderont!
C’est vraiment ma recette la plus demandée de toutes temps des gens sans gluten et des gens qui mangent du gluten qui l’ont essayé chez moi ou à des potlucks. Presque toutes les personnes pour qui j’ai fait ce pain de maïs sans gluten l’ont absolument adoré et ont dit que c’était leur pain de maïs préféré.
Ce pain de maïs sans gluten se marie parfaitement avec tant de repas, y compris ma recette de chili sans gluten Crock-pot. Nous l’apprécions également avec un ragoût de bœuf sans gluten!
Un ami cher a partagé cette recette avec moi il y a de nombreuses années et nous l’avons adorée depuis. Après avoir dû passer à la cuisson sans gluten, je w comme si heureux de constater qu’il s’avère tout simplement parfait avec un mélange de farine tout usage sans gluten de bonne qualité à la place de farine tout usage.
J’utilise toujours de la farine tout usage sans gluten gfJules lorsque je fais cela, mais cela devrait également bien se combiner avec d’autres mélanges de farine sans gluten de haute qualité. N’oubliez pas que si votre mélange ne contient pas déjà de gomme xanthane ou de gomme guar, vous devrez ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane avec les ingrédients secs de cette recette.
Mon père en la loi dit toujours que cela a le goût du dessert! C’est définitivement un pain de maïs sucré, pas un pain de maïs salé de style sudiste. Si vous en cherchez un plus savoureux, consultez cette recette de pain de maïs salé sans gluten de mon ami Jules.
La semoule de maïs est-elle sans gluten?
Pas toujours! Il est courant que la semoule de maïs soit également fabriquée par des entreprises qui fabriquent / transforment de la farine, il existe donc un risque élevé de contamination croisée. Assurez-vous que votre semoule de maïs est certifiée sans gluten!
Parlons un peu des autres ingrédients aussi.
Notes sur les ingrédients et substitutions du pain de maïs sucré sans gluten :
- Semoule de maïs – Comme indiqué ci-dessus, assurez-vous d’acheter de la semoule de maïs certifiée sans gluten. De plus, certaines marques (comme Bob’s Red Mill) produisent une semoule de maïs beaucoup plus grossière. Lorsque j’ai utilisé cette semoule de maïs plus grossière, cela a abouti à un pain de maïs très granuleux dont aucun de nous ne se souciait, alors je recommanderais de trouver une semoule de maïs de meilleure qualité. J’achète généralement mon repas de maïs sans gluten sur nut.com. Ils ont une grande sélection d’ingrédients certifiés sans gluten et je trouve que leur semoule de maïs sans gluten a juste la bonne taille pour des résultats parfaits. Mise à jour 10/2019: Je viens également d’acheter ce semoule de maïs Arrowhead d’Amazon – il est certifié sans gluten et il a fonctionné aussi bien que celui que j’achète habituellement, donc je le recommande aussi!
- Comme toujours, Je recommande uniquement la cuisson avec un mélange de farine tout usage sans gluten de bonne qualité. Tous les mélanges de farine ne sont pas créés égaux! Je recommande d’éviter les mélanges de farine qui contiennent des farines de haricots ou qui sont principalement de la farine de riz, car vous obtiendrez un résultat plus granuleux. Je fais toujours cette recette avec de la farine sans gluten gfJules. Vous pouvez acheter de la farine sans gluten gfJules directement ou via Amazon.
- Babeurre – Le babeurre ordinaire acheté en magasin contient de l’amidon alimentaire modifié clairement indiqué sur l’étiquette. Aux États-Unis, si l’amidon alimentaire modifié est fabriqué à partir de blé, le blé doit être clairement étiqueté. Si le produit indique simplement « amidon alimentaire modifié » et ne contient aucun avertissement concernant les allergènes de blé, il est dérivé d’une source sans gluten. Les sources les plus courantes sont le maïs, la pomme de terre et le tapioca. Ainsi, l’utilisation de babeurre ordinaire convient à tout le monde. sur un régime sans gluten. Vous pouvez également choisir d’acheter du babeurre bio car il ne contient pas d’amidon alimentaire modifié, mais le babeurre bio peut être très difficile à trouver en magasin: impossible dans ma ville. Localement, j’aime acheter du babeurre Darigold ou le babeurre de Trader Joe parce qu’il ne contient pas beaucoup d’ingrédients ajoutés.
- Substitut de babeurre – De plus, je sais que beaucoup de gens n’ont pas toujours de babeurre sous la main. Un excellent substitut à garder sous la main dans votre réfrigérateur se trouve le mélange de babeurre de culture Saco. C’est un babeurre en poudre que vous conservez dans votre réfrigérateur, puis dans une recette qui demande du babeurre, vous ajoutez à la place ce babeurre en poudre avec vos ingrédients secs, puis ajoutez de l’eau supplémentaire avec vos ingrédients humides . Le paquet donne exa ct mesures pour les substitutions. Je l’achète dans mon magasin Winco local, mais vous pouvez également l’acheter sur Amazon ici.
Lorsque je me rends chez ma belle-famille, je mélange généralement les ingrédients secs pour cette recette ( semoule de maïs, farine sans gluten, sel) et apportez avec moi. Ensuite, à ma destination, je peux simplement prendre du beurre, du sucre, du babeurre et des œufs et je peux le préparer pour que tout le monde puisse en profiter!
Mon pain de maïs sans gluten cuit bien et haut, est incroyablement moelleux et n’a besoin que d’une noisette de beurre pour en faire un accompagnement parfait à tout repas fait maison. On l’apprécie particulièrement avec le chili, la chaudrée crémeuse de jambon cheddar sans gluten et la casserole de riz au brocoli au poulet sans gluten. Je vais préparer cette recette de cuisses de poulet croustillantes cuites au four à emporter bientôt.
C’est mon plat préféré à cuire à apporter aux potlucks aussi car vous pouvez le préparer à l’avance et il coupe et sert si gentiment. Je le fais cuire dans mon Pyrex 9 × 13, et une fois un peu refroidi, je peux mettre le couvercle et l’apporter. Voici le plat et le couvercle en Pyrex 9 × 13 que j’ai d’Amazon. Il est très facile d’apporter aux potlucks!
Vous essayez de faire cuire à l’avance et de congeler les repas pour les futurs dîners? J’en fais souvent cette casserole 9 × 13 pour notre famille, puis je mets la moitié des carrés de pain de maïs dans un sac de congélation et je les congèle. Le soir où je veux l’utiliser, je viens de le sortir, de le décongeler, puis de le réchauffer au four ou au micro-ondes juste avant de servir.
Vous pouvez également le faire cuire dans une jolie poêle en céramique 9 × 13. Ensuite, une fois refroidi, couvrez-le simplement d’une pellicule plastique pour que le pain de maïs ne sèche pas.
Avec quoi servirez-vous votre pain de maïs sans gluten?
Je l’aime avec juste du beurre, mais certains invités aiment le rendre encore plus sucré en ajoutant du miel!
Vous pouvez également faire un lot de ce pain de maïs pour faire ma farce de pain de maïs sans gluten Recette. Voici à quoi cela ressemble:
Dites-moi comment vous appréciez ce pain de maïs sans gluten. Veuillez revenir et laisser une note et un commentaire lorsque vous avez une minute! Merci!
Meilleure recette de pain de maïs sans gluten:
Ingrédients
- 2 tasses de babeurre
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 tasse de beurre fondu (2 bâtonnets)
- 1 ⅓ tasse de sucre
- 4 œufs
- 2 tasses de semoule de maïs
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 1 c. gomme xanthane
- 1 c. sel
Instructions
- Dans une tasse à mesurer en verre, mesurer le babeurre puis ajouter le bicarbonate de soude, mélanger et laisser reposer.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger au beurre. Ajoutez des œufs. Ajouter le babeurre / bicarbonate de soude au mélange beurre / sucre / œuf et mélanger juste assez pour combiner.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine sans gluten, le xanthane et le sel. Ajouter aux ingrédients humides et remuer. Verser dans un moule graissé de 13 x 9 pouces.
- Cuire au four à 375 ° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes seulement et que le dessus du pain de maïs ne s’enfonce pas s’il est pressé du bout du doigt. Laisser refroidir au moins 5 minutes ou plus jusqu’à la température désirée pour le service.
Remarques
Si vous n’avez pas de babeurre à portée de main, je recommande d’utiliser la poudre de babeurre de culture Saco, en suivant les instructions de substitution sur l’emballage.
Le mélange de farine sans gluten gfJules contient de la gomme de xanthane. Si le mélange de farine sans gluten de votre choix ne contient pas de gomme xanthane, vous devrez ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane avec les ingrédients secs
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* Publié à l’origine en 2013, texte et photos mis à jour en novembre 201 6.
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J’espère que vous et votre famille apprécierez cette recette de pain de maïs gf autant que ma famille!