Pain de maïs sans produits laitiers

Ce pain de maïs sans produits laitiers est tendre, sucré et facile à préparer. Cette recette donne un moule de 9 « x13 », parfait pour Thanksgiving, mais peut facilement être coupé en deux pour un moule de 8 « x8 » ou fait comme des muffins. Avec des options végétaliennes et sans gluten.

Comme je l’ai mentionné dans mon article sur le pain aux bananes sans produits laitiers, de temps en temps, je publierai des recettes sans produits laitiers à base de farine ordinaire. Cette recette de pain de maïs est la même que mon pain de maïs sans gluten, donc si vous avez besoin d’une version sans gluten, allez simplement voir cette recette. L’option sans gluten est également répertoriée dans la recette ci-dessous.

La texture

J’adore mon pain de maïs moelleux et sucré. Il contient même de la vanille! Je suis sûr que certains d’entre vous trouveront cette recette tout à fait scandaleuse. 😉

Cette recette contient deux fois plus de farine que de semoule de maïs. Le résultat est un pain de maïs merveilleusement moelleux.

Je ne recommande pas de jouer avec les proportions. Si vous voulez quelque chose de moins pâteux, je dois vous suggérer de trouver une recette différente.

Vous ne pouvez pas non plus omettre la 1/2 tasse de sucre pour le rendre moins sucré. Le sucre ne se contente pas d’adoucir les recettes – c’est aussi un liant.

Si vous enlevez le sucre, votre pain de maïs risque de s’effondrer. Cela aura probablement aussi un goût terrible!

Taille de la casserole

Cette recette est pour une casserole de 9 « x13 ». Si vous préférez ne faire qu’un 8 ″ x8 ″, vous pouvez en faire la moitié et cuire au four pendant 20-25 minutes.

C’est une recette facile à réduire de moitié car il n’y a pas de fractions difficiles à gérer, mais si vous ne voulez pas faire le calcul, allez voir le pain de maïs sans gluten lié en haut de l’article. Vous pouvez y utiliser de la farine ordinaire.

Si vous préférez faire des muffins, cette recette de pain de maïs sans produits laitiers donne 24 muffins.

Qu’est-ce qui est utilisé à la place de la laiterie?

L’huile

Je préfère l’huile au beurre dans la plupart des recettes rapides de pain et de gâteau et cette recette ne fait pas exception. Le résultat est doux et humide.

Cette recette utilise donc de l’huile. Vous pouvez utiliser le type de votre choix. Je ne recommande pas l’huile d’olive car elle aurait un goût prononcé.

Si vous aimez le canola, l’huile de pépins de raisin ou l’huile végétale, vous pouvez certainement l’utiliser.

Je préfère la noix de coco huile donc c’est ce que j’ai utilisé. Et j’étais sûr d’utiliser de l’huile de coco raffinée car je ne voulais vraiment pas de goût de noix de coco!

Lait sans produits laitiers

Au lieu du lait, cette recette utilise du jus de citron, du vinaigre ou du vinaigre de cidre de pomme + du lait sans produits laitiers pour créer du «babeurre» sans produits laitiers.

Vous ne pouvez pas goûter le vinaigre une seule fois la pâte a été cuite, alors ne vous inquiétez pas pour cela.

Pour le lait, utilisez le lait sans produits laitiers de votre choix. Je ne recommande pas d’utiliser du lait de coco en conserve car il est beaucoup plus épais que du lait ordinaire. Si vous souhaitez utiliser du lait de coco en conserve, je vous recommande d’utiliser 50% de lait de coco en conserve + 50% d’eau pour le diluer.

Option végétalienne

Parce que ce pain de maïs est déjà sans produits laitiers, il vous suffit de remplacer les œufs pour qu’il soit végétalien. J’ai testé cette recette avec des œufs de chia et ça a très bien fonctionné.

Je n’aime pas le goût du lin, je ne pense pas que ce serait très bon dans cette recette «légère» (par opposition à quelque chose de «d arker »comme le gâteau au chocolat ou le pain d’épice), mais si vous aimez le goût, vous pouvez certainement l’essayer.

Je pense que le substitut d’oeuf végétalien sans gluten de Bob’s Red Mill conviendrait également à cette recette. Je l’ai également utilisé dans ces cookies végétaliens à l’avoine avec des résultats impressionnants.

Des questions sur cette recette?

• Dois-je utiliser quelque chose d’acide pour faire le « babeurre » maison?

  En omettant le babeurre, vous omettez l’acidité. Cela pourrait avoir un effet sur le bicarbonate de soude et je ne suis pas sûr comment vous devez ajuster le bicarbonate de soude sans l’essayer moi-même. Je ne recommanderais pas de sauter le vinaigre ou le jus de citron.

• Puis-je utiliser un autre type de farine?

  Je n’ai essayé cela qu’avec de la farine tout usage, de la farine de blé entier blanche et de la farine de boulangerie sans gluten 1: 1: Bob’s Red Mill sans gluten.
  Si vous vous demandez quoi faire d’autre avec cette farine GF, essayez mes muffins aux bleuets sans gluten, mes brownies sans gluten ou mes muffins à la citrouille sans gluten. Ces recettes sont également sans produits laitiers.
  La farine d’amande, la farine de noix de coco ou d’autres farines ne fonctionneront pas dans cette recette. Si vous voulez pour essayer autre chose, ce devrait être un sous 1: 1 polyvalent farine.



• Puis-je remplacer quelque chose pour la semoule de maïs?

  Malheureusement non. De plus, je ne sais pas pourquoi vous voulez faire du pain de maïs sans semoule de maïs. 😉 Si c’est parce que vous êtes allergique au maïs ou que vous ne pouvez pas le manger pour une raison quelconque, je vous suggère de chercher une recette de pain de maïs paléo.

• Puis-je supprimer le sucre ou utiliser autre chose que du sucre granulé?

  Je ne pense pas que le sucre de coco aurait un très bon goût dans ce pain de maïs.Substituer du miel ou du sirop d’érable ne fonctionnerait pas à moins de réduire un peu les liquides (et je n’ai aucune idée de combien donc je ne vais pas le recommander).
  Vous ne pouvez pas simplement omettre tout le sucre mais vous pouvez le réduire un peu si vous le souhaitez. Cependant, je ne le réduirais pas de plus de 1/4 tasse.

• Puis-je ajouter une boîte de maïs?

  Je pense que si tu la vidanges vraiment bien, ça devrait aller. Mais encore une fois, je ne l’ai pas essayé, donc je ne peux pas le garantir.

Si vous essayez ce pain de maïs sans produits laitiers, j’aimerais savoir comment vous l’aimez!

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