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Bœuf haché séché au four? OUI! Cette recette de bœuf haché du Midwest a la saveur et une mastication plus facile pour ceux qui n’aiment pas le jerky dur.
I fait ce saccadé il y a plusieurs semaines et j’ai oublié de mettre la recette sur le site …. Je ne sais pas où était mon esprit ces derniers temps … J’ai utilisé les images sur une autre page expliquant comment faire de la viande hachée séchée, vérifiez pour plus de détails.
Cette recette contient un peu de fumée liquide, du sucre, du poivre noir, du sel et quelques autres ingrédients familiers souvent trouvés dans la viande séchée. J’adore certains saccadés épicés de temps en temps, mais parfois vous ne pouvez pas battre un bon saccadé original de style Midwest.
Commencez par un bœuf haché maigre, 10% de matière grasse au maximum. Mélangez tous vos ingrédients dans un bol avant de l’ajouter à la viande hachée. Si vous utilisez du sel salé, comme je l’ai fait sur cette recette, assurez-vous de le dissoudre dans un ingrédient liquide ou de l’eau avant de l’ajouter au bœuf.
Comme vous pouvez le voir, après avoir laissé le bœuf se mélanger reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour aider à lier la viande, elle a été roulée à plat sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. J’ai marqué la viande avec un couteau émoussé pour la faire se séparer plus facilement une fois terminée.
Ce lot a mis environ 4 heures à sécher dans mon four. J’ai retourné la viande après 2 heures et utilisé des serviettes en papier pour absorber tout liquide À ce stade, la viande doit être facile à déplacer et peut être placée sur un une grille dans le four pour terminer le séchage.
Il s’est avéré être un saccadé au goût délicieux. Le saccadé de muscle entier est mon préféré, mais ce saccadé de bœuf haché est toujours parfait quand vous avez envie d’une collation salée!
Laissez refroidir le saccadé et testez s’il est fait en le pliant. S’il se plie sans se casser en deux ou se fissure un peu, c’est fini. Le saccadé doit toujours être doux au toucher et non dur à l’extérieur. Profitez-en!
Conseils de pro:
- Utilisez des solides de sirop de maïs pour aider à lier le saccadé et le rendre souple et ne pas trop sécher.
- Un pistolet saccadé aide vraiment à faire beaucoup de saccadé au sol
- Ajoutez des piments forts frais moulus pour un peu de chaleur!
Pour obtenir des instructions plus détaillées sur la façon de sécher votre viande de bœuf séchée, visitez ma page Méthodes de fabrication saccadées ou cliquez sur les images ci-dessous.
Boeuf haché Midwest Jerky
Ingrédients 1x2x3x
Boeuf maigre
- 1 lb de bœuf haché maigre (10% de matière grasse ou moins)
Marinade
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 2 cuillère à café de fumée liquide (hicko ry)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de poudre de Prague n ° 1 ( sel de cure)
- 1/2 cuillère à café de sirop de maïs (facultatif)
Instructions
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Dans un bol, mélanger les ingrédients et ajouter à 1 lb de bœuf haché
-
Mélangez soigneusement le bœuf haché et les assaisonnements
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étalez la viande hachée sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier ciré et roulez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la viande ait une épaisseur de ¼ «
- Trancher le plat de bœuf en lanières saccadées de 4-5″ de long et 1 « d’épaisseur
Conseils de pro
- Utilisez des solides de sirop de maïs pour aider à lier le saccadé et le rendre souple et ne pas trop sécher.
- Un pistolet saccadé aide vraiment à faire beaucoup de saccadé moulu
- Ajoutez des piments forts frais moulus pour un peu de chaleur!
Nutrition
Pour des instructions plus détaillées sur la façon de sécher votre viande de bœuf séchée, visitez ma page Méthodes de fabrication de la viande séchée ou cliquez sur les images ci-dessous.