Il existe littéralement un million de recettes de muffins aux pépites de chocolat sur Internet… mais ces muffins moelleux aux pépites de chocolat sont vraiment les MEILLEURS! Et ce n’est pas un humblebrag; c’est un simple fait! Ces muffins de style boulangerie se réunissent en un tournemain – aucun batteur électrique n’est requis!
Muffins aux pépites de chocolat
C’est le jour 47 d’auto-isolement et je ne vais pas mentir… mon garde-manger est assez nu! Mais heureusement, nous avons encore quelques éléments de base en stock. Après une rapide inspection, j’ai été agréablement surpris de trouver des pépites de chocolat, de l’extrait de vanille, de la farine, de la levure chimique et du sel dans les armoires. Et du beurre, des œufs, de la crème sure et un peu de lait laissés au réfrigérateur. En gros, tout ce dont vous avez besoin pour faire des muffins!
J’ai donc décidé de sortir mon moule à muffins et de préparer notre recette préférée de muffins moelleux et moelleux aux pépites de chocolat.
Et juste au moment où je retirais mon moule à muffins du placard, j’ai réalisé quelque chose de terrible! Je n’ai jamais partagé cette recette avec vous !!! Je ne sais vraiment pas comment cet oubli s’est produit. Parce que c’est l’une de nos recettes les plus appréciées et utilisées! Je les fais au moins une fois par mois!
Ces muffins cloutés aux pépites de chocolat cuisent ultra moelleux et tendres! Nous pouvons remercier une combinaison intelligente d’huile végétale, de beurre fondu, de crème sure, de lait et de jus de citron pour cela! Je sais que cela peut sembler étrange, mais je vous le promets, cela fonctionne! Et ne vous inquiétez pas, vous ne goûterez pas au jus de citron!
Ces muffins ont également une saveur incroyable grâce à une combinaison de sucre granulé, de cassonade foncée, de cannelle et de muscade! En gros, ce que je dis, c’est que ce sont les meilleurs muffins aux pépites de chocolat et je suis désolé de vous les avoir tenus si longtemps!
Alors sans plus tarder, passons à la recette pour que vous peut faire cuire!
Comment faire des muffins aux pépites de chocolat
Ok, donc l’un des meilleurs des choses à propos de cette recette de muffins aux pépites de chocolat? Il est si facile! N’importe quel boulanger – ou non boulanger – peut maîtriser cette recette en suivant ces étapes simples!
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides. Dans un grand bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Incorporez doucement les ingrédients secs dans l’eau humide, en remuant juste assez pour combiner! NE PAS TROP MÉLANGER. Désolé de crier cela, mais le mélange excessif est la route pour sécher les muffins! Il vous suffit de remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. En fait, je préfère arrêter de mélanger lorsque je vois la moindre trace d’ingrédients secs, puis ajouter mes pépites de chocolat!
Ma pâte doit-elle être épaisse?
Ouais! Cette pâte à muffins est TRÈS épaisse! C’est exactement ce que nous voulons quand il s’agit de pâte à muffins. Une pâte épaisse aidera vos pépites de chocolat à rester en place (ne coulera pas au fond) et créera un muffin dense mais humide. N’oubliez pas que ce ne sont pas des cupcakes! Alors ne vous inquiétez pas si votre pâte est épaisse.
Ingrédients à température ambiante
Pour de meilleurs résultats , il est essentiel que vous portiez vos œufs, votre lait et votre crème sure à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante s’incorporent uniformément et facilement les uns avec les autres. Assurez-vous donc de les sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson.
* C’est aussi le moment idéal pour préchauffer votre four!
Répartir la pâte uniformément entre votre moule à muffins, la garniture mange de la moisissure jusqu’au sommet! C’est l’un des moyens de vous assurer d’obtenir des muffins vertigineux! Vous pouvez également saupoudrer le dessus de chaque muffin de sucre mousseux pour un peu plus de piquant! J’adore le sucre pétillant King Arthur, mais tout sucre grossier fonctionnera! J’aime aussi mettre de côté 1/2 tasse de pépites de chocolat à presser sur le dessus des muffins lorsqu’ils sortent du four. C’est facultatif, mais je le fais toujours!
Parce que qui n’aime pas les pépites de chocolat extra gluantes sur le dessus?!
Combien de muffins?
Cette recette donne 6 muffins géants, 12 muffins standard ou 2 douzaines de mini muffins! Je donne le temps estimé pour les muffins standard dans la recette ci-dessous. Vous voudrez réduire le temps pour les mini muffins et augmenter le temps pour les muffins géants. Une bonne règle de base est de retirer les muffins lorsque leur dessus a augmenté et est d’un brun doré, et lorsqu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressort propre. Pour un moule standard de 12 muffins, je trouve que cela prend généralement entre 25 et 30 minutes.
Comment conserver les muffins
Et même si je pense qu’il est préférable de les manger le jour de leur cuisson, ils se conserveront, bien emballés dans Saran Wrap, jusqu’à 3 jours! Ou jetez-en quelques-uns au congélateur pour une date ultérieure! Ils se conservent au congélateur pendant 2 mois et mettent quelques heures à décongeler à température ambiante. J’adore en prendre un dans le congélateur au réveil et en profiter avec une tasse de café vers 13 h!
Comment obtenir des hauts de muffins hauts
Le « secret » de ce style de boulangerie d’un kilomètre de haut Commencez à cuire les muffins à haute température, puis baissez la température après quelques minutes. Pourquoi faire cela? Parce que la température élevée aidera les muffins à monter très rapidement – et garantit que ces muffins croustillants tant convoités satisfont nos souhaits de boulangers. Assurez-vous simplement de baisser la température du four après 8 minutes! Sérieusement – RÉGLEZ UNE MINUTERIE! Sinon, vos muffins sortiront secs.
Fond de muffin brûlé? Essayez ceci!
Dans le passé Quelques lecteurs m’ont dit que leurs muffins étaient délicieux… mais avec des fonds brûlés! Pour remédier à ce problème, je suggère de faire cuire vos muffins sur la grille centrale de votre four. Et de placer votre moule à muffins sur une plaque à pâtisserie avant de les placer Le faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie offre une couche supplémentaire de protection pour le fond du moule à muffins, ce qui aidera les muffins à cuire plus uniformément. Si vos muffins sont encore bu En bas à ce stade, je suggère d’investir dans un moule à muffins de meilleure qualité. Ce moule à muffins est mon préféré!
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Si vous essayez cette recette de muffins aux pépites de chocolat, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous et n’oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #bakerbynature sur instagram! Voir vos créations de cuisine rend ma journée ♥
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Muffins moelleux aux pépites de chocolat
Préparation 15 min
Cuire 22 minutes
Inactif 15 minutes
Total 52 minutes
Auteur Ashley Manila
Rendement 12 muffins
Il existe littéralement un million de recettes de muffins aux pépites de chocolat sur Internet … mais ces muffins moelleux aux pépites de chocolat sont vraiment les MEILLEURS! Et ce n’est pas un humblebrag, c’est un simple fait! Ces muffins de style boulangerie se préparent en un tournemain – aucun batteur électrique n’est requis!
Ingrédients
- 3 tasses (381 grammes) de farine tout usage
- 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé
- 1/4 tasse (50 grammes) de cassonade légère, tassée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse (227 grammes) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 tasse (240 grammes) de crème sure
- 1/3 tasse (80 grammes) de lait
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (28 grammes) * huile
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
- 2 tasses semi- pépites de chocolat sucré
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés (F). Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les deux sucres, la levure chimique, le sel, la muscade et la cannelle. Réserver.
- Dans un autre grand bol, ajouter les œufs, le beurre fondu, la crème sure, le lait, le jus de citron, l’huile et la vanille; bien mélanger.
- Pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, et pliez délicatement les ingrédients ensemble. Pour éviter de trop mélanger, arrêtez de remuer lorsque vous pouvez encore voir la moindre trace d’ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant les moules jusqu’en haut. Saupoudrer de sucre pétillant, si désiré.
- Cuire au four à 425 degrés pendant 8 minutes, puis, en gardant les muffins à l’intérieur du four, réduire à 375 degrés et continuer la cuisson pendant encore 14 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu d’un muffin sort propre.
- Laisser refroidir dans la casserole, placée sur une grille de refroidissement, pendant 15 minutes. Retirer les muffins de la poêle et servir tièdes ou à température ambiante.
Remarques
* L’huile de canola, l’huile végétale ou la noix de coco liquéfiée fonctionnent.
* Enveloppez fermement les restes de muffins dans du saran wrap et conservez-les à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 3 mois. Faites décongeler les muffins toute la nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir.
Cours Petit-déjeuner
Cuisine américaine