Josh Rachford, un de mes amis des débuts de Tumblr, a demandé en plaisantant sur Twitter:
Quelle est une dose normale de grains d’espresso enrobés de chocolat? 30-40?
En fait, les grains d’espresso1 enrobés de chocolat ne sont pas aussi riches en caféine, par rapport à la plupart des cafés, que les gens le pensent.
Avis de non-responsabilité: je ne suis ni médecin ni nutritionniste et je n’ai absolument aucune qualification pour faire l’une de ces affirmations. La seule recherche que j’ai effectuée sur ce sujet provient d’Internet et de ma balance de cuisine. Ne basez jamais aucune décision sur ce billet de blog. En outre, ces chiffres sont très imprécis, car ils varient tous beaucoup en fonction de la quantité de café que vous utilisez et de la façon dont vous le faites. Mais c’est une bonne approximation.
Une tasse de café typique de 8 onces, si elle est faite correctement (que la plupart des gens considéreraient comme trop forte), a été brassée à partir d’environ 12 grammes de grains. Cela représente environ 100 grains et il contiendra environ 120 mg de caféine, ce qui donne environ 1,2 mg de caféine par grain de café.2
Le chocolat noir contient généralement environ 0,8 mg de caféine par gramme.
Les grains d’espresso enrobés de chocolat contiennent généralement 1 à 3 grammes de chocolat noir et un grain de café. Donc, ils contiennent probablement environ 2 à 4 mg de caféine chacun. Il convient de noter ici que, en fonction de son épaisseur, le chocolat peut contenir plus de caféine que le grain de café.
Étant donné que la tasse3 de café typique contient environ 120 mg de caféine, elle équivaut à peu près aux niveaux de caféine de 30 de ces haricots enrobés de chocolat théoriques. (Le bourdonnement que vous obtenez en mangeant un tas d’entre eux est également partiellement attribuable au sucre dans le chocolat.)
Si vous pouvez gérer la caféine de cette tasse de café, vous devriez vous attendre à un bourdonnement de force similaire – mais avec beaucoup plus de sucre, ce que je ne conseillerais certainement pas – d’environ 30 haricots enrobés de chocolat.
Donc, Josh, en fait, et probablement par inadvertance, l’a cloué.
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Il n’existe pas de « grain d’espresso » – les grains étiquetés comme tels ne sont généralement que des grains de café, d’origine non spécifiée, avec une torréfaction foncée. ↩︎
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Différentes méthodes de brassage peuvent avoir des taux d’extraction de caféine plus ou moins élevés – la quantité de caféine réellement libérée dans le café – mais, dans la pratique, comme la caféine est hautement soluble dans l’eau, la plupart des infusions au goutte à goutte en extraient presque entièrement Il est donc probablement prudent de supposer que boire du café au goutte-à-goutte produira à peu près la même quantité de caféine que si vous aviez mangé la quantité de grains qu’il a été préparé de. ↩︎
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Si vous achetez votre café chez Starbucks, votre tasse typique peut contenir beaucoup plus de café. Un café ordinaire « grand » (12 onces) là-bas, par exemple, contient généralement au moins 260 mg de caféine, en partie parce que les tasses sont si grandes et en partie parce qu’elles utilisent un rapport grains / eau très élevé (et très sombre rôtis) pour obtenir une saveur (médiocre) à partir de grains rassis. Je ne peux pas boire le café Starbucks – même si je pouvais dépasser le goût – parce que c’est beaucoup trop de caféine à manipuler. ↩︎