Pilons de poulet balsamique collants préparés sur la cuisinière avec seulement 5 ingrédients – poulet, sauce soya, vinaigre balsamique, sucre et ail. C’est deux fois plus rapide que la cuisson des pilons et le glaçage est délicieux pour les lèvres! Regardez la vidéo de cuisine pour voir à quel point c’est facile – et à quel point Dozer a l’air d’espoir que quelqu’un viendra à sa rencontre…
Je prends cela très personnellement quand les gens ont du mal à faire une de mes recettes. Je prends beaucoup de soin à écrire et à tester des recettes avant de les partager, et vous seriez probablement horrifié par le nombre de belles photos que j’ai détruites parce que je n’étais pas satisfait de la recette, ou parce que je pensais que le risque «d’échouer» était trop élevée.
J’ai publié cette recette de pilons balsamiques en avril 2015 et une poignée de lecteurs ont eu des problèmes avec elle. Plus précisément, réduire la sauce à un glaçage. Ce n’est pas une recette techniquement difficile , mais il est unique parce que les pilons ne sont généralement pas cuits sur le poêle dans un liquide de braisage qui se transforme en glaçage et il y a quelques étapes spécifiques à suivre pour y parvenir.
J’ai donc décidé de republiez cette recette avec de nouvelles photos fraîches, des étapes encore plus concises et une vidéo de cuisine. Pour que vous puissiez voir exactement comment la préparer. 🙂
Ces pilons de poulet balsamique sont basés sur cette recette de poulet collant sur la cuisinière que j’ai trébuché de l’autre côté. Quand j’ai lu la recette, j’ai pensé qu’elle ressemblait beaucoup à la saveur et à la méthode utilisées pour le poulet philippin Adobo (une de mes recettes de poulet asiatiques préférées!), sauf qu’il est fait avec des pilons (et avec moins d’ingrédients).
Cette recette est en fait assez géniale. Je ne pense pas que la plupart des gens penseraient à faire cuire des pilons sur la cuisinière, et même si vous le faisiez, obtenir une belle caramélisation et le glaçage est une autre affaire.
Je parie que la plupart des gens ne devineraient jamais que ce n’était pas le cas. pas cuit. Ou qu’il n’y a que 5 ingrédients. CINQ.
C’est un goût aigre-doux assez classique fait avec un peu de sucre, de balsamique et de sauce soja. Mais ensuite, vous ajoutez de l’eau dans la casserole avec le poulet et la sauce.Au moment où le poulet est cuit, le liquide de braisage se réduit à un glaçage épais et collant. Et ce glaçage caramélise ce qui ajoute encore plus de saveur.
Délicieux! Regarde ça. Voici à quoi cela ressemble tout droit sorti du poêle.
Je me souviens de la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai pris une bouchée et j’ai pensé « Euh, c’est terrible ». Je me tenais au-dessus du poêle avec mes mains sur mes hanches , la tête penchée, me demandant comment j’allais la récupérer. J’ai repensé à la recette. Je veux dire, elle ne contient que 5 ingrédients. Et il y avait des critiques élogieuses de la part de gens qui l’avaient essayée. Soit toutes ces personnes ont un goût terrible dans la nourriture… .ou… .J’ai bourré.
Oui, vous l’avez deviné. J’ai bourré une recette de 5 ingrédients. CINQ INGRÉDIENTS et j’ai réussi à omettre accidentellement le plus important – la sauce soja.
DUH!
J’ai réussi à sauver mon désastre embarrassant en retirant les baguettes et en refaisant le vernis. Et parce que la version récupérée était si savoureuse que j’ai pensé que je ferais mieux de la refaire. Je me suis donné une grande tape dans le dos pour me souvenir des cinq ingrédients la seconde C’est l’heure!
Voici maintenant une de mes recettes classiques de poche.
Poulet gluant – cuit – avec moins de 5 minutes d’effort actif. Je ne peux pas demander beaucoup plus que ça! 🙂 – Nagi x
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Baguettes balsamiques sur le dessus de la cuisinière à 5 ingrédients
Ingrédients
- ▢ 8 pilons de poulet (2 lb / 1 kg) (Remarque 1)
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- ▢ 1/3 tasse de sauce soja (tout usage ou légère, pas foncée)
- ▢ 3 cuillères à soupe de sucre (brun)
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
Arômes supplémentaires (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- ▢ 2 cuillères à soupe de Sriracha ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (Note 2)
Garnitures (facultatif)
- ▢ Persil ou échalotes / échalotes, tranchés finement
Instructions
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Combinez tous les ingrédients (y compris Extra Arômes, le cas échéant) dans une grande poêle / poêle à frire ou une casserole (Note 3) à feu moyen-élevé t. Le poulet doit être en une seule couche.
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Porter à ébullition, tourner le poulet, puis baisser à feu moyen pour qu’il frémisse énergiquement mais pas rapidement. NE PAS couvrir la casserole avec un couvercle.
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Faites cuire pendant 20 minutes, en retournant le poulet à 10 minutes.
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À 20 minutes, le poulet doit être cuit. Déplacez le poulet sur le côté de la poêle, étayez-les et empilez-les sur les bords de la poêle pour dégager autant que possible la surface du liquide afin qu’il puisse réduire.
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Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide épaississe (consistance d’une crème épaisse) et recouvre le poulet. Gardez un œil sur la sauce, une fois qu’elle commence à épaissir elle réduira rapidement, ne la laissez pas aller trop loin. Roulez le poulet dans le glaçage.
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Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes – la sauce épaissira un peu plus. Roulez à nouveau le poulet dans le glaçage, puis servez, garni de persil ou d’oignons verts si vous le souhaitez.
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(Note 4)
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Servir, garni d’échalotes / échalotes si vous en utilisez.
Notes de recette:
Si vous faites cela avec des filets de poitrine, vous n’atteindrez pas le sam e glaçage collant (car vous avez besoin de graisse pour créer un glaçage). Si vous voulez faire cela avec des filets de poitrine, je vous recommande d’ajouter 3 cuillères à soupe d’huile dans le liquide pour aider à former un glaçage.
2. Vous pouvez utiliser n’importe quel chili, frais ou séché, ou une sauce piquante à ajouter chauffer à votre goût.
3. Vous devez utiliser une grande casserole ou une casserole pour cette recette. Assez grands pour que les pilons tiennent en une seule couche mais pas trop écrasés ensemble, sinon le liquide ne réduira jamais et les pilons ne seront pas suffisamment immergés dans le liquide pour cuire.
Même si seulement environ 1/4 de les pilons sont immergés dans le liquide, les bulles de frémissement + retournement du poulet suffisent pour cuire les pilons.
4. Le but de cette étape est de permettre à la sauce de diminuer. Le temps de cuisson nécessaire pour réduire la sauce variera en fonction de la taille de votre poêle, des pilons et de la force du poêle. La sauce est prête quand elle recouvre le poulet.
5. Ceci est la valeur nutritive par pilon. MAIS notez que le les calories sont surestimées car une grande partie de la graisse de la peau du poulet se dégrade pendant la cuisson et se mélange avec le glaçage. Et seulement environ 1/4 du glaçage recouvre le poulet.
Informations nutritionnelles:
* Publié à l’origine en avril 2015. Republié avec de nouvelles photos et une vidéo de cuisine.
LA VIE DE BOUTEUR
Si vous voulez votre dose quotidienne de Dozer, vous devrez regarder la vidéo! Il fait une apparition camée…. 😉
Et je n’arrive tout simplement pas à y croire … les gens se sont moqués de moi sur sa robe que j’ai partagée au bas de la recette Caramel Slice. « Les chiens ne portent pas de vêtements! », Ont-ils déclaré. Huez-leur!