La société mère des opérations américaines de Maison Kayser a déclaré faillite cette semaine et a conclu un accord pour se vendre au propriétaire de Melt Shop, Aurify Brands.
Cosmoledo LLC, qui exploite les 16 unités de la chaîne de boulangerie, toutes à New York, a une dette garantie d’environ 73 millions de dollars , en plus d’un prêt de 6,7 millions de dollars du Programme de protection des chèques de paie reçu en avril. Une grande partie de cette dette garantie a été vendue jeudi à une filiale d’Aurify, selon des documents du tribunal de la faillite.
Aurify a accepté de payer 3 millions de dollars pour la chaîne en tant que «soumissionnaire à cheval de traque» en plus de ce qu’elle payé pour acquérir la dette. Tout enchérisseur devrait assumer la dette et surenchérir sur Aurify pour la chaîne. Maison Kayser n’a pas rouvert ses 16 emplacements, selon un dépôt de bilan.
La faillite n’est que la dernière en date une série de dépôts par les chaînes de restaurants depuis le début de la pandémie. Un secteur particulièrement touché a été celui des boulangeries-cafés dans les marchés urbains. Aurify, en fait, a acquis un tel concept en juin en achetant Le Pain Quotidien, également pour 3 millions de dollars suite à une faillite.
La Maison Kaiser a été fondée à Paris en 1996 et compte 150 sites dans 22 pays. Cosmoledo a été créée en 2010 et le premier site américain de la Maison Kayser a ouvert ses portes à New York depuis deux ans plus tard.
Le plan initial de l’entreprise était de répartir les emplacements aux États-Unis, selon un document du tribunal des faillites. La Maison Kayser s’était étendue au-delà de New York à Washington DC, mais au début de 2019, le PDG de Cosmoledo, Jose Alcalay, a déclaré dans un dossier, « il est devenu clair que les frais généraux opérationnels et les performances des magasins` `hors de la ville » étaient trop importants. nuisent à la rentabilité globale de l’entreprise. »
L’entreprise a plutôt restructuré et recapitalisé l’entreprise, une stratégie mise en place au premier trimestre de cette année, tout comme la pandémie mondiale de COVID a conduit à la fermeture de restaurants en New York.
Cosmoledo a licencié 800 employés. En juin, a déclaré Alcalay, « il est devenu clair que la réouverture progressive de New York, qui comprenait des restaurants, ne permettrait pas des opérations suffisantes » pour soutenir la situation financière de la Maison Kayser .
« La société a déterminé qu’il y avait un risque trop grand que les opérations futures ne génèrent pas suffisamment de capital pour rembourser ses obligations dans le cours normal des affaires et poursuivre des opérations rentables », a déclaré Alcalay dans le dossier.
Pour Aurify, l’accord donnerait à l’opérateur multimarque encore un autre concept. Aurify est un franchisé de Five Guys mais exploite également The Little Beet et Fields Good Chicken, en plus du Pain Quotidien.