Nourriture traditionnelle de l’Oktoberfest

La nourriture de l’Oktoberfest est tout aussi importante pour le festival de renommée mondiale que la bière Oktoberfest. Dans cette fête bavaroise de plats traditionnels de l’Oktoberfest, nous avons également inclus des liens vers les recettes afin que vous puissiez les préparer à la maison pour votre propre fête de l’Oktoberfest.

La nourriture de l’Oktoberfest en général et les plats les plus populaires

L’Oktoberfest ne concerne pas seulement la bière, le chant, la danse et les attractions de la foire. Beaucoup des spécialités bavaroises les plus connues et les plus appréciées sont appréciées pendant le festival.

La nourriture servie dans les tentes à bière et les étals autour de Theresienwiese occupe un statut bien mérité de grand respect. Les autochtones disent souvent que pour boire de la bière comme un Allemand, il faut manger comme un Allemand. Certainement une bague de vérité à cela!

Voici quelques-uns des éléments les plus populaires d’un menu de l’Oktoberfest organisé par cours.

En savoir plus sur la bière Oktoberfest.

Apéritifs et accompagnements de l’Oktoberfest

Kartoffelpuffer – ces crêpes croustillantes aux pommes de terre allemandes sont connues sous le nom de Reiberdatschi en Bavière. Traditionnellement servis avec de la compote de pommes, ils sont également délicieux avec de la crème sure et du laxisme. Recette ici.

Flammkuchen – une « pizza blanche » populaire sur les menus du café en plein air, originaire du Bade-Wurtemberg. Croûte mince , garnie de crème fraîche, d’oignons émincés et de lardons de bacon fumé. Recette ici.

Obatzda – le célèbre fromage à la bière bavaroise La trempette est faite avec du camembert et de la weissbier ou une bière brune comme la Dunkel. Servie avec du pain de seigle, des radis et autres légumes ou des bretzels moelleux. Apéritif classique de l’Oktoberfest. Recette ici.

Choucroute & Boules de bratwurst – les deux aliments allemands les plus connus roulés en boules de la taille d’une bouchée, panés et frits (ou cuits au four). Servir avec Moutarde bavaroise et beaucoup de bière! Recette ici.

Frikadellen en bouchées – ces galettes de viande frites, généralement faites avec une combinaison de viande de porc et de bœuf hachée, sont souvent servies avec des radis et du Schnittltauchbrot (ciboulette ouverte es sandwiches). Recette ici.

Bratkartoffeln – ce côté décadent de pommes de terre frites délicieusement assaisonnées au bacon doit être honoré avec des lagers croustillantes! Recette ici.

Wurstsalat – que ce soit avec une simple vinaigrette à l’huile et au vinaigre ou une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde, cette salade est délicieuse ses propres ou servis sur des rouleaux de bretzel. Recette ici.

Fromage Limburger mariné – une ‘salade’ à base de fromage Limburger mariné (très apprécié en Bavière) et de fines rondelles d’oignon trempées dans du paprika doux. Absolument délicieux avec des bretzels. Recette ici.

Planche allemande de viande et de fromage – assemblez votre propre version en choisissant parmi les fromages, viandes et saucisses traditionnels bien sûr. Plus d’informations ici.

Choucroute Strudel – une version du célèbre dessert bavarois, cette gâterie salée comprend de la choucroute et de la bratwurst aromatisée à épices traditionnelles allemandes comme garniture. Recette ici.

Zwiebelkuchen – une tarte à l’oignon qui combine les concepts d’une pizza profonde et d’une quiche. S’accorde parfaitement avec la bière Marzen. Recette ici.

Strudel aux champignons et au fromage de chèvre – ce Pilzstrudel mit Ziegenkase est un plat végétarien populaire sur le Wiesn. Il peut être apprécié en apéritif ou en plat, accompagné d’une salade. Recette ici.

Dumplings de pommes de terre (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Aucun festin bavarois n’est complet sans ce plat. Nourriture réconfortante à son meilleur, ces boulettes de pommes de terre moelleuses sont souvent farcies d’une garniture au croûton. Un accompagnement incontournable pour les rôtis et les sauces allemandes ou les braises, les ragoûts et les soupes. Recette ici.

Bayerischer Kartoffelsalat – la salade de pommes de terre emblématique de Bavière, servie chaude ou froide et facilement personnalisable. Recette ici.

Plats principaux de l’Oktoberfest

Les plats principaux sont généralement copieux, un tarif simple avec des tonnes de saveur et d’affinité incroyable pour les lagers ambrées. Voici quelques-unes des options les plus emblématiques, mais aucun Oktoberfest de Munich n’est complet sans beaucoup d’options de jeu telles que la venaison et le canard. Le cochon de lait rôti farci est également une friandise populaire.

Demi-poulet rôti – connu sous le nom d’Oktoberfest Brathendl ou Wiesnhendl. En général, les poulets entiers (environ 482 000 par fête) sont rôtis à la broche, puis divisés en deux et servis. Tous les côtés sont achetés séparément. Recette ici.

Beer Brats – bratwurst mijotée dans une sauce maltée à la bière et aux oignons.Servir avec une purée de pommes de terre comme plat principal ou sur un petit pain bretzel moelleux. Recette ici.

Schweinshaxe – jarrets de porc bavarois tendre rôtis avec une peau délicieusement croustillante et une bière sauce. Fréquemment cuit avec le chapeau de graisse entier. Assez dit. Recette ici.

Käsespätzle – spätzle mélangé au beurre ou étouffé dans une sauce riche est un côté très traditionnel de beaucoup d’Oktoberfest plat. Le Käsespätzle (fromage spätzle) est cependant un plat à part entière. Le spätzle frais est recouvert de fromages régionaux et de beurre, cuit au four et garni d’oignons caramélisés et de ciboulette. Recette ici.

Rôti de porc allemand aka Schweinebraten – ce plat est généralement préparé avec une épaule de porc et de la bière Oktoberfest. Les saveurs sont incroyables, mais c’est incroyablement facile à préparer. Si vous achetez une épaule de porc avec la peau, vous pourrez profiter de crépitements incroyables. Recette ici.

Dumplings au pain avec ragoût crémeux aux champignons – Un plat réconfortant à part entière. Connu en Bavière sous le nom de Semmelknödel mit Pilzrahm, c’est un excellent plat végétarien pour célébrer l’Oktoberfest avec. Les boulettes elles-mêmes sont un accompagnement parfait pour les rôtis de viande ou les braisés avec une sauce. Recette ici.

Currywurst – La cuisine de rue allemande emblématique est parfaite pour les festins de l’Oktoberfest. Cette recette vous fournira des conseils sur le bon type de bratwurst à utiliser et comment préparer le ketchup au curry.

Une délicieuse variante amusante de la currywurst classique est cette currywurst aromatique de What to Cook Today.

Beef Goulash with Bavarian Lager – un aliment de base sur de nombreux menus de brasserie dans le sud de l’Allemagne Le Rindergulasch est un ragoût de bœuf épais parfumé à la bière bavaroise. Habituellement servi avec du pain de seigle. Recette ici.

Pan Fried Trout – ce plat est très populaire dans les jardins à bière de Bavière, en particulier dans les régions les plus proches des montagnes. Parfois, de l’omble chevalier entier est utilisé, descendu des eaux froides de la mer du Nord. C’est une recette très simple de Burrata and Bubbles.

Schnitzel – Le schnitzel de porc allemand est aussi reconnaissable que la choucroute. Vous pouvez également le faire avec du poulet – les deux sont délicieux! Parce que ce n’est pas si difficile à faire, vous pouvez facilement préparer un plateau entier pour nourrir une petite foule. Recette ici.

Porc Cordon Bleu – essentiellement un schnitzel farci au jambon et fromage style Cordon Bleu. Celui de Seasons and Suppers est arrosé d’une délicieuse sauce au beurre de citron. Recette ici.

Steckerlfisch – poisson grillé sur un bâton (souvent le maquereau) est l’un de ces plats qui créent des souvenirs puissants. Un must sur le Wiesn et facile à recréer sur le gril de votre jardin. Recette ici.

Côtes levées de porc BBQ – un classique du café en plein air qui occupe une place de choix sur la table de l’Oktoberfest. Recette ici (avec sauce BBQ Marzen).

D’autres plats principaux incluent de nombreuses variétés de saucisses, plaquées ou rangées dans des petits pains frais (mais vous le saviez déjà :), Roulades de bœuf, sauerbraten, canard rôti aux pommes et oignons, goulasch de bœuf à la bière, ragoût de chevreuil, poitrine de veau farcie et bien d’autres encore. Nous ajoutons constamment à nos recettes de menu Beer Garden ici sur la bière artisanale et des plats plus traditionnels de l’Oktoberfest sont en route.

Desserts de l’Oktoberfest

Donuts bavarois (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – ceux-ci frits Les pâtisseries saupoudrées de sucre sont les préférées du Wiesn. Recette ici.

Crème bavaroise – Le dessert gastronomique de la cuisine allemande d’origine française. Étonnamment facile à réaliser. Peut être servi comme crème pâtissière autonome ou dans diverses pâtisseries, gâteaux ou tartes. Recette ici.

Strauben – ce favori bavarois est un prédécesseur du gâteau en entonnoir. Typiquement saupoudré de sucre glace, mais délicieux avec une cuillerée de Nutella. Recette ici.

Apfelküchle (Apple Ring Beignets) – sont des tranches de pomme trempées dans du rhum puis trempées dans une pâte aérée et frites à la perfection. Souvent servi avec de la glace. Recette ici.

Strudel aux pommes – traditionnel ou préparé sous forme de pâtisserie c’est vraiment un dessert classique, servi chaud avec une sauce à la vanille ou une cuillère de glace à la vanille. Recette ici.

Zwetschgenkuchen – une recette originale bavaroise pour célébrer la saison estivale des prunes dont une partie coïncide avec l’Oktoberfest. Ce gâteau aux prunes est devenu populaire dans le nord de l’Italie, en Autriche et en Suisse. Recette ici.

Donauwellen Kuchen – alias Danube Waves Cake a des saveurs incroyables. Cerises acidulées, vanille, chocolat… The Itsy Bitsy Kitchen a réussi. Ça a l’air magnifique, n’est-ce pas? Recette ici.

Pommes confites – Un favori irrésistible des participants à l’Oktoberfest, petits et grands. Quelques-uns d’entre eux font une excellente pièce maîtresse pour toute table de fête de l’Oktoberfest avant de s’occuper parfaitement du dessert.

Rôti confit Amandes – Un favori irrésistible des participants à l’Oktoberfest, jeunes et vieux. Quelques-uns d’entre eux constituent une excellente pièce maîtresse pour toute table de fête de l’Oktoberfest avant de se charger de servir le dessert. Recette ici.

Autre Les desserts de l’Oktoberfest incluent le Buchteln, le nougat aux amandes et à la pistache, les beignets Quark, le gâteau au fromage allemand…

Il y en a tellement, nous avons inclus les plus populaires. Vous aimerez peut-être aussi ce tour d’horizon de recettes de desserts traditionnels allemands de tout le pays.

Pour plus d’idées de menus pour l’Oktoberfest, assurez-vous de visiter notre tableau organisé sur Pinterest – Recettes et idées de fête de l’Oktoberfest.

Consultez également notre paysage de table Oktoberfest pour des idées de style.