Où trouver la meilleure pizza de Boston en ce moment

Peu importe ce que vos amis de New York ont à dire: Boston est maintenant une grande ville de pizza. Outre sa poignée d’anciens qui continuent de jeter de la pâte délicieuse, la ville a également engendré une nouvelle vague d’artisans pâtissiers qui jouent avec la tradition, développent leurs propres permutations de style pizza et nous remplissent de garnitures gastronomiques. Nous avons rassemblé quelques nouveautés qui vous plairont, et nous avons mis à jour notre liste des 15 meilleures pizzerias de la ville avec des informations sur la disponibilité pendant la pandémie.

Coppa

Les pizzas au feu de bois (et le joli patio au coin de la rue) sont depuis longtemps légendaires dans cette œnothèque de South End, où les croûtes au feu de bois parfaitement dorées sont encore mises en valeur par les talents de charcuterie du chef étoilé Jamie Bissonnette – pensez à des garnitures comme la saucisse d’agneau et le salami épicé vieilli à sec. Plus récemment, cependant, Coppa a sauté dans le train des cocktails à emporter; vous pouvez maintenant associer votre tarte avec des boissons telles que la maison Negroni (taille pour un ou deux!) faite avec le propre gin Bully Boy de Boston.

253 Shawmut Ave., Boston, 617-391-0902, coppaboston .com.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Vous devez le remettre aux gens derrière Frank Pepe: Alors même que la pizzeria ouvre son douzième emplacement ce mois-ci, l’entreprise fondée en 1925, basée à New Haven, se consacre clairement à la préservation de chaque détail qui a développé le culte précoce de ses tartes au charbon. En fait, ce troisième avant-poste de la région de Boston – qui ouvre le lundi 17 août à Watertown’s Arsenal Yards, un développement commercial et résidentiel en transformation rapide – a construit une copie brique pour brique du premier four à pizza Pepe en utilisant des pièces moulées en fer. moule d’origine. Attendez-vous donc à ce que la pizza aux palourdes signature, parmi d’autres favoris, ait exactement le même goût.

Lincoln Tavern & Restaurant

Si nous pourrait faire une suggestion qui améliorerait manifestement votre vie: prenez du temps pour re-bronzer à Southie’s M Street ou Carson Beach, et apportez une boîte à pizza de Lincoln. Le repaire du quartier propose ses bien-aimées tartes au feu de bois, un aliment de base du menu du dîner, parmi ses options de brunch en semaine et le week-end, afin qu’ils soient sûrs de rester au chaud dans la chaleur de midi. Nos coups de cœur? La ronde garnie de saucisse au fenouil doux et de poivrons cerises marinés égaye toujours notre journée, ainsi que la pizza à la courge musquée avec bacon, oignons caramélisés et huile de romarin.

425 West Broadway, South Boston, 617-765 -8636, lincolnsouthboston.com.

Little Pizza King

Pour un plat aussi humble, la pizza fait vraiment ressortir le snobisme chez les gens: il ne manque pas de gourmets autoproclamés qui se disputera à coup sûr la meilleure variation régionale (sicilienne vs napolitaine!), le rapport correct entre la mastication et le croquant en ce qui concerne les croûtes, et quelle tarte dirigée par le chef utilise au mieux les ingrédients artisanaux. Mais si cette pandémie nous a appris une leçon sur la pizza, c’est que parfois, même le salon le plus raffiné et le plus sophistiqué ne peut pas se comparer à la consistance réconfortante d’un trou dans un mur de quartier préféré. À ce stade, tous saluent Little Pizza King, un endroit familial de Brighton qui n’est pas chic mais qui propose toujours de superbes pizzas – et rapidement! – à partir d’un simple four électrique. Les croûtes délicieusement pâteuses et copieuses sont accompagnées de garnitures comme du poulet de buffle, des aubergines, de la feta, du steak et plus encore.

389 Washington St., Brighton, 617-787-7800, lpkbrighton.com.

Pagu

Nous sommes nombreux à avoir passé la pandémie à faire preuve de créativité dans notre cuisine – et Tracy Chang, chef-propriétaire de Pagu, ne fait pas exception . Lorsqu’elle n’aidait pas au lancement du projet digne de Boston, Off their Plate, un effort désormais national pour nourrir les travailleurs de première ligne et garder les employés des restaurants employés, Chang a commencé à expérimenter la fabrication de pizzas. Bien qu’elle ait dit avoir été inspirée par les tartes légendaires d’Al Forno à Providence, dans le Rhode Island, ses offres inventives – maintenant disponibles pour emporter et en livraison – sont indéniablement les siennes, garnies de sherry fino, de tamari, de pesto de basilic thaïlandais et d’autres ingrédients qui reflètent l’approche tapas japonaise de Pagu.Le plus frappant de tous est la pizza aux calamars à l’encre de seiche, sa pâte noire en plus garnie de sauce piquante faite maison et de poivrons basques marinés.

310 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-945-9290, gopagu.com .

Puritan & Entreprise

Le chef-propriétaire Will Gilson prépare actuellement le Lexington, un projet multi-sites à Cambridge qui comprendra Cafe Beatrice, où le gourou de la pâtisserie Brian Mercury produira ses incroyables friandises cuites au four. Pour le moment, vous pouvez goûter à la magie que Mercure apporte à des tartes plus savoureuses à Puritan & Company, qui vient de lancer « Pizza Thursday »: chaque semaine, les invités à emporter peuvent essayer l’un de ses Des pizzas au levain, un hybride de styles sicilien et romain, garnies de ricotta, mozzarella, pepperoni, tomate et basilic. Chaque commande de quatre tranches peut également être associée à un paquet de six bières Narragansett.

1166 Cambridge St., Cambridge, 617-615-6195, puritancambridge.com.

Vous les connaissez, vous les aimez, et ils sont de retour en action. Voici notre récapitulatif des meilleurs endroits pour trouvez des pizzas à Boston, avec des détails sur la disponibilité des plats à emporter, des livraisons et des restaurants sur place. Regardez cet espace pour plus d’informations!

Area Four

Statut: Le site de Cambridge est ouvert pour les plats à emporter, la livraison et les repas en terrasse du mardi au samedi. South End l L’emplacement reste fermé.

Merci, Obama. Lorsque le n ° 44 a déjeuné au restaurant Kendall Square du chef-partenaire Jeff Pond en 2015, l’endroit n’avait guère besoin de publicité. Après tout, c’est sa réputation actuelle de délicieuses tartes au feu de bois qui a incité le commandant en chef de l’époque à commencer. (Si vous êtes curieux, il a mangé la pizza aux champignons et fontina, et a également pris une tarte « carnivore » garnie de saucisses, de soppressata et de bacon pour aller.) Mais nous apprécions tout ce qui mérite l’attention méritée sur l’endroit – ou son nouveau frère, South End – car il s’agissait d’une entrée si importante et précoce dans le mouvement Better Pizza de la région de Boston. Il obtient toujours notre vote comme l’un des meilleurs.

500 Technology Square, Cambridge, 617- 758-4444; 264 E Berkeley St., Boston, 857-317-4805, areafour.com.

Armando’s Pizza

Statut: Ouvert tous les jours pour emporter.

Chaque petite ville avait autrefois un endroit comme celui d’Armando, qui est niché dans un coin résidentiel de Cambridge: les stands orange brûlé et les murs lambrissés en faux bois, ornés de photos d’équipes locales de petites ligues, sont tout droit sortis de vos années 80 -des souvenirs d’enfance (et / ou un épisode de Stranger Things). Nostalg À part, cependant, peu de ces pizzerias étaient aussi incroyablement bonnes. Armando’s, en revanche, est un endroit sans fioritures qui s’étend sur des décennies et qui le tue quand il s’agit de tranches de style new-yorkais, bien sûr. La pâte merveilleusement spongieuse des carrés à la sicilienne, quant à elle, est encore meilleure que vous ne vous en souvenez.

163 Huron Ave., Cambridge, 617-354-8275.

Avenue Kitchen + Bar

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas à l’intérieur et à l’extérieur.

Quand il s’agit de pizza, les gens peuvent être très accro au «style». New York! Napolitaine! Chicago! Sicilienne! Tout le monde a un favori. Jusqu’à récemment, cependant, la pizza à la Detroit n’était pas vraiment présente dans la région de Boston. Cela commence à changer et Avenue fait partie des rares restaurants à la proposer Ici, les tartes garnies de boulettes de viande tranchées, de poulet effiloché BBQ au chipotle ou de côtes courtes braisées capturent l’excellence des bords croustillants qui caractérise le ‘za enraciné de Motor City, qui est traditionnellement construit au fromage en premier, en deuxième en sauce profonde casseroles en acier.

158 Boston Ave., Somerville, 617-764-0879, avenuesomerville.com.

Brewer’s Fork

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas en plein air.

D’accord, donc, en parlant de dévotion servile aux «styles» de pizza – à Boston, nous ne parlons pas vraiment de cette vie. Il y a des puristes, bien sûr, mais la sagesse qui prévaut ici a tendance à être: prenez ce que vous aimez de différentes approches, laissez le reste et concentrez-vous principalement sur la fabrication de pizzas vraiment délicieuses. (Cela semble être une maxime solide.) Brewer’s Fork, par exemple, est un favori local depuis son ouverture en 2015 grâce à des tartes au feu de bois qui ne ressemblent à aucun style – bien que leurs qualités rustiques et artisanales correspondent à la les environs de brique et de granit du restaurant. Ils sont tout simplement fantastiques, garnis de champignons fourragers, de courge Honeynut rôtie et plus encore, et arrosés d’une excellente sélection de bières locales.

7 Moulton St., Charlestown, 617-337-5703, brewersfork.com.

Ciao Pizza and Pasta

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter ainsi que pour les repas à l’intérieur et à l’extérieur.

Bonjour, Ciao! Lorsque vous êtes arrivé sur les lieux il y a moins de cinq ans, nous ne savions pas que l’un des meilleurs pizzerias de la région de Boston se trouverait à Chelsea, une ville qui n’a généralement pas eu une tonne de restaurants qui nous appâtent sur le l’autre côté du pont Tobin. (Shout-out au Oldie-But-Goodie NewBridge Cafe, cependant.) Et pourtant, nous voilà, attirés par la promesse de superbes pizzas au feu de bois de style napolitain comme la salsiccia, chargées de saucisses de fenouil et de piments cerises , ainsi qu’un rond de prosciutto hors du commun rehaussé d’une confiture de porto et figues. Et maintenant, l’équipe Ciao a lancé un restaurant et un bar à cocktails en bord de mer? Nous le saluons avec gratitude.

59 Williams St., Chelsea, 617-286-9346, ciaopizzaandpasta.com.

Dragon Pizza

Statut: Ouvert tous les jours pour emporter et livrer.

Pour notre dernier numéro de Best of Boston, nous avons entrepris une longue odyssée remplie de glucides pour trouver la première tranche de la ville – et cela nous a finalement conduit à ce joint de Davis Square. Nouveau venu sur la scène, Dragon Pizza tue le jeu en améliorant la sensibilité du quartier-pizzeria-parloir en utilisant la touche habile de chefs établis: il a été lancé par Charlie Redd de feu Redd’s à Rozzie, l’ancien de Redd Antonio Reyes, et Keenan Langlois, dont le curriculum vitae a inclus le Sinclair et Publico. Parcourez la collection décorative de cassettes audio rétro en attendant que votre tranche chauffe; nous avons un faible pour la tarte garnie de bacon avec du sirop d’érable enrichi de piment et la pizza à la ricotta avec une saucisse maison au vin rouge et à l’ail.

233 Elm St., Somerville, 617- 764-5026, dragonpizzasomerville.com.

Galleria Umberto

Statut: Ouvert tous les jours pour emporter et manger à l’intérieur.

Vous pourriez penser que North End, regorgeant de restaurants italiens de Boston, serait l’épicentre de la scène de la pizza de la ville. Vous seriez – eh bien, c’est exact. Il y a probablement plus de tartes par habitant ici que partout ailleurs, mais cela rend également plus difficile de trouver les véritables tranches parmi les imposteurs tristes et détrempés. Les offres d’Umberto appartiennent fermement à la première catégorie. Le restaurant de rechange, uniquement en espèces, a une ambiance humble de type cafétéria, et son menu limité est spécialisé dans les places de style sicilien. Qu’elles soient jetées sur des assiettes en carton ou attachées avec de la ficelle dans des boîtes à emporter, elles sont, en un mot, stupéfiantes – et ont même mérité à l’institution un prix spécial America’s Classics de la James Beard Foundation.

289 Hanovre St., Boston, 617-227-5709, galleriaumbertonorthend.com.

Pizza d’Ernesto

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas à l’intérieur.

Ernesto est une autre icône de North End qui est à la hauteur de son représentant légendaire. C’est aussi un pari solide pour les appétits de niveau Tony Soprano: les tranches individuelles représentent un énorme quart de tarte – et ces rondes ne sont que de 18 pouces, de taille « extra-large », d’ailleurs. Il y a aussi une jolie large éventail d’options, avec les deux douzaines de variétés couvrant le poulet Buffalo, l’aubergine, le parmesan et les garnitures d’inspiration hawaïenne. Ernesto’s s’est également développé en tant qu’entreprise, ajoutant récemment un nouvel emplacement à Somerville’s Assembly Row. Mangia, mangia!

69 Salem St., Boston, 617-523-1373; 641 Assembly Row, Somerville, 617-764-4194, ernestosnorthend.com.

Hot Box

Statut: Ouvert tous les jours pour emporter et livrer.

Fait bref: l’emoji « bave » a en fait été inventé dans le seul but d’envoyer des SMS à vos amis à propos de Hot Box, un plat à emporter -uniquement vendeur au Bow Market, un restaurant-et-vente au détail c notre cour à Somerville. Hot Box a un concept ludique, ne servant que deux aliments de base régionaux de la Côte-Nord (sandwiches au rosbif) et de la Côte-Sud (pizzas au bar). Les pizzas au bar, au cas où vous auriez manqué quelque chose, sont des tartes super croustillantes et craquelées recouvertes de fromage taché de charbon qui suinte jusqu’au bord. Et Hot Box propose une poignée d’options dignes d’être gobées, y compris notre préférée: le Roni, garni de pepperoni et de feta de première qualité.

1 Bow Market Way, Somerville, 617-284-9600, eathotbox.com.

Pastorale

Statut: Ouvert à emporter, livraison et repas à l’intérieur et à l’extérieur du mardi au samedi.

Si la pizza napolitaine a votre cœur, laissez-vous réchauffer par le four à bois importé, fabriqué à partir de la pierre et du sable du mont. Vésuve – dans ce lieu de rencontre de Fort Point. Lorsqu’il a ouvert Pastoral en 2014, le chef-propriétaire Todd Winer n’était que la deuxième personne du Massachusetts à être certifié pizzaiolo officiel par la branche américaine de l’Associazione Verace Pizza Napoletana, une organisation commerciale qui contrôle la désignation des pizzas napolitaines en fonction de ingrédients et style de cuisson. Il faut certainement une certaine habileté pour bien arracher ces croûtes molles et fines, faites pour être pliées – et Winer l’a à la pelle. Mais ne dormez pas sur ses excellentes tranches de style romain, épaisses, aérées et semblables à de la focaccia.

345 Congress St., Boston, 617-345-0005, pastoralfortpoint.com.

Picco

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas en plein air.

Les pizzas de ce pilier de South End sont bien faites – dans les deux sens de l’expression. Si vous n’aimez pas les charcuteries boursouflées, restez à l’écart: ici, le four à gaz brunit chaque tarte avec des taches distinctives de craquelé noirci. Mais c’est le but, c’est l’attrait – et c’est la raison pour laquelle nous ne pouvons pas rester à l’écart des plus grands succès comme l’Alsacien, un riche assemblage d’oignons sautés, échalotes, ail, crème fraîche, bacon & gruyère. Ensuite, rafraîchissez-vous avec la célèbre glace faite maison du restaurant.

513 Tremont St., Boston, 617-927-0066, piccorestaurant.com.

Pizzeria Regina

Statut: Ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas à l’intérieur et à l’extérieur.

Vous ne nous convaincrez jamais que chaque avant-poste de cette chaîne de pizza régionale est à la hauteur des normes établies par le premier établissement North End fondé en 1926. Vous ne nous convaincrez jamais non plus de tenir cela contre ledit original, qui a encore un surplus de charmes: un intérieur de la vieille école bordé de photos encadrées de célébrités en tranches, des pizzas souples au four en brique qui ne manquent jamais de gratter nos démangeaisons – et ces boîtes emblématiques en forme de triangle, dimensionnées pour emporter à la maison des tranches individuelles, tellement mignonnes. Regina, tu es toujours notre reine.

11 1/2 Thacher St., Boston, 617-227-0765, reginapizzeria.com.

Santarpio

Statut: L’emplacement de East Boston est ouvert tous les jours pour emporter, livrer et manger à l’intérieur uniquement. L’emplacement Peabody est ouvert tous les jours pour les plats à emporter, la livraison et les repas à l’intérieur et à l’extérieur.

Autre légende locale de longue date, Santarpio est célèbre pour plusieurs raisons. Le numéro un, bien sûr, est la pizza elle-même: les tartes sont bien carbonisées et construites en déposant d’abord les garnitures (qui, enfin, ne les font plus garnir), suivies du fromage, puis de la sauce. Un peu en arrière? Bien sûr, mais laissez à Santarpio le soin d’être contraire – après tout, le service souvent salé est un autre élément caractéristique de l’emplacement original (et en espèces uniquement) de East Boston.

111 Chelsea St., East Boston, 617-567-9871; 71 Newbury St., Peabody, 978-535-1811, santarpiospizza.com.

Stoked Wood Fired Pizza Co.

Statut: Ouvert tous les jours pour emporter.

Il faut beaucoup de courage pour lancer une entreprise de pizza au feu de bois à partir d’un food truck. Heureusement, Scott Riebling, le cofondateur de la pizza-slinging de Stoked, vient d’un milieu rock-and-roll: il est le bassiste original du groupe de Boston Letters to Cleo, ainsi qu’un producteur de musique. D’où le moxie nécessaire pour conduire un four à bois de 3800 livres dans toute la ville, produisant de délicieuses croûtes croustillantes surmontées de nouvelles fixations telles que du miel infusé au piment épicé et Impossible Burger. Stoked a ouvert un restaurant à service complet à Brookline en 2016 et prépare une deuxième brique et mortier à Cambridge, mais n’a pas perdu un peu de son énergie ou de son avantage.

1632 Beacon St., Brookline, 617-879-0707, stokedpizzaco.com.

T & B Pizza

Statut : Ouvert pour emporter et livraison du mardi au samedi.

Qu’obtient-on quand un chef avec une formation gastronomique décide de mettre sa passion – et son talent – dans la pizza? Faim. Vous avez faim.Parce que Tim Wiechmann apporte une grande finesse à son restaurant Union Square à service complet qui vient d’ouvrir, où le four à bois produit des tartes de taille personnelle avec des fixations un peu fantaisistes, comme la mortadelle à la pistache et l’ananas imbibé de rhum. Wiechmann ne précipite pas son processus: la pâte de ses pizzas à la napolitaine et à la romaine bénéficie d’une longue période de fermentation. De plus, T & B marque des points bonus pour son excellent programme de cocktails.

251 Washington St., Somerville, 617-764-4054, tbpizza.com.