Pad Thai (Français)

Recette Pad Thai

Qu’est-ce que Pad Thai?

Pad Thai est des nouilles sautées thaïlandaises avec des nouilles de riz, des crevettes, du poulet, du tofu frit, des œufs et de la sauce Pad Thai.

Les nouilles sont garnies d’arachides écrasées et servies avec de la ciboulette fraîche, des quartiers de lime, accompagnées de condiments tels que le sucre, la sauce de poisson et la poudre de chili.

Les nouilles Pad Thai sont cuites à feu vif dans un wok, avec une sauce Pad Thai sucrée, salée, aigre et épicée.

C’est un aliment de rue populaire en Thaïlande et vendu par de nombreux vendeurs ambulants. Il est également disponible dans les restaurants thaïlandais.

Ingrédients Pad Thai

Cette recette fait appel à des ingrédients simples ci-dessous:

• Nouilles Pad Thai ou nouilles de riz plates. Ils sont également étiquetés comme bâtonnets de riz.
• Tofu frit
• Pousses de soja
• Poulet et crevettes
• Arachides concassées
• Citrons verts frais

Vous pouvez obtenir les ingrédients facilement dans les supermarchés ordinaires et dans l’allée internationale de l’alimentation.

Sinon, vous pouvez les acheter en ligne ou vous rendre dans un magasin asiatique.

Sauce Pad Thai

De quoi est faite la sauce Pad Thai?

Il existe deux types de sauce Pad Thai: à base de tamarin et à base de vinaigre.

La sauce est l’âme du plat et vous devez la préparer à partir de zéro. La sauce sucrée, salée, épicée et aigre est ajoutée aux nouilles pour le goût emblématique.

L’authentique sauce Pad Thai nécessite les ingrédients suivants:

• Jus de tamarin ou concentré de tamarin.
• Sucre de palme.
• Piment en poudre.
• Sauce de poisson.

Les nouilles Pad Thai authentiques sont faites avec Tamarin.

Le tamarin est préparé en extrayant le jus de pulpes de tamarin, qui se présente sous forme de bloc dans un emballage en plastique transparent (voir photo ci-dessus).

Vous pouvez également acheter du concentré de tamarin qui peut être dilué avec de l’eau.

Cependant, vous pouvez faire la sauce sans tamarin, en remplaçant le tamarin par du vinaigre, ce que j’utilise pour ma recette ici.

Il existe de nombreuses sauces en bouteille sur le marché, mais elles ne sont pas aussi bonnes et pas authentiques car elles contiennent des produits chimiques, des conservateurs et du MSG.

L’Origine du Pad Thai

Le plat est né, en grande pompe, lors d’une compétition orchestré par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram dans les années 1940, alors que le nationalisme thaïlandais était à la hausse.

Le but du concours était d’identifier un plat de nouilles qui était thaï et le plat est né. (La plupart des plats de nouilles en Thaïlande sont d’origine chinoise, par exemple: Pad See Ew.)

Comment faire un pad Thai?

Il existe de nombreux types de bâtonnets de riz Pad Thai ou de nouilles de riz plates disponibles sur le marché.

Leur largeur varie donc pour le meilleur Pad Thai, vous voulez utiliser des nouilles de riz d’environ 1/10 « de large, comme illustré ci-dessus.

Pour préparer les nouilles de riz frites, suivez les instructions de l’emballage pour les faire bouillir d’abord dans l’eau chaude.

Les nouilles de riz doivent être molles (mais toujours moelleuses et non molles) après ébullition. Rincer les nouilles bouillies à l’eau courante froide avant la cuisson.

Foire aux questions

Variantes de recettes

Il existe de nombreuses façons de faire du pad thaï. Vous pouvez le faire avec des crevettes ou du poulet.

Vous pouvez également le préparer avec du tofu ou même du bœuf.

Vous pouvez également le rendre végétalien en utilisant une sauce végétarienne.

Le pad thaï est-il sain?

Ma recette de pad thaï maison est saine car elle est riche en des légumes.

C’est très facile à préparer et le goût est meilleur que les restaurants thaïlandais ou les plats à emporter.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 357 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Servez ce plat comme plat principal ou plat d’accompagnement avec d’autres plats thaïlandais. Pour un authentique repas thaï à la maison, je vous recommande les recettes suivantes.