Populaire aussi sous le nom de Phanaeng Curry, Panang Curry est un curry rouge thaïlandais ou malaisien facile à préparer et au goût aussi authentique que celui des restaurants thaïlandais. Il est étouffé par les saveurs terreuses de la Thaïlande, de la Malaisie et de la Birmanie. Alors, attachez-moi par mes mots pour que ça fasse claquer les lèvres!
Vous voulez essayer plus de currys thaïlandais, puis essayez-les aussi pour votre délicieux repas du week-end – curry vert thaïlandais, curry thaï à la citrouille, poulet thaï au basilic et curry rouge thaïlandais.
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- À propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Foire aux questions
- Pâte de curry Penang maison
- Suggestions de conservation
- Suggestions de présentation
- Variations
- Carte de recette
À propos de cette recette
Panang Curry (prononcé comme Pa-Naing ) est un curry de style asiatique qui est épicé et riche et a une saveur distincte de lime kaffir, de lait de coco et de piments rouges.
Il est également appelé phanaeng, phanang, panaeng ou panang, en Thaïlande ou comme penang, ou Pulau Pinang en malais. Panang Curry tire son nom de l’île de la ville appelée «Penang» de Malaisie. Comparé au curry rouge thaï, ce curry est plus sucré, crémeux et savoureux.
Le panang curry est légèrement épicé. Il est moins épicé que le curry rouge et vert thaïlandais et est légèrement sucré en raison de l’utilisation de sucre de palme.
Traditionnellement, c’est un accompagnement thaï populaire qui est mangé avec du riz et vous pouvez faire d’innombrables variations de ce curry.
Pour faire une version non végétarienne de cette recette de curry, vous pouvez utiliser du poulet (Panang Gai), du bœuf, de la viande, des crevettes, du porc et autres, ou le garder végétarien en sautant la viande . Vous pouvez préparer une version végétalienne de ce plat en utilisant du tofu.
Ce poulet au curry Panang est,
- Délicieux
- Keto, sans gluten, Paléo, sans produits laitiers
- Plein de saveurs
- Facile & Rapide
- Chargé de légumes
- Parfait pour les repas paresseux
Ingrédients
Poulet – Optez pour des cuisses de poulet désossées et coupez-les en petits morceaux.
Légumes – Ce curry est chargé de légumes avec du poulet. J’ai ajouté du poivron rouge, du poivron jaune et du brocoli, mais vous pouvez ajouter plus de légumes comme des champignons, des aubergines, du maïs, des pousses de bambou, des haricots, des carottes, etc.
Panang Curry Paste – Pour faire ce curry, vous aurez besoin de Panang Curry Paste. Il est facilement disponible sur le marché ces jours-ci, mais vous pouvez également le préparer à la maison à partir de zéro.
Lait de coco – Le lait de coco ajoute une saveur distincte et minimise également le niveau d’épices du curry, ce qui le rend agréable et doux.
Cela rend également ce curry riche et crémeux, qui a un goût délicieux lorsqu’il est mangé avec du riz. Certains ajoutent même de la pâte de noix de cajou pour rendre le curry plus riche.
Sauce de poisson – Cette sauce ajoute une saveur terreuse salée au curry qui ajoute à son goût.
Sucre de palme – Le sucre de palme ajoute un peu de douceur au curry, ce qui le rend encore plus délicieux. Il se dissout bien dans le curry, sans être collant. Si vous ne trouvez pas de sucre de palme, vous pouvez également utiliser du sucre brun à la place.
Piments rouges – Pour ce piquant si nécessaire, ajoutez des piments rouges frais. C’est génial si vous pouvez trouver des piments rouges thaïlandais, sinon vous pouvez également utiliser des piments rouges normaux.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de piments selon votre goût et vos préférences.
Basilic thaï et citron vert kaffir – Ces deux ingrédients confèrent à ce curry un goût très authentique et vous pouvez vous les procurer sur votre marché asiatique local.
Vous pouvez également commander les ingrédients en ligne également car ils sont facilement disponibles sur de nombreux magasins en ligne.
Huile – Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale pour préparer ce curry.
Recette étape par étape
Chauffez l’huile végétale dans une poêle.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter les poivrons et le brocoli et faire revenir pendant 2 minutes.
Déplacez le poulet et les légumes sur le côté de la poêle.
Ajoutez la pâte de curry Panang dans la poêle.
Faites frire pendant 2 minutes puis mélangez le tout.
Ajoutez du sucre de palme et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez des feuilles de citron vert kaffir, des piments rouges et le lait de coco et laisser mijoter le curry pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez maintenant de l’eau et mélangez bien.
Ajoutez maintenant la sauce de poisson et le basilic thaï et mélangez bien.
Servir chaud.
Questions Fréquemment Posées
Pour faire du Panang Curry dans la mijoteuse, ajoutez tous les ingrédients sauf le lait de coco dans la mijoteuse et couvrez, et faites cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.
Une fois cuit, ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant encore une heure. Servir chaud.
Trouver la pâte de curry Panag est un peu difficile par rapport à la pâte de curry rouge et vert thaïlandais. Vous pouvez le trouver dans la section internationale ou dans la section asiatique de la boutique. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez également le rechercher en ligne. De nombreux portails d’épicerie en ligne auront la même chose et le livreront à votre porte.
Pour le rendre végétalien, évitez d’ajouter du poulet et faites le curry avec juste des légumes ou ajoutez également du tofu. Au lieu de la sauce de poisson, vous pouvez également utiliser de la sauce soja ou du tamari.
Pour être sûr, utilisez simplement de la pâte de curry panang végétalienne, car elle peut parfois contenir des crevettes.
Pâte de curry de Penang maison
La pâte de cari Panang est facilement disponible sur le marché ces jours-ci, mais vous pouvez certainement la préparer à la maison pour des saveurs plus traditionnelles. Pour une version végétalienne ou végétarienne, ne ajoutez pas de pâte de crevettes et ajoutez à la place 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’ail haché
- ¼ tasse d’échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de galanga haché
- 2 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de zeste de lime kaffir
- 3 cuillère à soupe de citronnelle hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 10-15 piments rouges secs
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin grillées
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre torréfiées
- 2 cuillères à soupe d’arachides grillées
Méthode
- Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Si vous avez une allergie aux arachides, vous pouvez ne pas les utiliser.
Suggestions de stockage
Ce Penang Curry durera au réfrigérateur pendant 3-4 jours s’il est conservé dans un contenant hermétique. Réchauffez-le dans une casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Puisqu’il contient du lait de coco, il risque de s’abîmer lors du réchauffage. Le lait peut se fendre lorsqu’il est réchauffé et le goût peut changer, donc je ne recommande pas de congeler le curry.
Suggestions de présentation
Ce curry se marie mieux avec le riz au jasmin. Vous pouvez également le servir avec du riz blanc cuit à la vapeur, du riz gluant, du riz brun, du quinoa ou du couscous.
Il a également bon goût avec des nouilles de riz ou du riz au chou-fleur asiatique.
Essayez-le avec de l’ail Nouilles pour un repas copieux.
Variations
Au lieu du poulet, vous pouvez également utiliser du bœuf, des crevettes (crevettes), du porc et du poisson comme le saumon ou tout autre poisson blanc dans ce curry.
Vous pouvez faire une version végétalienne en ajoutant du tofu ou des légumes au curry.
Si le sucre de palme n’est pas disponible, utilisez de la cassonade à sa place.
Vous pouvez également ajouter des morceaux d’ananas à ce curry pour lui donner un goût sucré et acidulé. Les mangues crues se marient également très bien.
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Carte de recette
Recette de panang curry
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 c. à soupe d’huile végétale
- ▢ 400 g de cuisses de poulet désossées (coupées en petits morceaux)
- ▢ ½ tasse de poivron rouge (tranché)
- ▢ ½ tasse de poivron jaune (en tranches)
- ▢ 1 tasse de brocoli (coupé en petits fleurons)
- ▢ 4 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- ▢ 5-6 feuilles de lime kaffir (hachées)
- ▢ 2 piments rouges (hachés)
- ▢ 2 tasses de lait de coco
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ Sel à déguster
- ▢ 2 c. à soupe de sauce de poisson
- ▢ 1 poignée de basilic thaï
Instructions
-
Chauffer l’huile végétale dans une poêle.
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Ajoutez des morceaux de poulet et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
-
Ajouter les poivrons et le brocoli et faire revenir pendant 2 minutes.
-
Déplacez le poulet et les légumes sur le côté de la casserole et ajoutez la pâte de curry Panang dans la casserole.
-
Faites frire pendant 2 minutes, puis mélangez tout.
-
Ajoutez du sucre de palme et laissez cuire encore une minute.
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Ajoutez des feuilles de kaffir lime , piments rouges et lait de coco et laissez le curry mijoter pendant 10 à 12 minutes.
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Maintenant ajoutez de l’eau et laissez cuire encore 2-3 minutes.
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Ajoutez du sel, de la sauce de poisson et du thaï basilic et bien mélanger.
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Garnir de basilic thaï et de piments rouges.
Notes
Si le sucre de palme n’est pas disponible, utilisez de la cassonade à sa place.
Vous pouvez également ajouter des morceaux d’ananas à ce curry pour lui donner un goût sucré et acidulé. Les mangues crues se marient également très bien.