Comment la traiter?
La maladie cœliaque est traitée en ne mangeant pas de gluten. Cela peut être difficile car le gluten est présent dans de nombreux aliments, mais une diététiste peut vous aider à ajuster le régime alimentaire de quelqu’un pour éliminer le gluten. Il est important de ne pas commencer un régime sans gluten à moins que vous ne soyez vraiment diagnostiqué avec la maladie cœliaque.
Suivre un régime sans gluten permet à l’intestin grêle de guérir. Mais cela ne signifie pas que la personne peut recommencer à manger du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le gluten irrite toujours les intestins et, si cela se produit, la diarrhée, les douleurs abdominales et d’autres problèmes réapparaîtront.
Si vous êtes diagnostiqué avec la maladie cœliaque, cela peut être un défi pour savoir quels aliments contiennent du gluten. Vous ne pourrez peut-être pas vous souvenir de tous, mais vous pouvez garder une liste avec vous et poser des questions sur les éléments du menu dans les restaurants avant de creuser. Avant de vous en rendre compte, vous serez un pro du savoir quels aliments sont sûrs et lesquels ne le sont pas.
Aliments sans gluten
Voici un petit quiz: lesquels de ces aliments contiennent du gluten?
- pizza
- poulet frit
- pâtes
Si vous avez dit les trois, vous avez raison! La pizza était le choix le plus simple car vous savez que la croûte est du pain. Mais saviez-vous que les aliments panés comme le poulet frit et même certaines frites contiennent du gluten? Les pâtes contiennent également du gluten car elles sont fabriquées à partir de blé. Heureusement, vous pouvez faire ou acheter une croûte de pizza sans gluten, faire du poulet frit avec une pâte sans gluten et trouver des pâtes sans gluten. En fait, presque tous les aliments que nous consommons peuvent être fabriqués sans gluten.
Outre les aliments qui contiennent du gluten, vous « devrez faire attention aux aliments qui pourraient avoir été contaminés par le gluten. C’est ce qu’on appelle » contamination croisée. « Cela signifie qu’un aliment ne » contient pas de gluten comme ingrédient, mais est entré en contact avec des aliments contenant du gluten. Ceci est plus susceptible de se produire à la maison dans votre propre cuisine – par exemple, la chapelure de blé dans le grille-pain, le beurre ou le pot de beurre d’arachide.
Si vous avez la maladie cœliaque, vous aurez besoin de votre propre grille-pain et vous devriez également avoir des tartinades et des condiments séparés pour éviter la contamination croisée. Certains aliments sont contaminés pendant la transformation, alors votre mère ou votre père peut vous aider en trouvant des aliments certifiés sans gluten. Par exemple, l’avoine sans gluten est maintenant disponible pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
La meilleure approche consiste à lire les étiquettes, mais voici quelques aliments à éviter jusqu’à ce que vous puissiez vous assurer qu’ils contiennent du gluten -gratuit:
- mélanges de riz emballés
- viandes de midi
- saucisses
- cacao instantané
- soupes en conserve
Il y a aussi une loi sur l’étiquetage qui exige l’étiquetage des produits sans blé. Mais un aliment «sans blé» n’est pas nécessairement un «sans gluten» parce que le blé- les produits libres peuvent contenir de l’orge et du seigle (céréales contenant du gluten).
Groupes de soutien
Un diagnostic de maladie cœliaque ne signifie pas renoncer à tous vos aliments préférés. Cela signifie simplement les adapter pour qu’ils soient sans gluten. De nombreux produits, mélanges à pâtisserie et recettes sans gluten sont disponibles. Un groupe de soutien est une excellente ressource pour découvrir quelles recettes et quels produits sont les meilleurs.
Un groupe de soutien peut également vous aider à vous tenir au courant. Par exemple, il y a quelques années, il était recommandé d’éviter complètement le vinaigre distillé dans un régime sans gluten. Nous savons maintenant que les molécules de gluten n’apparaissent pas dans le distillat. Hein? Cela signifie que le vinaigre distillé est maintenant un ingrédient correct. Cela a fait un grand changement dans les aliments autorisés qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque pouvait manger.
Si vous faites partie d’un groupe de soutien, vous entendez tout de suite parler de ces types de changements. Un groupe de soutien est également un excellent endroit pour faire connaissance avec d’autres enfants atteints de la maladie cœliaque et apprendre que vous n’êtes pas seul.