Les croustilles sont la collation classique, si classique que la plupart des autres collations doivent quelque chose aux croustilles. Tout le monde aime ses Doritos, mais les Doritos n’existeraient même pas sans la noble croustille. Les croustilles étaient le premier vrai snack tel que nous le connaissons aujourd’hui. Imaginez l’allée des collations à l’épicerie. Cette allée a été construite sur la croustille. Mais cette allée de collations n’existait pas toujours. Je sais, je sais, le monde était un endroit sombre et terrible. Mais la croustille est arrivée et, oserais-je le dire, a sauvé le monde.
Ce monde sombre et terrible qui ne connaissait pas la croustille a reçu sa première lueur de lumière et d’espoir en 1817 quand un mec nommé William Kitchiner a laissé tomber son livre The Cooks Oracle, et à l’intérieur se trouvait une recette pour faire ce qui est devenu connu sous le nom de chips de pomme de terre. The Cooks Oracle était un best-seller en Europe et en Amérique, et il ne fallut pas longtemps avant que les croustilles ne commencent à apparaître dans d’autres livres de cuisine du monde entier.
Les Français les appelaient Pommes de Terre frites et les faisaient frire dans les coulis d’oie, ce qui, je suppose, est une chose française ridicule qui consiste à tuer une oie juste pour faire des chips. Je veux dire, c’est à peu près la chose la plus française qui soit, non?
Mais pendant que les Français étaient occupés à tuer des oies, tout le monde était occupé à manger des croustilles. Même si nous savons que The Cooks Oracle était le premier sur la scène, il y a une légende américaine qui dit que la croustille a en fait été inventée à Saratoga Springs en 1853. C’est 36 ans après que le livre de William Kitchiner est sorti dans les rues, mais vous devez rappelez-vous, le monde était beaucoup plus grand à l’époque et les nouvelles voyageaient lentement. Personne ne sautait sur Internet pour échanger des recettes. Ils n’avaient même pas de téléphone. Vous pouvez imaginer que quelqu’un à Saratoga Springs n’avait probablement aucune idée que la croustille était déjà la collation chaude de la journée.
Alors que tout le monde se lancait dans le jeu des croustilles et que les Français tuaient des oies, un cuisinier nommé George Crum à Saratoga Springs a inventé à nouveau la croustille. L’histoire raconte qu’un client de Moon’s Lake House ne cessait de renvoyer ses frites, se plaignant comme ces types de mecs ont tendance à faire pour chaque petite chose, du goût à la trempe en passant par tout ce dont les connards aiment se plaindre. Mais George Crum l’avait eu avec ce crétin se plaignant, et donc il a coupé toutes les pommes de terre très fines, les a frites et puis les a assaisonnées et la croustille est née. Ou au moins la version d’un homme de celui-ci.
Je veux dire, je suppose que c’est une façon de faire taire le client, mais la création de George Crum est devenue connue sous le nom de Saratoga Chips, et apparemment les gens l’étaient les appelant encore Saratoga Chips autour de ces parties jusqu’au XXe siècle. Cela devait être des croustilles.
En parlant du vingtième siècle, c’est à cette époque que les croustilles ont vraiment commencé à prendre leur place en tant que roi des premières allées des collations. La Potato Chip Company de Mikesell, basée à Dayton, Ohio, a été fondée en 1910 et prétend être la plus ancienne entreprise de chips. Bien sûr, ne le dites pas à la Leominster Potato Chip Company, qui prétend avoir commencé à produire en masse des croustilles à partir de son siège social de la Nouvelle-Angleterre en 1908.
Très tôt, les croustilles étaient vendues dans des boîtes qui laissaient souvent les puces viciées. Mais l’invention de la cellophane a changé la donne pour tout le monde. De plus en plus populaire depuis son invention en 1912 jusqu’aux années 1930, quand il a vraiment pris son envol dans la vie quotidienne des gens, la cellophane a permis de mettre les chips de pomme de terre en sac comme nous les connaissons aujourd’hui. La production de masse a rapidement suivi et l’allée moderne des collations est née.
Dans les années 1950, les gens voulaient un peu plus de leurs croustilles, et c’est à ce moment-là qu’un mec nommé Joe « Spud » Murphy, qui dirigeait une société irlandaise de croustilles appelée Tayto, a développé la technologie pour ajouter un assaisonnement lors de la fabrication de croustilles. Il a inventé des chips au fromage et à l’oignon, ainsi que du sel et du vinaigre. Bientôt, des entreprises du monde entier ont jeté de l’argent à Spud Murphy pour son secret. Et, heureusement, il était prêt à partager.
En 1954, les croustilles aromatisées au barbecue ont commencé à être vendues aux États-Unis.Dès ce moment, toutes les saveurs imaginables de croustilles ont trouvé leur place dans l’allée des collations. Et tout cela grâce à un type irlandais nommé Spud.
Donc, depuis ses modestes débuts dans The Cooks Oracle jusqu’aux Français faisant tout ce que les Français font à un cuisinier frustré à Saratoga Springs, la croustille est devenu un élément de base de notre culture collective, à la fois en tant que O.G.snack et en tant qu’icône culturelle. Après tout, que seraient nos barbecues et nos plats cuisinés sans croustilles? La croustille est là le 4 juillet. Il salue nos soldats le jour du Souvenir. Cela fait partie de notre tissu national commun.
Pensez-y la prochaine fois que vous irez dans l’allée des collations et rappelez-vous que c’est la croustille qui a vraiment lancé le jeu des collations. Prenez un sac et remerciez William Kitchiner et George Crum et tous ceux qui ont contribué à faire découvrir la croustille au monde et à en faire un endroit plus heureux pour nous tous.
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