Avez-vous déjà entendu dire que l’eau et l’huile ne se mélangent pas? Faites de vos ennemis des amis dans cette expérience colorée.
Liens avec le programme australien
- Science > Sciences chimiques > Année 6 > ACSSU095
- Science > La science en tant qu’effort humain > Année 7 > ACSHE121
Il vous faudra
- bocal transparent ou une bouteille avec un couvercle hermétique
- détergent
- huile de cuisson
- eau
- colorant alimentaire
Essayez ceci
- Ajoutez 3 gouttes de colorant alimentaire dans le pot.
- Ajoutez des quantités égales d’huile et d’eau dans le pot, chacune environ un tiers du volume du pot .
- Visser fermement le couvercle et secouer le pot.
- Laisser les liquides se déposer et les observer.
- Ajouter quelques gouttes de détergent dans le pot et secouez à nouveau.
- Observez les résultats.
Que se passe-t-il?
Même lorsque vous mélangez l’huile et l’eau ensemble éther ils se séparent encore. L’huile flotte toujours vers le haut car elle est moins dense que l’eau. L’huile et l’eau ne se mélangent pas car les molécules d’eau sont plus attirées l’une par l’autre que par les molécules d’huile. Les molécules de détergent sont attirées à la fois par l’eau et l’huile. Lorsque vous ajoutez le détergent, une extrémité de chaque molécule de détergent se fixe à une molécule d’eau et l’autre se fixe à une molécule d’huile. Le détergent crée un mélange d’eau avec des gouttelettes d’huile qui s’y répandent.
Les molécules d’eau sont fortement attirées les unes vers les autres car elles sont polaires. Les molécules d’huile et d’eau ne sont pas attirées les unes vers les autres parce que les molécules d’huile sont non polaires et hydrophobes ou «craignent l’eau». L’huile a une densité plus faible que l’eau, elle flotte donc toujours sur le dessus.
Le détergent est attiré à la fois par l’huile et l’eau car une extrémité est hydrophile (ou « aime l’eau ») et adhère à l’eau et l’autre l’extrémité est hydrophobe et adhère à l’huile. Lorsque nous ajoutons du détergent à l’huile et à l’eau et secouons le mélange, les liquides sont retenus les uns aux autres par les molécules de détergent et forment une émulsion. Une émulsion est un mélange stable de deux ou plusieurs liquides qui ne se mélangeraient normalement pas.
Liens du monde réel
Nous utilisons un détergent lors de la vaisselle car il se fixe à l’huile et à la graisse sur les saletés. vaisselle et se décolle dans l’eau. L’huile aide également les animaux qui vivent dans les océans à rester au chaud, car l’huile sur leurs plumes ou leur pelage éloigne l’eau froide de leur peau.