Les champignons sont un champignon qui se développe dans un environnement naturellement sombre et humide. Parce qu’ils sont si uniques parmi les types d’aliments, vous vous demandez peut-être si les champignons vont mal et combien de temps durent-ils?
Les champignons ne sont que aussi sensibles que tout autre élément comestible à la pourriture et à la croissance bactérienne, alors oui, ils peuvent et vont mal – et plus rapidement que vous ne le pensez. Alors que les plus gros champignons ont une durée de conservation plus longue que les plus petits, vous avez une semaine – à donner ou à prendre – avant de faire face à des champignons visqueux et pourris.
Durée de conservation des champignons
Les champignons entiers durent beaucoup plus longtemps que les champignons tranchés, et les plus gros champignons resteront bons pendant au moins quelques jours de plus que les variétés plus petites. En effet, il y a moins de surface exposée à être contaminée.
La cuisson des champignons peut prolonger leur durée de vie de deux ou trois jours, et ils peuvent être congelés une fois cuits pour durer au moins six mois.
- Shiitake entier , Portobello, Huître, Chanterelles – conservées correctement au réfrigérateur, ces variétés dureront entre sept et dix jours.
- Morilles entières – Avec de nombreuses petites crevasses, ces petits champignons sont plus sujets à la détérioration et sont mieux mangés dans les quatre jours.
- Champignons tranchés, non cuits – une fois tranchés, les champignons se détériorent beaucoup plus rapidement et durent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
- Champignons cuits – entre sept et dix jours au réfrigérateur.
- Champignons séchés – les champignons séchés peuvent durer des années, mais nous vous recommandons de les utiliser dans un délai d’un an.
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Comment savoir si des champignons Sont mauvais
Heureusement, il est facile d’identifier un champignon qui commence à mal tourner ou qui a déjà tourné. Si vous les attrapez suffisamment tôt, vous pouvez les faire cuire et les conserver à nouveau, mais si la détérioration a progressé, il est plus sûr de les éliminer complètement.
Voici les signes qui indiquent un mauvais champignon:
- Minceur – un champignon qui commence à développer une surface visqueuse commence à se gâter. S’ils ne sont que légèrement glissants, faites-les cuire immédiatement. Cependant, une viscosité avancée ou un caractère collant signifie qu’ils ne sont plus bons à manger.
- Les changements de couleur – certaines variétés de champignons – comme les champignons de Paris – commenceront à virer au brun foncé ou au noir en pourrissant. S’il n’y a qu’un petit nombre de taches brunes ou foncées, faites-les cuire et utilisez-les (ou congelez-les), mais un changement de couleur avancé dans tout le champignon indique qu’elles sont mauvaises.
- Mauvaises odeurs – les champignons frais auront peu ou pas d’odeur, tandis que les champignons gâtés peuvent développer une odeur désagréable de type ammoniac. Si vos champignons ont des arômes étranges, jetez-les.
- Rides – s’il est normal que de légères rides se développent à mesure que les champignons sèchent, tous les principaux champignons froissés ou ratatinés doivent être jetés. Les champignons frais sont dodus et lisses.
Que se passe-t-il si vous mangez de mauvais champignons
Comme pour tout aliment contaminé par des bactéries ou des moisissures, manger de mauvais champignons peut faire vous êtes malade.
Bien que les champignons ne contiennent pas naturellement de bactéries, ils sont souvent cultivés dans du compost, qui n’a peut-être pas été suffisamment stérilisé.
Les champignons peuvent également être infectés par des bactéries lors de la manipulation , stockage et transport.
Manger de mauvais champignons peut provoquer une intoxication alimentaire, avec des symptômes associés de nausées, de vomissements et de diarrhée.
Cependant, les champignons sont également connus pour développer le botulisme bactérie, qui est une maladie très grave et souvent mortelle avec un risque élevé de paralysie et de mort.
Les premiers signes de botulisme comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et un abdomen enflé, ainsi qu’une faiblesse et des difficultés respiratoires. Des signes de paralysie suivent. La contraction du botulisme est une urgence médicale et doit être prise très au sérieux.
Pour réduire les risques de maladie, assurez-vous de bien nettoyer les champignons avant de les manger et conservez-les toujours au réfrigérateur.
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Combien de temps durent les champignons dans le réfrigérateur?
Curieusement, la plus grande menace pour les champignons dans le réfrigérateur est l’humidité.
Alors que les champignons ont besoin d’une source constante d’humidité pour prospérer dans la nature, les champignons réfrigérés produiront une récolte effroyable de slime s’ils sont laissés dans un environnement humide.
Si vous achetez des champignons pré-emballés, conservez-les dans leur emballage d’origine au réfrigérateur. Évitez de les ranger dans le bac à légumes, car il est plus humide.
La méthode de stockage du sac en papier est la meilleure et la plus simple façon de protéger vos champignons de la minceur.
Essuyez rapidement vos champignons avec une serviette en papier humide pour éliminer la saleté de vos champignons coiffés avant de les transférer dans un sac en papier et de les réfrigérer.
Pellicule plastique perforée fonctionnera sur les champignons d’épicerie, ou vous pouvez percer quelques trous dans le contenant du magasin et le considérer comme perforé.
Lorsque vous cherchez à garder les champignons frais, la circulation de l’air est la clé. Les champignons frais qui sont conservés correctement peuvent durer jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, mais pour des raisons de sécurité, essayez de les manger dans les 10 jours et surveillez-les pour détecter tout signe de détérioration.
Combien de temps durent les champignons dans le Congélateur?
Parce que les champignons contiennent tellement d’eau, il peut être difficile de les congeler crus. De nombreux champignons, tels que les shiitakes, ne survivront pas au processus de congélation et se transformeront en morceaux boueux lors de la décongélation.
Cependant, si vous faites sauter ou blanchissez vos champignons avant de les congeler, ils peuvent facilement être ajoutés à des soupes et sauces pour une saveur luxuriante.
Faites sauter vos champignons jusqu’à ce qu’ils soient d’un or uniforme et que tout le liquide soit évaporé de la poêle. Une fois les champignons refroidis, congelez-les dans un contenant hermétique.
Les champignons cuits dureront indéfiniment au congélateur, mais pour une meilleure qualité, ils doivent être décongelés et utilisés dans les six à huit mois.