Food Republic5 février 2013
C’est acidulé, à la mode à boire lorsqu’il est mélangé avec de l’eau, en grande partie responsable de l’obsession de l’humanité pour le marinage et, très franchement, nous ne mangerons pas de poisson-frites sans la variété de malt. C’est du vinaigre. Mais la grande question: est-ce que la bouteille collante de celui-ci est toujours bon?
Si vous demandez s’il va tuer, ou à tout le moins vous rendre malade, non. Le vinaigre, qu’il s’agisse de vin blanc, de vin rouge, de vin blanc, de balsamique ou de ce truc de fantaisie à l’estragon, est par nature auto-conservant. Rien ne peut vivre dans quelque chose d’aussi acide. Cette bouteille de vinaigre de cidre de pomme de sept ans à laquelle vous avez réussi à vous accrocher en quatre mouvements? C’est bien. Et ce film étrange qui flotte comme C’est ce qu’on appelle la mère, une bactérie naturellement présente dans le vinaigre qui, vous l’avez deviné, fait plus de choses aigres. y tout ce que vous voulez, mais ils vendent de la mère en ligne pour fabriquer des vinaigres artisanaux. Euh, juste en disant que ça faisait mal à nos moustaches.
Considérez ceci: le balsamique vieilli a déjà plus d’une décennie avant qu’il ne se rapproche de votre salade. Que vont faire encore quelques années? Améliorer?
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