Que peuvent faire pour vous les aliments riches en lutéine et zéaxanthine?
- Défendez vos cellules contre les effets néfastes de radicaux libres
- Protégez les yeux contre le développement de la dégénérescence maculaire et de la cataracte liées à l’âge
Quels événements et facteurs de style de vie peuvent indiquer un besoin de plus d’aliments riches en lutéine et en zéaxanthine?
- Tabagisme et consommation régulière d’alcool
- Faible consommation de fruits et légumes
Les sources alimentaires de lutéine et de zéaxanthine comprennent les œufs, le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, le chou vert, la laitue romaine , brocoli, courgettes, maïs, petits pois et choux de Bruxelles. Pour maximiser la disponibilité des caroténoïdes dans les aliments énumérés ci-dessus, les aliments doivent être consommés crus ou cuits légèrement à la vapeur.
Pour connaître la taille des portions d’aliments spécifiques, consultez le tableau des valeurs nutritionnelles.
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Description
Que sont la lutéine et la zéaxanthine? La lutéine et la zéaxanthine sont deux des caroténoïdes les plus abondants dans le régime alimentaire nord-américain. Contrairement au bêta-carotène, à l’alpha-carotène et à la bêta-cryptoxanthine, ces deux caroténoïdes ne sont pas considérés comme des composés de «provitamine A», car ils ne sont pas convertis dans l’organisme en rétinol, une forme active de vitamine A. Les noms des deux ces phytonutriments de couleur jaune reflètent leur teinte naturelle, la lutéine étant dérivée du mot latin luteus signifiant jaune d’or tandis que zea se réfère au genre maïs et xantho- est dérivé d’un mot grec qui signifie jaune. Bien que ces caroténoïdes aient tous deux des pigments jaunes, ils se trouvent concentrés dans les aliments d’autres couleurs, notamment les légumes verts à feuilles, car ces aliments contiennent également une foule d’autres pigments phytonutriments en plus de la lutéine et de la zéaxanthine.
Comment ça marche. Fonctions
Activité antioxydante Ces dernières années, les caroténoïdes ont reçu une attention considérable en tant que composés anticancéreux et anti-âge potentiels. Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants, protégeant les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. On pense également que les caroténoïdes, et en particulier le bêta-carotène, améliorent la fonction du système immunitaire. Promouvoir la santé oculaire Les yeux sont des dépositaires de caroténoïdes avec de la lutéine et de la zéaxanthine concentrées dans la rétine et le cristallin. Des études d’observation ont noté qu’un apport alimentaire plus élevé en lutéine et en zéaxanthine est lié à un risque réduit de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge, deux affections oculaires pour lesquelles il existe peu d’options en matière de prévention efficace. Les chercheurs pensent que ces caroténoïdes peuvent favoriser la santé oculaire grâce à leur capacité à protéger les yeux des dommages oxydatifs induits par la lumière et du vieillissement grâce à leurs actions antioxydantes et à leur capacité à filtrer les rayons UV.
Symptômes de carence
Un faible apport alimentaire en caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine n’est pas connu pour causer directement des maladies ou des problèmes de santé, du moins à court terme, bien qu’un apport inadéquat à long terme de caroténoïdes soit associé à des maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et divers cancers. Un mécanisme important de cette relation caroténoïde-maladie semble être les radicaux libres. La recherche indique que les régimes pauvres en caroténoïdes peuvent augmenter la vulnérabilité du corps aux dommages causés par les radicaux libres. Par conséquent, à long terme, les régimes caroténoïdes peuvent augmenter les lésions tissulaires dues à l’activité des radicaux libres et augmenter le risque de maladies chroniques comme le cœur maladies et cancers.
Symptômes de toxicité
Une consommation élevée d’aliments ou de suppléments contenant des caroténoïdes n’est associée à aucun effet secondaire toxique. Par conséquent, l’Institut de médecine de la National Academy of Sciences n’a pas établi de niveau d’apport supérieur tolérable (UL) pour les caroténoïdes lors de son examen de ces composés en 2000.
Impact de la cuisson, du stockage et du traitement
La lutéine semble être sensible à la cuisson et le stockage. La cuisson prolongée des légumes verts à feuilles est suggérée pour réduire leur teneur en lutéine. La concentration de lutéine trouvée dans l’orge rôtie qui a été extraite à l’eau diminue avec l’augmentation de la température de rôtissage. De plus, la lutéine cont On a constaté que la quantité de semences de blé diminue avec des durées de stockage plus longues. Il existe un minimum de recherches spécifiquement axées sur les effets de la cuisson, du stockage ou du traitement sur la zéaxanthine.
Facteurs qui affectent la fonction
Les caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine sont des substances liposolubles, et en tant que telles nécessitent la présence de graisses alimentaires pour une bonne absorption par le tube digestif. Par conséquent, votre statut caroténoïde peut être altéré par un régime alimentaire extrêmement pauvre en graisses ou si vous souffrez d’un problème de santé entraînant une réduction de la capacité à absorber les graisses alimentaires comme un déficit enzymatique pancréatique, la maladie de Crohn, la sprue coeliaque, kystique fibrose, ablation chirurgicale d’une partie ou de la totalité de l’estomac, maladie de la vésicule biliaire et maladie du foie. En raison d’une faible consommation de fruits et légumes, de nombreux adolescents et jeunes adultes ne prennent pas suffisamment de caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine. De plus, si vous fumez des cigarettes et / ou buvez de l’alcool, votre taux sanguin de caroténoïdes peut être inférieur à la normale. Statistiquement parlant, les fumeurs et les buveurs consomment moins d’aliments contenant de la lutéine et de la zéaxanthine. De plus, les chercheurs soupçonnent que la fumée de cigarette détruit les caroténoïdes. Cependant, si vous le faites fumer ou boire, utiliser les suppléments de caroténoïdes avec prudence
Interactions nutritives
Les suppléments de bêta-carotène réduisent les taux sanguins de lutéine, ce qui suggère que les caroténoïdes peuvent entrer en compétition les uns avec les autres pour l’absorption. Compléter votre alimentation avec de la pectine ou d’autres formes de fibres alimentaires supplémentaires telles que le guar, le son de blé, l’alginate ou la cellulose peut diminuer l’absorption de la lutéine.
Problèmes de santé
Les caroténoïdes peuvent jouer un rôle dans le traitement et / ou prévention des problèmes de santé suivants:
- Syndrome d’immunodéficience acquise (SIDA)
- Dégénérescence maculaire liée à l’âge
- Angine de poitrine
- Asthme
- Cataractes
- Cancer du col de l’utérus
- Dysplasie du col de l’utérus
- Infection à chlamydia
- Maladie cardiaque
- Larynx cancer (cancer du larynx)
- Cancer du poumon
- Infertilité masculine et féminine
- Arthrose
- Photosensibilité
- Pneumonie
- Cancer de la prostate
- Polyarthrite rhumatoïde
- Cancer de la peau
- Candidose vaginale
Sources alimentaires
Légumes verts comme le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, le chou vert, la laitue romaine, le brocoli, les courgettes, le maïs, g les pois arden et les choux de Bruxelles sont parmi les meilleures sources de lutéine et de zéaxanthine.
Tableau de notation nutritionnelle
Recommandations de santé publique
À ce jour, aucun niveau d’apport alimentaire recommandé n’a été établi pour la lutéine, la zéaxanthine et les caroténoïdes. Afin de formuler de telles recommandations, l’Institut de médecine de l’Académie nationale des sciences a passé en revue les recherches scientifiques existantes sur les caroténoïdes en 2000. Malgré le grand nombre de recherches basées sur la population qui établissent un lien entre une consommation élevée d’aliments contenant du bêta-carotène et d’autres caroténoïdes avec un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, l’Institute of Medicine a conclu que ces preuves n’étaient pas suffisamment solides pour soutenir un niveau d’apport en caroténoïdes requis, car on ne sait pas encore si les avantages pour la santé associés aux aliments contenant des caroténoïdes sont dus aux caroténoïdes ou à une autre substance dans la nourriture. Cependant, la National Academy of Sciences soutient les recommandations de divers organismes de santé, qui encouragent les individus à consommer au moins cinq portions de fruits et légumes chaque jour.