Ces Paczki faits maison sont doux et moelleux de délicieux morceaux remplis de confiture, de crème anglaise ou de caillé de citron! Les Paczki sont des beignets traditionnels polonais, populaires le mardi gras, alias Mardi Gras.
Que sont Paczki
Ces Paczki sont les meilleurs absolus. Je les aime simplement. Je les fabrique et les mange depuis des années. Ils sont populaires autour de Mardi Gras, ce qui signifie simplement mardi gras. Le mardi gras est la veille du mercredi des Cendres qui est un jour de préparation pour la saison pénitentielle du Carême.
Les Paczki sont des beignets polonais frits remplis d’une garniture sucrée comme de la confiture, de la crème anglaise, du caillé de citron ou du chocolat. Ils sont généralement recouverts de sucre en poudre, de glaçage, de glaçage ou de zeste d’orange séché. Ils sont simplement et absolument délicieux.
Quelle est la différence entre Paczki et Donuts
Les Paczki sont faits d’une pâte à la levure très riche et sucrée qui se compose d’œufs, de beurre et de lait. Les beignets ordinaires ne sont généralement pas aussi riches. Alors que les beignets ont généralement un trou au milieu, Paczki n’en a pas et sont remplis de confiture ou d’autres friandises.
Comment faire Paczki
Ma recette pour faire Paczki ne pourrait pas être plus simple et c’est vraiment infaillible. Pour faire la pâte, il y a deux étapes simples. Mélangez les ingrédients humides ensemble, puis ajoutez-les à la farine et mélangez.
Assurez-vous que votre lait est tiède. Je le mets généralement au micro-ondes pendant environ une minute. Vous ne voulez pas que le lait soit trop chaud, car cela tuera la levure, alors assurez-vous qu’il est juste chaud au toucher. Bien que vous puissiez le pétrir à la main, si vous avez un batteur sur socle, ajoutez la farine et le mélange lait / œuf dans le bol de votre batteur et utilisez le mélange à crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit propre des côtés du bol.
La pâte doit être très malléable et molle. Placez-le dans un bol huilé puis couvrez-le d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double de volume. Je place généralement mon bol dans un four chaud, cela accélérera le processus de levée.
Sur une surface farinée, commencez à rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure environ 1/4 à 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur . Cette pâte devrait donner environ 16 beignets.
À l’aide d’un verre, ou si vous voulez un emporte-pièce, commencez à découper des ronds de la pâte. Répétez cette opération avec le reste de la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Surveillez-les attentivement car ils font frire rapidement. Placez-les dans un bol tapissé d’essuie-tout et laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler facilement.
Il ne vous reste plus qu’à remplir une poche à douille avec votre garniture préférée, les remplir puis saupoudrer ou rouler avec du sucre en poudre.
Différent Remplissages
C’est la grande chose à propos de Paczki. Vous pouvez les remplir de n’importe quoi! J’adore remplir le mien de diverses confitures telles que la framboise ou la fraise sans pépins. Je les ai même remplis de confiture de baies de Saskatoon, qui est à tomber par terre. Parmi mes autres garnitures préférées, citons les caillés de citron et de lime, les crèmes, la crème au chocolat ou le Nutella.
Cependant, le ciel est la limite quand il s’agit de Paczki. Saviez-vous qu’ils fabriquent Pina Colada et Mocha Paczki, pour n’en nommer que quelques-uns! Que diriez-vous d’un Paczki au chocolat!
Pourquoi Est-ce que tout le monde a peur de Paczki
Parce qu’ils sont vraiment bons! Quand je travaillais à Detroit, il n’y avait pas de gros mardi sans que quelqu’un apporte une boîte de Paczki pour que tout le monde puisse en profiter! Ils sont si populaires que le Fat Tuesday est même parfois appelé Paczki Day!
Et ce qu’il ne faut pas célébrer. Nous parlons de délicieuses friandises frites remplies de caillé de pruneaux, de gelée, de citron ou de lime, de fraise, de framboise, de crème pâtissière, de chocolat ou de Nutella! Si vous ne les avez jamais essayés auparavant, je vous conseille vivement de les essayer.
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Paczki (Donuts polonais)
Ingrédients
- ▢ 2 œufs
- ▢ ½ tasse de lait tiède
- ▢ 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- ▢ 2 c. à soupe de sucre
- ▢ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 c. À thé de levure instantanée
- ▢ 2 tasses de farine tout usage
- ▢ huile végétale pour la friture
- ▢ conserves de fruits pour farce, telles que confiture de framboises ou de fraises, crème anglaise, caillé de citron
- ▢ sucre en poudre pour enrobage
Instructions
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Mélanger les ingrédients humides: Dans un bol de taille moyenne, mélanger les œufs, le lait, le beurre, le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter la levure et bien mélanger.
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Faire la pâte: Ajouter la farine dans le bol de votre mixeur, puis verser le lait / l’œuf mélange. À l’aide du crochet pétrisseur, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Vous saurez que la pâte est cuite lorsqu’elle est propre des parois du bol. La pâte sera une pâte molle.
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Préparez la pâte et laissez lever: retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pour quelques minutes, puis placez la pâte dans un bol vaporisé d’un enduit à cuisson. J’aime aussi vaporiser un peu d’enduit à cuisson sur la pâte pour qu’elle ne sèche pas. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre et laisser lever pendant quelques heures. La pâte doit doubler de volume.
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Rouler la pâte et couper les rondelles: étalez la pâte sur une surface farinée pour faire environ 1 / 4 pouces d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Répétez avec le reste de la pâte. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
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Frire les beignets : Ajoutez environ 3 pouces d’huile dans une poêle profonde, j’ai utilisé un Dutch Oven. Avant de faire frire les beignets, assurez-vous que l’huile est chaude, elle doit être de 350 degrés Fahrenheit. Faites frire les beignets, environ 5 ou 6 à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Assurez-vous de les retourner des deux côtés pour les faire frire uniformément.
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Cool: Transférez les beignets dans un grand bol recouvert de papier absorbant pour égoutter une partie de l’excès d’huile. Laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
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Remplissage: À l’aide d’une poche à douille et d’une pointe de classement, insérez votre garniture préférée sur les côtés du paczki.
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Rouler les beignets dans du sucre en poudre ou granulé puis servir.
Vidéo
Notes de recette
- Ces paczki sont meilleurs le jour même de leur fabrication. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Si vous utilisez de la levure sèche active, assurez-vous de l’activer d’abord en la dissolvant dans un peu d’eau tiède. S’il ne commence pas à mousser, ne continuez pas la recette. Soustrayez la quantité d’eau utilisée du lait.
- Vérifiez toujours la date de péremption de votre levure et assurez-vous qu’elle n’est pas périmée. Tous vos produits à base de levure, qu’ils soient dans un bocal ou dans un emballage, doivent être estampillés avec une date «Meilleur si utilisé avant». Assurez-vous toujours de vérifier cette date, même lorsque vous achetez la levure, qui sait qu’elle aurait pu être sur les étagères après sa date d’expiration.
- Pour conserver votre levure fraîche et plus durable, les emballages ou pots de levure non ouverts doivent être conservés dans un endroit frais ou sec comme votre armoire. Cependant, vous pouvez également conserver votre levure au réfrigérateur Si vous le stockez au congélateur et que vous devez utiliser de la levure pour la cuisson, assurez-vous de retirer la quantité dont vous avez besoin et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
- Une fois que votre emballage ou pot de levure a été ouvert, vous devez réfrigérer la levure ou la congeler dans un contenant hermétique.
- Une chose à retenir à propos de votre levure, c’est qu’il s’agit d’un organisme vivant et au fil du temps, il perdra de l’activité, même si vous n’avez jamais ouvert le pot ou l’emballage. Donc, si vous ne cuisinez pas souvent, achetez les plus petits paquets de levure ra il y a un gros pot de levure.
- Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.