Les pâtes sèches sont l’un des aliments préférés que la plupart des ménages ont toujours eu dans la cuisine. Les premiers plats de pâtes ont été mentionnés dans des écrits du XIIIe siècle en Italie, mais les Chinois médiévaux les ont également préparés.
Croyez-le ou non, vous pouvez trouver plus de 600 formes de pâtes différentes de nos jours! Voyons voir, les pâtes vont-elles mal et ce que vous pouvez y faire.
Les pâtes vont-elles mal?
Habituellement, personne ne s’inquiète de la durée de vie des pâtes car leur durée de conservation est longue lorsqu’elles sont stockées de manière appropriée. En général, les bactéries nocives ne commencent pas à se développer dans les pâtes séchées car elles ne contiennent aucune humidité. Il est souvent sûr de consommer même après sa date d’expiration, mais soyez prêt à perdre sa saveur avec le temps.
Si le fabricant adhère à un contrôle de qualité strict pendant le processus de fabrication, utilise des ingrédients de qualité et respecte une hygiène élevée normes, vos pâtes ne se gâteront pas rapidement.
D’un autre côté, les pâtes cuites ne dureront pas plus de quelques jours, surtout si vous manquez de les conserver correctement. Les températures élevées et l’humidité causeront le mauvais fonctionnement de ce produit.
Combien de temps durent les pâtes?
Les pâtes sèches se désintégreront probablement plutôt que pourrir, selon leur date de production, leur température de stockage et humidité, ingrédients dont il est fait et mode d’emballage.
Idéalement, vous devriez le stocker entre 18 et 27 C (65 à 80 F) et le moins d’humidité possible car il est très poreux.
Combien de temps durent les pâtes (Graphique) |
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Type de pâtes |
Garde-manger | Réfrigérateur | Congélateur |
| Non ouvert | Jusqu’à un an | / |
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Ouvert à sec |
Un an | / | / |
| En conserve non ouvert | 6 mois | / |
/ |
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Ouvert en conserve |
/ | 3 à 4 jours | 1 à 2 mois |
| Cuit (blé) | / | 3 à 4 jours |
1 à 2 mois |
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Cuit (lentille, pois ou haricot) |
/ | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes cuites avec sauce | / | 5 jours |
6 à 8 mois |
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Frais acheté en magasin |
/ | 1 à 3 jours | 6 mois |
| Fraîchement maison | / | 3 à 5 jours |
2 mois |
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Tortellini |
/ | 3 à 5 jours | / |
| Lasagne | / | 5 jours |
/ |
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Sans gluten |
/ | 3 à 5 jours |
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D’un autre côté, vous devez conserver les pâtes fraîches au réfrigérateur et les consommer en quelques jours. Une fois que vous l’avez fait cuire, les restes seront comestibles en une semaine lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur ou jusqu’à huit mois lorsqu’ils sont conservés au congélateur.
7 conseils pour savoir si les pâtes sont mauvaises
Dans la plupart des cas, il est évident que les pâtes sont gâtées ou non, et vous le verrez à première vue. Les signes de détérioration sont à peu près les mêmes pour les produits frais, séchés, cuits et en conserve. La première chose à faire est de vérifier le paquet. S’il est en parfait état, vous devriez regarder le contenu. Voyons voir.
- Odeur – L’odeur affreuse des pâtes fraîches périmées ou du produit cuit gâté est caractéristique, et vous la déterminerez sans effort.
- Couleur – Toute décoloration et taches blanches sur la surface vous montrera que quelque chose ne va pas avec votre nourriture.
- Goût – Comme je l’ai déjà mentionné, le goût des pâtes sèches périmées s’aggravera avec le temps même si son apparence ne change pas beaucoup. Il deviendra rassis et insipide après quelques années de stockage. En revanche, les pâtes cuites perdront leur goût authentique et deviendront non comestibles après quelques jours au réfrigérateur.
- Texture – Les pâtes cuites deviendront probablement visqueuses et gluantes après quelques jours de conservation. C’est une apparence caractéristique juste avant la formation de moisissure.
- Boîte endommagée – Si vous préférez les pâtes en conserve, vérifiez toujours la boîte avant d’utiliser ce produit. N’utilisez jamais le bidon qui fuit ou celui qui est gravement bosselé et rouillé, surtout s’il n’y a pas de liquide à l’intérieur.
- Insectes ou vers dans le garde-manger – Vous verrez rarement des changements sur les pâtes sèches car cela va rarement mal. Cependant, vous pouvez trouver de petits trous dans l’emballage et des bogues de garde-manger se reproduisant dans votre sac. Vérifiez toujours l’emballage ouvert conservé pendant une longue période avant de l’utiliser pour préparer un repas.
- Moisissure – L’apparition de nuages blancs ou de taches brunes et noires sur les pâtes cuites conservées pendant plus de cinq jours signifie que la moisissure a a commencé à grandir. Vous verrez rarement ces changements sur les pâtes sèches, sauf lorsqu’elles sont exposées à une forte humidité.
Comment conserver les pâtes plus longtemps
Conserver les pâtes sèches
La meilleure façon de conserver les pâtes sèches est de les conserver dans un endroit froid, sombre et sec comme le garde-manger. Les règles sont les mêmes pour les packages non ouverts et ouverts. Vous pouvez choisir de laisser le produit dans son emballage d’origine ou de le mettre dans un contenant hermétique car c’est plus pratique.
De cette façon, vous protégerez vos aliments d’une éventuelle humidité et les garderez comestibles pendant environ deux ans . N’exposez jamais les pâtes à la chaleur et à des matières toxiques et protégez-les des insectes du garde-manger. En général, il n’est pas nécessaire de mettre ce produit au réfrigérateur ou au congélateur.
Conserver les pâtes cuites
Conservez toujours les pâtes cuites et les éventuels restes au réfrigérateur à 40 F (4 C ). Les mettre dans un sac hermétique prolongera la durée de vie des aliments pendant quelques jours.
Lorsqu’elles sont conservées au congélateur, vos pâtes seront comestibles pendant un mois ou deux si vous les emballez de manière appropriée dans un sac refermable ou peu profond contenant hermétique scellé. Vous pouvez le conserver à des températures aussi basses encore plus longtemps, mais son goût et sa qualité diminueront.
N’oubliez pas de refroidir les pâtes cuites avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur et de les mélanger avec de l’huile d’olive . De cette façon, vous éviterez la condensation, la formation de bactéries ou de moisissures et de le coller au récipient. Assurez-vous de le déplacer du comptoir de la cuisine dans les deux heures.
Conserver les pâtes fraîches
Les pâtes fraîches ne dureront pas longtemps car elles contiennent des œufs, et vous devriez les manger dans une semaine ou deux avant d’aller mal. Une fois ouvert, il ne durera que quelques jours lorsqu’il est emballé dans un sac ou un contenant hermétique et conservé au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez les conserver pendant un à deux mois au congélateur sans changements significatifs de qualité et de goût.
Conserver les pâtes faites maison
Vous devez toujours conserver vos pâtes faites maison dans un contenant hermétique. le réfrigérateur pour éviter qu’il ne se dessèche. Cet aliment ne contient aucun additif, c’est donc la meilleure option pour empêcher la croissance des moisissures.
En moyenne, il sera comestible et sain pendant trois à quatre jours. Gardez à l’esprit que les pâtes stockées avec de la sauce ne deviendront pas molles si rapidement et peuvent durer au moins un jour de plus.
Conserver les restes de pâtes
S’il reste des pâtes après le repas, vous ont deux options pour l’enregistrer. Conservez les restes au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelez-les lorsque vous prévoyez de les utiliser dans les deux mois.
Refroidissez toujours les aliments préparés et placez-les dans un contenant hermétique pour éviter la condensation et les garder délicieux. Comme les restes contiennent généralement de la sauce ou de l’huile, les pâtes ne collent pas entre elles et peuvent durer un peu plus longtemps qu’une pâte cuite non assaisonnée.
Conserver les pâtes en conserve
Les pâtes en conserve (en conserve) sont un produit de longue conservation, mais vous devez le stocker dans un endroit sec et froid comme une armoire de cuisine ou un garde-manger. Une fois la canette ouverte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur.
À vous de conserver les restes dans l’emballage d’origine ou de les transférer dans un contenant hermétique pour mieux conserver la saveur.
Le risque de consommer des pâtes périmées
Manger des pâtes crues peut entraîner une intoxication par Salmonella, car ce plat contient des nouilles aux œufs à base d’œufs crus. Les symptômes courants comprennent des maux d’estomac, des vomissements et de la diarrhée. Des pâtes bien cuites sont saines et sans danger pour la consommation, car ces bactéries ne peuvent pas survivre au processus de séchage.
Cependant, soyez prudent avec les vieilles pâtes car elles peuvent être contaminées et vous rendre malade. Dans la plupart des cas, le pathogène d’origine alimentaire, Bacillus cereus, se développe dans ces aliments et provoque des nausées, des crampes, des vomissements et de la diarrhée.
Malheureusement, les vieilles pâtes mal conservées contenant des produits laitiers, des œufs ou de la viande sont souvent exposées à Campylobacter, Listeria et Clostridium. C’est pourquoi il est vital de conserver cet aliment au réfrigérateur à 4,5 C (40 F).
Pouvez-vous congeler des pâtes?
Peu importe à quel point cela peut vous sembler étrange, vous pouvez conserver les pâtes avec succès au congélateur. En fait, c’est la meilleure option pour conserver les pâtes cuites, en particulier celles faites maison, pour prolonger leur durée de conservation. Mettez-les toujours dans un contenant hermétique, fermez-le bien et placez-le au congélateur.
La congélation est un moyen acceptable mais inutile de conserver des pâtes sèches, mais vous pouvez le faire si vous le jugez nécessaire. Utilisez un contenant allant au congélateur et placez un emballage d’origine à l’intérieur. De cette façon, une couche supplémentaire protégera ces aliments du gel.
Certains fabricants ne recommandent pas de congeler les pâtes séchées à l’intérieur du congélateur, car elles peuvent rapidement absorber l’excès d’humidité, ce qui en réduira le goût et la qualité.
Gardez à l’esprit que la qualité des pâtes cuites décongelées diminuera également avec le temps, en fonction du type de sauce ajouté et des autres ingrédients.
Résumé
Lorsque vous stockez hermétiquement fermé pâtes correctement, cela durera assez longtemps. L’essentiel est de le protéger des insectes et des vers et de conserver les portions cuites au réfrigérateur. N’oubliez pas que les pâtes séchées peuvent sembler intactes et comestibles, mais que leur goût sera perturbé après deux ans.