Où manger à Paris: les 13 meilleurs nouveaux restaurants à essayer dès maintenant

Les dîners sont disposés autour d’une immense table commune (il y a aussi des grappes de petites tables) taillée dans un seul morceau de lisse bois – asseyez-vous dans le coin le plus proche des escaliers pour regarder la rafale de plats préparés tranquillement par le chef et son personnel dans la cuisine ouverte. Vêtu d’une chemise blanche et d’un pantalon noir, Sota garde la tête baissée, se consacrant à chaque tâche à accomplir. Travaillant dans un calme exemplaire, l’aura du chef est un parfait parallèle avec l’ambiance générale et le style de Maison qui défie les normes de l’espace et du temps.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, légumes gastronomiques de la ferme sur les toits près de la tour Eiffel

Un espace ensoleillé avec un séduisant buffet d’assiettes rempli de plats végétariens savoureux, Polichinelle est l’un de ces restaurants qui vous laisse vous demander pourquoi quelque chose de ce genre et de cette norme n’ouvre qu’à Paris maintenant.

Après avoir contribué à mettre les hamburgers gourmands sur la carte à Paris à une époque où la cuisine américaine était encore moquée ici, Steve Burggraf a quitté son empire pour faire équipe avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak et relever un nouveau défi. Et quel défi. Installé dans un hôtel indescriptible caché à l’intérieur parmi un fouillis d’immeubles de grande hauteur à quelques minutes à pied de la Tour Eiffel, Steve a été amené à réorganiser le restaurant – et c’est exactement ce qu’il a fait.

Transformer l’espace dans une destination à part entière, l’intérieur est gai, contemporain et comporte de grandes baies vitrées laissant entrer beaucoup de lumière et une vue sur la rivière. Cependant, le principal attrait est l’énorme choix de plats, allant des lasagnes et des pâtisseries aux pâtes épaisses et crémeuses. , à des salades plus légères avec du tofu. Tous préparés avec des légumes qui proviennent pour la plupart du jardin sur le toit tentaculaire, le tarif ici obligera même les carnivores les plus purs à remettre en question leurs choix de vie.

Et si vous l’avez gourmands ou pas, ne manquez pas les desserts de Michalak, qui ont leur propre stand orné de petites tasses de mousse au chocolat noir onctueuse et de tartes aux fruits croustillants et colorés.

Polichinelle est loin d’être de quinoa et de salade de feuilles. Ici, il s’agit de servir des plats végétariens savoureux qui « satisferont toutes les envies de plats réconfortants copieux.

Polichinelle – Rez-de-chaussée de l’hôtel Yooma, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, une pause déjeuner d’un chef trois étoiles au large des Champs Elysées

Le troisième restaurant de Yannick Alléno niché dans l’atmosphère du Pavillon Ledoyen, qui remonte à la fin 1700, Pavyllon est le plus décontracté. Un espace lumineux et lumineux avec une jolie terrasse ouverte en été, c’est le lieu idéal pour une pause shopping sur les Champs Elysées et l’avenue Montaigne à proximité ou pour une halte entre les expositions des musées du Grand et du Petit Palais rue.

Alors que les invités s’installent sur les chaises hautes du comptoir de la cuisine ouverte, les chefs, chacun est un partisan de l’excellence, préparez des plats français raffinés sous le sous-chef de L « Abysse Taichi Megurikami.

Rémi, le sommelier animé prend les devants, s’assurant que les convives se sentent les bienvenus et que leurs verres sont remplis de la meilleure boisson autour, y compris une gamme de champagnes millésimés qui se marient à merveille avec les plats signature du chef.

Le restaurant propose un fabuleux menu de dégustation, mais si vous cherchez quelque chose de plus léger, essayez les spécialités du déjeuner comme la betterave servie dans une sauce au chocolat amer, au pesto aux olives noires et à la ricotta. Ensuite, essayez les plats principaux de pigeon rôti tendre qui fait claquer les lèvres en saison, servi avec champignons marinés et tempura signature du chef Megurikami sur le côté – le remède parfait pour le blues de l’hiver. Et terminez sur une note douce-amère de crème au chocolat chaud avec des grappes de sarrasin nappées de beurre de noisette.

Avec sa longue liste de plats pour tous les goûts, de la viande au poisson, ainsi que des options végétariennes, aucun dîner ne se sentira laissé de côté au Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, un renouveau des brasseries haut de gamme

Ce prochain restaurant offre une expérience assez différente des autres endroits cette fonctionnalité ici. Difficile à emballer, Terminus Nord est ce que vous voulez qu’il soit avec l’ajout de plats de brasserie habituellement excellents servis tout droit sortant de vos rêves les plus fous de gastronomie française.

En aucun cas un nouvel ajout à la scène gastronomique, cette brasserie qui a ouvert ses portes en 1925 a été entièrement repensée et heureusement rouvert, donnant aux voyageurs et à notre voisine Gare du Nord une raison de rester.

Que vous ayez envie d’escargots à l’ail, de pâté en croûte charnu ou d’une soupe à l’oignon copieuse avec juste la bonne quantité de fromage gluant pour commencer, et des fruits de mer frais ou des steak-frites juteux à suivre, Alors c’est le lieu à venir. Les autres incontournables signature incluent la choucroute (choucroute), l’épaule de porc et le saint Jacques. Ne manquez pas les desserts de mousse au chocolat et de crème brûlée comme il se doit.

Servi dans un cadre de brasserie animé des années 20 qui a beaucoup d’âme, et par un personnel amical dirigé par Maître D « Hôtel Sami, la nourriture est de premier ordre et exactement ce dont vous avez besoin pour vous acclimater au mode de vie français , ou comme envoi copieux avant de monter à bord d’un train hors de la ville à la gare de l’autre côté de la route.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Jules Verne, là où la nouvelle cuisine rivalise avec les vues

Insuffler une nouvelle vie à l’icône la plus notable du monde, Frédéric Anton de la renommée du Pré Catalan, est sur le point de transformer cela Grande Dame en une destination gastronomique à part entière avec son tout nouveau restaurant Jules Verne.

Mettre en évidence le lien vers l’homonyme du restaurant, le romancier, auteur et dramaturge français Jules Verne, était essentiel pour Anton, c’est pourquoi les convives remarqueront les fausses couvertures de livres blancs qui se trouvent sur les tables à l’arrivée. Chacun est inscrit avec une citation stimulante des œuvres de Verne, replaçant le restaurant emblématique dans son contexte historique et industriel.

Depuis son ouverture en 1993, le restaurant est devenu l’un des restaurants les plus convoités au monde. En fait, quand Anton a travaillé dans la région vers le début de sa carrière, il a souvent levé les yeux à la Tour Eiffel, se demandant secrètement si un jour il pourrait finir dans ses cuisines.

Avance rapide jusqu’en 2019, et le restaurant a rouvert après une rénovation par la designer Aline Asmar d’Amman (également derrière le ville « s Crillon place-hotel) et un menu revu.

Le menu dégustation est un voyage à travers les saveurs préférées d’Anton, de la délicieuse crème de chou-fleur Dubarry à la succulente Volaille Fermière (volaille) cuite dans un bouillon de foie gras et servi avec champignons sauvages et sauce Albufera. Ne manquez pas les raviolis de langoustine avec une fine coquille de truffe à la gelée – c’est hors de ce monde. Laissez de la place pour le biscuit moelleux au chocolat amer et le sorbet au café Iapar torréfié. Une formule gagnante qui dépasse toutes les attentes.

Du moment où vous entrez dans l’ascenseur qui fait la navette des convives jusqu’au sommet de la Grande Dame jusqu’au moment où vous vous asseyez avec des vues incroyables sur l’ensemble ville, l’expérience ne s’arrête pas à la nourriture, car la cuisine d’Anton donne certainement à ces vues assassines une sérieuse concurrence.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, remettre le plaisir sur la rive gauche

Lorsque la branche parisienne du vaisseau-mère Mayfair a ouvert ses portes sur la rive gauche de la ville après des ouvertures à travers le monde de Dubaï à Monte Carlo, Coya a quelque peu pris les armes dans la presse alimentaire locale.

Symbole du raffinement français, Coya ne l’est pas. Et il ne se présente pas non plus comme tel. Ce nouveau lieu est bruyant, c’est voyant , c’est audacieux et surtout, c’est amusant sans vergogne. Oubliez les conversations étouffées et l’étiquette sociale, c’est ici que les habitants viennent pour démarrer le week-end.

Niché dans le centre culinaire haut de gamme de Beaupassage entouré de points de vente dompteurs, Coya est le mouton noir. Son décor de luminaires bulbeux et de fausses moulures est vaguement lié aux influences péruviennes, tout comme la nourriture.

À votre arrivée, laissez-vous tenter par un cocktail pisco sour pour commencer et, selon les conseils du chef exécutif du Coya, Sanjay Dwivedi, suivez avec une gamme de ceviche – le joyau de la couronne de Coya est les saveurs piquantes de chaque bol de poisson cru soigneusement préparé. Briser le moule, tout ici est servi avec une fioriture exagérée à laquelle vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire. Par exemple, le ceviche est servi dans des bols ciselés disposés autour d’un bloc de glace spectaculaire, tandis que le prochain plat de grillades les brochettes de poulet et de champignons viennent sur leur propre mini-barbecue au charbon.

Le bœuf fondant dans la bouche de Wagyu vaut également la peine d’être commandé – cependant, au moment où vous le savourez, préparez-vous à ce que la musique soit explosive, signalant aux convives qu’il est grand temps pour un autre Pisco sour avant d’échanger un dessert contre un cocktail coloré au bar éclairé au néon du Coya ou de vous rendre dans un club voisin jusqu’au petit matin.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Contraste, cuisine haut de gamme dans un cadre décontracté

Un ajout tranquille à la scène gastronomique parisienne, Contraste, comme son nom indique qu’il s’agit de combiner des tendances, des saveurs et des normes apparemment opposées, qui s’intègrent parfaitement dans cette poche cachée du 8e arrondissement.

Stéphane Manigold, le restaurateur derrière la success story Substance in the Golden Triangle, Cette fois-ci, son nouveau restaurant se trouve dans le quartier voisin à l’intérieur d’un espace parisien classique discret avec moulures et miroirs dorés, mais « contrasté », si vous voulez, avec une installation d’araignée rouge longeant le plafond et une lanterne suspendue – des haut-parleurs au son doux au-dessus de chaque table.

Kevin de Porre et Erwan Ledru, qui dirigent les choses dans la cuisine, se sont fait les dents dans certains des restaurants les plus acclamés de la ville, donnant à ce duo une solide base d’expérimentation avec un large éventail de saveurs et de textures.

L’entrée qui se démarque doit être les œufs frais « directement de la coopérative » avec de la betterave et de l’anguille fumée servis juste après de délicates cuillerées de caviar. Le principal à ne pas manquer est le coq jaune des Landes (paradis de la volaille du sud-ouest de la France) avec p des pommes de terre cuites en tourbillons avec des agae sauvages Dulse et des champignons. Et choisissez le fruit de la mirabelle de Lorraine avec du foin vert pour terminer sur une note légère.

La cuisine haut de gamme de Porre et Ledru est, de manière rafraîchissante, servie par un personnel décontracté en tabliers bruns et en baskets, offrant aux invités le traitement gastronomique complet tout en leur faisant se sentir comme chez eux.

Contraste – 18 Rue d « Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Local Secret Haunt By The Grand Palais

Si vous « recherchez un endroit intime avec des informations d’identification locales secrètes, alors c’est ici. Niché dans l’hôtel San Regis dans une rue négligée juste à côté des Champs Elysées , ce petit restaurant existe depuis des décennies, mais ce n’est qu’après un relooking complet et l’arrivée du chef Romain Leydier, que Les Confidences est devenu un restaurant à part entière.

Maintenant, un fond d’écran joyeux orné de fleurs et d’oiseaux donne le espace feutré un ascenseur, faisant écho à la verdure dans le patio extérieur de poche visible à travers les vitres qui enveloppent le restaurant.

Dans la cuisine, Romain brouille des agrafes françaises avec une légère touche contemporaine, ce qui signifie que vous avez gagné «Je ne sortirai pas à la fin du repas en aspirant à une sieste après le déjeuner. Commencez léger avec une douce coulée de saumon cru mariné dans un mélange moelleux d’épices et de fleurs d’hibiscus. Pour suivre, commandez le mulet noir signature du chef servi sur un lit de courgettes et de gnocchis cuits avec du sésame noir et des poivrons pequillo.

Assurez-vous de laisser de la place pour le dessert réconfortant du chef: patate douce réconfortante et croûte pralinée de noix de cajou sucrée servie avec une boule de glace à la vanille de Madagascar.

Les Confidences est l’un de ces endroits où vous pourrez vous tenir à jour pour un déjeuner ou un dîner d’affaires après une journée de visites ou de shopping dans les environs qui vous semblent exclusifs et vraiment locaux que vous adorerez revenir dans le temps et encore une fois.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, Les Champs Elysées Caviar-And-Lobster Pit Stop

Une tranche secrète de la Méditerranée se trouve enfouie dans les profondeurs du grand magasin récemment ouvert des Galeries Lafayettes, juste sur les Champs-Élysées. Flottant au-dessus de l’avenue la plus célèbre du monde, Oursin (« oursin » en français) est le parfait endroit pour chercher refuge contre la frénésie implacable qui se déroule ci-dessous.

Sur le modèle d’une taverne grecque, la deuxième entreprise du créateur de mode français Simon Porte Jacquemus et Kaspia Caviar, Oursin est livré avec des alcôves en pierre blanche lisse remplies de couleurs des vases en céramique et un arbre avec des branches s’enroulant autour des tuyaux en argent rampant le long du plafond du magasin.

Alors que la douce lumière du soleil filtre à travers les immenses fenêtres, le temps passe et les acheteurs dégustent les plats du chef Erica Archambault (auparavant à Septime) comme des salades de homard saupoudrées de caviar et de poulpe grillé ou le rouget cru mariné au citron, huile d’olive, menthe, coriandre et oignon rouge.

Lieu idéal pour faire le plein d’esprit méditerranéen en plein hiver, Oursin accueille les acheteurs en quête d’options légères mais appétissantes, dont il y en a peu sur les Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

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