Lorsque le chef-restaurateur Geoffrey Zakarian a pris la direction culinaire de l’hôtel Plaza en 2013, il était clair que de grandes choses étaient en cours pour la légendaire propriété de New York . Plus tôt cet automne, Zakarian a réintroduit le thé de l’après-midi, revu avec un nouveau menu, la vaisselle Bernardaud sur mesure et le thé du Palais des Thés. Il reste cependant quelques agencements, comme le très apprécié menu « Eloise » adapté aux enfants. Plus tard cet automne, le plus gros changement est survenu: un bar proposant une carte de cocktails variée et de petites bouchées. Le grand espace peut désormais être apprécié toute la pour le petit-déjeuner, un déjeuner léger ou une collation de fin de soirée.
Des plats légers de Geoffrey Zakarian et des cocktails sont désormais proposés dans l’espace chargé d’histoire.
Photo: Daniel Krieger
L’incarnation précédente de l’espace n’allait pas fonctionner, cependant (il n’y avait même pas de bar dans la pièce). Entre Thierry Despont, un architecte, designer et artiste français de renom basé à Manhattan. Despont s’est inspiré de Central Park à proximité, apportant l’extérieur avec des plantes en pot, un bar recouvert de treillis, des palmiers et des meubles sur mesure accentués de cannage.
Thé de l’après-midi propose de la vaisselle Bernardaud sur mesure.
Photo: Margaret Zakarian
La vaste carte de cocktails comprend des cocktails classiques et artisanaux , ainsi que quelques boissons qui rendent hommage au Trader Vic’s – un restaurant à thème polynésien qui a fonctionné dans le sous-sol de la Plaza pendant 30 ans – dont le Chartreusian Velvet Sling et le Barbados Red Rum Sizzle, qui est servi dans un verre tiki qui était fait sur mesure pour le lieu. Ou il y a toujours un martini, servi à table à partir d’un chariot vintage. Le menu du soir du Zakarian a quelque chose pour tout le monde, des arancini aux champignons et aux côtes courtes aux mini sandwichs au pastrami en passant par le fromage stracciatella avec chutney de pignons de pin et de raisins secs. «Mon objectif était de rendre le Palm Court pertinent dans le paysage new-yorkais en offrant aux gens un endroit riche et confortable pour profiter du centre-ville», déclare Zakarian. «En plus d’un nouveau bar et d’un programme de cocktails de première classe, je crois que le nouveau design offre une nouvelle perspective sur ce joyau historique. » La prochaine étape pour Zakarian consiste à repenser la chambre Oak de l’hôtel, qui devrait faire ses débuts plus tard cette année.
Palm Court à l’hôtel Plaza, Fifth Avenue à Central Park South, New York; theplazany.com