Les différents types de sushi: types, noms et photos

Brittany Kennedy a vécu sur la grande île d’Hawaï pendant la majeure partie de sa vie, ce qui signifie qu’elle a passé la majeure partie de sa vie à manger des sushis !

Si vous n’avez pas grandi en mangeant des sushis, vous pouvez être confus en regardant un menu de rouleaux de sushi si le restaurant choisit d’omettre les descriptions. Ce guide décompose certains termes et recettes de sushi courants afin que vous sachiez quoi commander lorsque vous visitez un bar à sushis ou un restaurant.

Le saviez-vous?

N’hésitez pas à manger vos rouleaux de sushi ou nigiri avec vos mains! C’est, en fait, combien au Japon mangent leurs sushis. Lorsque vous mangez du nigiri, il est également recommandé de retourner le rouleau pour le tremper dans de la sauce soja pour éviter d’en absorber trop dans le riz.

5 principaux types de sushi

Voici « un bref aperçu de ce qui est quoi. Pour des photos et plus d’informations sur chaque type, vous pouvez faire défiler les sections ci-dessous.

Quelle est la différence entre les sushis, les sashimis et les nigiri?

Le sashimi n’est que de la viande, servi sans autres ingrédients. Le sushi utilise également du riz et d’autres ingrédients, tels que des légumes, qui sont tous enroulés dans une feuille ou du nori (algue) et coupés en morceaux.

Vous le verrez soit comme un maki (qui signifie rouler), où l’algue est à l’extérieur, uramaki, où l’algue est à l’intérieur et le riz est à l’extérieur, ou temaki, un morceau de sushi en forme de cône qui est roulé à la main.

Nigiri est le plat qui se trouve à mi-chemin. Le nigiri est un sashimi servi sur un rectangle de riz moulé.

Enfin, alors que la plupart des sashimis sont du poisson cru, certains sashimis ne sont pas crus et certains sashimis ne sont pas du poisson. Par exemple, unagi est de l’anguille d’eau douce , et le sashimi englobe également d’autres types de fruits de mer, que vous verrez ci-dessous.

Types de sashimi

Le sashimi est à sushi comme un filet à un taco. Toute viande de sashimi peut être transformée en rouleau de sushi. Et tout chef peut faire preuve de créativité et créer des rouleaux de sushi de spécialité en combinant plusieurs viandes et légumes. Cependant, il existe quelques rouleaux de sushi spécialisés que l’on peut trouver dans la plupart des restaurants, bien que la préparation exacte puisse différer considérablement.

Types de rouleaux de sushi populaires

Il existe également des ingrédients végétariens pour sushis qui ont l’avantage supplémentaire d’être moins chers. Ceux-ci incluent:

• Oeuf (tamago)
• Concombre (kappa)
• Avocat

Côtés communs et Condiments

Avant de commencer, vous devez savoir quoi manger avec des sushis. Je commence généralement mon repas avec une soupe miso et éventuellement du tempura – des légumes frits dans une pâte croquante.

Avec vos sushis, vous obtiendrez probablement du wasabi (pâte verte à base de raifort japonais) et du gingembre (tranches marinées roses ).

Les Japonais utilisent le gingembre pour nettoyer leurs palettes entre les plats. Le wasabi doit être mélangé avec du shoyu (sauce soja) comme trempette pour vos sushis.

Le rouleau de sushi que vous obtenez peut avoir des sphères orange aux couleurs vives ou de minuscules sphères noires dessus – ce sont tous deux des œufs, qui sont des œufs de poisson.

• Tobiko est l’œuf du poisson volant et est généralement d’un orange vif, bien qu’il puisse être coloré en noir ou même en vert.
• Masago est le œufs de capelan – ils sont également généralement de couleur orange à moins qu’ils ne soient teints.

Découvrez quelques garnitures de sushi courantes

Toutes ces photos sont des garnitures sous forme de nigiri (sur un lit de riz).

Le sashimi est du poisson cru. Lorsqu’il est placé sur du riz (parfois avec du nori, ou des feuilles d’algues), il s’agit de sushis.Les garnitures crues suivantes peuvent être trouvées sur les menus de sushi:

Ahi (thon)

Ebi (crevette)

Saké (saumon)

Unagi / anago (anguille – unagi fait référence à l’eau douce et anago à l’eau salée)

Hamachi (queue jaune)

Ika (calmar)

Kani (chair de crabe – chair de crabe artificielle illustrée)

Hotate (pétoncle)

Tako (poulpe)

Uni (oursin)

Quiz sur le vocabulaire de la cuisine japonaise des sushis

Pour chaque question, choisissez la meilleure réponse. La clé de réponse est ci-dessous.

1. Qu’est-ce que le poulpe en japonais?
   • Unagi
   • Tako
   • Sashimi
2. Qu’est-ce que Kani?
   • Crabe
   • Thon
   • Calmar
3. Qu’est-ce que « squid » en japonais?
   • Hotate
   • Uni
   • Ika
4. Qu’est-ce que Ikura?
   • Saumon
   • Thon
   • Oursin de mer
5. Qu’est-ce qu’Ebi?
   • Thon
   • Crevettes
   • Pétoncle

Corrigé

1. Tako
2. Crabe
3. Ika
4. Saumon
5. Crevette

Sushi Rolls

Rouleau de thon épicé

Les rouleaux d’Ahi (thon) contiennent généralement une couche rose foncé de thon cru.

Cependant, le thon épicé (ou ahi épicé) usua lly comprend du thon en dés ou râpé avec des piments forts. La sauce épicée que les chefs de sushi utilisent est généralement orange et est à peu près aussi piquante qu’un piment de banane ou un sandwich jalapeño.

Tempura Roll

Tempura est un style japonais de friture qui utilise une pâte légère. Les rouleaux de tempura peuvent être préparés de deux manières.

Comme le montre la photo ci-dessus, une façon de faire ce délice croustillant est de faire le rouleau entier de tempura. Sur la photo ci-dessus, le chef a créé des rouleaux de sashimi, les a recouverts de pâte tempura et a fait frire le tout.

Style Tempura # 2

Une autre façon de faire ce délice croquant est de préparer le contenu tempura . Pour ces petits pains, des crevettes tempura ou un autre type de tempura végétal sont placés à l’intérieur du nori (papier d’algues).

Unagi Sushi

Unagi est une anguille d’eau salée. Les sushis utilisent généralement une plaque grillée d’unagi enrobée ou marinée dans une sauce aux huîtres, une sauce teriyaki ou un autre glaçage sucré et salé. Unagi a le goût d’un steak tendre.

California Roll

Un California roll est généralement composé de crabe et d’avocat. Si vous achetez un rouleau californien dans un supermarché, vous pouvez en obtenir un avec de la mayonnaise. Dans le rouleau californien ci-dessus, il y a du crabe, du ahi (thon) et de l’avocat. Parfois, il sera servi avec une dalle d’ahi sur le dessus.

Inari

Inari est un sushi au riz pané. Le pain est fin et sucré et parfois rempli de légumes comme des lanières de carottes ou du concombre.

Rouleau arc-en-ciel

Un rouleau arc-en-ciel est un rouleau de sushi surmonté de nombreux types de sashimi.

Le rouleau de sushi sous le sashimi se trouve généralement un rouleau californien (avocat et crabe).

Pour faire ce type de sushi, le chef prépare un rouleau californien et ajoute les garnitures par la suite.

Dragon Roll

Les rouleaux de dragon sont généralement uniques au chef, et beaucoup font preuve de créativité avec l’apparence du rouleau de dragon – certains font t l’ourlet ressemble à des dragons. Il existe donc une certaine variation quant aux ingrédients choisis par différents chefs, mais les rouleaux de dragon sont généralement remplis d’anguille et de concombre et garnis d’avocat finement tranché, produisant un effet d’échelle.

Philly Roll

Le Philly Roll est un sorte de sushi que vous retrouverez sur de nombreux menus à travers le pays. Il contient généralement du saumon, du fromage à la crème et du concombre, bien qu’il puisse être accompagné d’autres ingrédients comme l’avocat, l’oignon et les graines de sésame. Il « est nommé le rouleau de Philly à cause du fromage à la crème de Philadelphie, pas parce qu’il » est de Philadelphie.

Temaki avec crabe

Voici un exemple de rouleau à main en forme de cône, appelé temaki. Celui-ci a du crabe dedans – vous pouvez dire que c’est du vrai crabe parce qu’il est filandreux. L’imitation de crabe se présente généralement sous forme de bâtonnet et n’est pas filandreuse.

Rouleau d’araignée

Le rouleau d’araignée contient du tempura de crabe à carapace molle, du concombre, de l’avocat et de la mayonnaise épicée. Parfois, le chef le construira pour qu’il ait l’air d’avoir des pattes d’araignée sortant des côtés.

Rouleau végétarien

Il y a même quelque chose pour les gens qui ne mangent pas de poisson dans un restaurant de sushi! De nombreux endroits proposent un veggie roll, qui, sans surprise ici, contiendra différents types de légumes comme le concombre ou l’avocat.

Volcano Roll

Le contenu des volcano rolls a tendance à varier, mais la seule chose qu’ils ont en commun est que il y a généralement une sorte de garniture sur les rouleaux qui donne l’impression que les sushis explosent – d’où le terme «rouleau de volcan».

Autres mots courants sur les menus de sushi

Mahdia le 17 août 2020:

Wow, c’était très utile

Haruo (Leland) le 14 août 2020:

Un terme assez courant que je ne vois pas ici est gunkan, une base de riz avec un mur d’algues autour et garnir le riz plutôt que de le remplir à l’intérieur comme dans un maki. Je le compterais comme l’une des six formes de base. Inari pourrait également mériter une place à ce niveau, gomoku inari est un de mes favoris vegan.

AL le 30 juin 2020:

Utile, mais pas facile à tous les mémoriser

@Clo Clo le 29 mars 2020:

Je pense qu’il existe 124 types de sushi, viandes, petits pains et mots liés aux sushis si j’ai bien compté

Mike Hawk le 07 mars 2020:

C’est complètement faux totalement offensant pour mon genre, alias les hélicoptères d’attaque Apache

Naomi Sicuso Gonzalez le 02 mars 2020:

Je n’aime pas

CloClo le 02 mars 2020:

Wow utile!

Clo Clo le 01 mars 2020:

Je ne m’attendais pas à autant de sushis mais pouvez-vous également nous dire combien de types de sushis y a-t-il?

n_n_09 le 03 février 2020:

Ne vous attendez pas à trouvez ces fous, rouleaux OTT au Japon, parce qu’ils n’existent pas là-bas. Ils sont purement une version américaine / occidentalisée du sushi.La plupart des Japonais les trouvent bizarres et dégoûtants.

Bhuwan bahadur sunar le 20 décembre 2019:

J’adore la cuisine japonaise

Emmua le 04 novembre 2019:

Le sushi est mon plat préféré Je vais dans les restaurants de sushi tout le temps que vous avez fait un excellent travail sur ce site Web au fait.

Tanker le 29 octobre 2019:

Il doit inclure le Godzilla

Callum le 16 octobre 2019:

J’aime les sushis

Stella I le 16 août 2019:

Je suis prêt à essayer les sushis, vous avez attiré mon attention et j’ai faim.

Darktanker le 12 août 2019:

Afficher plus de types de sushi

Hamwar Ali le 07 juillet 2019:

ça a l’air très délicieux mais nous, les gens du Moyen-Orient, ne mangeons pas beaucoup de fruits de mer 🙁

hey on 18 juin 2019:

Je pense qu’il est important de réaliser que cette information ne doit pas être utilisée lors de la commande de sushis au Japon. Tout comme la nourriture « chinoise ». La plupart des chaînes de sushi aux États-Unis / Le Canada est américanisé et ajusté pour mieux s’emboîter avec une palette américaine / britannique. CE guide est spécifiquement pour comprendre les sushis américanisés. C’est absolument utile si vous voulez essayer des sushis dans l’ouest. Mais ne le confondez pas avec un guide pour les sushis au Japon.

Olga le 8 juin 2019:

C’est très bon d’apprendre. Merci!

yeet le 31 mai 2019:

les abeilles c’est mieux

cerf le 02 mars 2019:

ceci c’est bon pour en apprendre davantage sur les sushis et les différents types

baba le 26 février 2019:

Les Japonais ne mangent pas autant d’avocat

mimi le 10 février, 2019:

sympa …

la nourriture la meilleure et la plus saine et le bon goût

Christina le 14 janvier 2019:

Miam , J’adore les sushis! C’est très délicieux!: D

Stèle du 25 novembre 2018:

ooh, très utile !! je ne savais pas qu’il y aurait tant de sortes de sushi!

jeff le 01 novembre 2018:

Je pensais aussi que le wasabi était de l’avocat parce que mon père disait que c’était

Koko le 04 septembre 2018:

Je ne sais pas si quelqu’un d’autre a attrapé ça, car j’ai vu beaucoup de gens signaler des problèmes, mais Inari (Inarizushi) n’est pas du tout du « riz pané »

Ça  » Le riz à sushi est farci dans des sachets de tofu aburaage assaisonné.

Je sais que c’est un endroit où les gens veulent obtenir de bonnes informations, alors j’espère que cela aidera

Carol ine Filomeno le 02 septembre 2018:

le tofu est une éponge à base de graines de soja. C’est définitivement un vrai 101

Dave Christian le 18 août 2018:

Je me promène pour les manger des sushis

Mirrin le 17 août 2018:

Merci

Kayla le 14 août 2018:

Qu’est-ce que tofo s’il vous plaît

Chhiring lama le 26 juillet 2018:

C’est utile.

Padma kumara le 28 juin 2018:

Des informations géniales … j’apprends le shushi..et j’obtiens plus d’informations … merci

Dhruv le 13 juin 2018:

Je fais un programme pour l’école maintenant … je dois concevoir un restaurant. J’ai trouvé cela très utile et instructif 🙂 5 étoiles !! * * * * *

Scott le 10 juin 2018:

Des tonnes d’erreurs

Inconnu le 19 mai 2018:

Je suis faim maintenant ….. aaaaaw délicieux sushis ,, .. ssoooooooooooo gooooooooood

Le 07 avril 2018:

Très utile et informatif! Bravo !!!!

Lumi Martin le 27 mars 2018:

Superbement écrit et illustré, très informatif et complet. Votre fonction aide un novice en sushi comme moi à avoir une image plus claire o f la cuisine japonaise. Merci d’avoir mis en place un si bon travail.

Akira Fudo le 01 mars 2018:

Le sashimi n’est pas un type de sushi, le sashimi est un sashimi, le sushi est un sushi.

À part ça, vous avez oublié hosomaki.

Sushi_eater_1000 le 8 février 2018:

Bonnes infos pour les essais et les présentations. Comme les listes de types de sushi et shashimi.

Yohana le 27 décembre 2017:

Excellente information!

juste un commentaire, seuls les occidentaux mettent wasabi à l’intérieur de la sauce soja, les coutumes traditionnelles japonaises conseillent de ne JAMAIS mélanger le wasabi avec la sauce soja.

SUSHIPERSONZ le 20 novembre 2017:

CECI EST BON SUSHI !!!!! !!

Kathie le 10 novembre 2017:

Ceci est l’article le plus informatif que j’ai jamais lu! Je sens maintenant que je peux aller dans un restaurant de sushi et savoir quoi commander plutôt que de laisser ma fille le faire pour moi! Merci d’avoir rendu chaque élément imaginable si clair.

Anon le 6 novembre 2017:

C’était génial! Aller dîner avec mes amis et cela m’a donné tout ce dont j’avais besoin pour choisir ce que je voulais manger.

MattYs le 21 octobre 2017:

Tempura – Préparation de friture panée japonaise

Vraiment? Pané? …

Chris le 06 juillet 2017:

Je travaille dans un restaurant de sushis, et cette page m’a donné exactement ce dont j’avais besoin faire de meilleures recommandations à mes clients

Annie le 29 juin 2017:

Le mois dernier, j’étais en voyage en Europe avec ma soeur et nos amis. À Varsovie (Pologne), nous avons essayé un sushi à Sakana (rue Moliera? Celui qui a écrit La Tartuffe) et c’était tellement incroyable! Je mange beaucoup de sushis, mais celui-ci a un goût incroyable du Japon!

[email protected] le 23 mai 2017:

c’est une aide.thanx

Shanice le 19 mai 2017:

Wow! c’est fantastique. Merci!

debbie le 19 mai 2017:

quelle est la garniture croquante en forme de riz utilisée dans certains sushis, elle ressemble à du riz lyophilisé?

Ema Fernandes le 28 mars 2017:

Mon plat préféré …. pour moi tous les dimanches sont le jour des sushis …

Jamie Goodwin le 24 février 2017:

Le katsuo est le bonite, le bonito est souvent utilisé comme substitut, mais ce n’est pas le même poisson. Je viens de le remarquer sur votre liste et j’ai pensé que je le soulignerais. Ils partagent la même sous-famille, mais ce sont des espèces de poissons différentes. Merveilleux message cependant.

Christine Nguyen le 5 février 2017:

Quand a-t-il été fait?

Mayt le 13 janvier 2017:

Message d’excellence!

Decstar le 29 juin 2016:

Visuable et peut corréler sa propre visualisation d’une idée de la publication ci-dessus. Les photos sont très claires (cela peut aider un nouveau chef à voir le résultat final), l’explication de chaque plat était courte et le sens a été dérivé.

Suggestion d’élargir les régions et les cultures quels sushis préfèrent-ils.

Lecture relaxante !!! Merci

Lori le 5 juin 2016:

Cela a été utile car je veux manger des sushis mais je ne savais pas ce que manger. Merci

Bianca McGill le 22 février 2015:

Mmmmm j’adore les sushis, la première fois que je les ai mangés, je pensais que le wasabi était du guacamole lol alors j’en ai fait un gros plongeon Et ma bouche était en feu Mon nez lol brûlait

ms. lady le 14 octobre 2014:

aime les sushis !!! très faim maintenant

sushilover101 le 07 octobre 2014:

cela m’a beaucoup aidé avec mes devoirs

HungryGal le 26 septembre 2014:

J’ai toujours aimé les sushis, mais ces derniers temps, j’en ai eu envie. Ces belles photos ne m’ont donné envie que de plus!

Excellente rédaction, j’ai beaucoup appris en lisant ceci. Je ne peux pas attendre pour essayer un rouleau de dragon! Merci.

Vibesites des États-Unis le 8 novembre 2013:

Je ne suis pas fan de fruits de mer crus, mais mon ami musicien adore ça (en fait, elle a écrit des chansons sur les sushis et les sashimis). Peut-être que je vais commencer par des sushis unagi puisque l’anguille est cuite. J’adore le placage, car les Japonais y sont si bons. 🙂

cardelean du Michigan le 12 mai 2012:

Je pense que les rouleaux de tempura sont mes préférés. C’est un excellent guide, surtout pour ceux qui n’ont jamais essayé les sushis.

Robin Edmondson de San Francisco le 10 mai 2012:

Un de mes plats préférés! Les rouleaux de thon épicés sont mes préférés – avec beaucoup de gingembre et de wasabi! Miam! J’apprécie la répartition de tous les différents types de sushi; je sais que je les cherche toujours . 😉

Guitarforlife de Philadelphie, Pennsylvanie le 7 mai 2012:

Votre hub me donne faim. Je pourrais utiliser des sushis en ce moment.

Anna de New York, NY le 7 mai 2012:

J’ai grandi en mangeant de la nourriture japonaise mais j’ai encore beaucoup appris de votre hub. Par exemple, je ne savais pas que la sauce soja s’appelle « shoyu ». Vos photos sont incroyables et m’ont vraiment donné faim! Merci pour ce super hub.

Brittany Kennedy (auteur) de Kailua-Kona, Hawaï le 6 mai 2012:

Merci Teresa! Les sushis sont intimidants pour beaucoup de gens à cause du poisson cru, mais il y en a un autre pour tout le monde. Merci encore!

Teresa Coppens de l’Ontario, Canada le 06 mai 2012:

Je me suis toujours demandé de quoi étaient faits les rouleaux de «sushi» en plus du poisson cru. Je suis sûr que vous ne m’avez pas converti en sushi, mais j’ai adoré votre hub coloré qui pour moi était assez instructif. J’ai beaucoup appris! J’ai voté!