Le porc Afritada est un type de ragoût de porc philippin. Il est composé de tranches de porc avec hot-dog, pomme de terre et carotte. Ceci est généralement préparé des jours réguliers pour le déjeuner ou le dîner. Il est préférable de le manger avec du riz blanc chaud.
Comment faire cuire le porc afritada
Cuire le porc afritada est presque la même chose que la cuisson de tout autre ragoût philippin comme le pata hamonado. Commencez par faire sauter l’ail et les oignons. C’est la manière de base de cuisiner la plupart des plats aux Philippines. Ces deux ingrédients agissent comme des aromates qui contribuent à la fois à la saveur et à l’arôme du plat. Vous pouvez choisir de mettre l’ail avant l’oignon. C’est vraiment une question de préférence personnelle. J’aime le goût rôti de l’ail dans mon ragoût. C’est la raison pour laquelle j’ai d’abord ajouté l’ail et attendu qu’il dore avant de mettre l’oignon.
Ajoutez ensuite le porc coupé en cubes. Il est préférable de faire dorer le porc en le faisant sauter avant d’ajouter la sauce tomate et le bouillon. C’est aussi l’étape où les feuilles de laurier sont ajoutées. Attendre le porc en le faisant bouillir dans du bouillon à feu doux à moyen pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez le faire cuire plus longtemps si nécessaire. Une version mijoteuse de ce plat consiste simplement à tout mettre ensemble dans une mijoteuse et à cuire lentement pendant 6 heures.
Ceci La version utilise des hot-dogs. La variété rouge est principalement utilisée. Il s’agit de la variété de hot-dog couramment utilisée aux Philippines. Vous pouvez toujours cuisiner afritada sans cela. Ajouter les hot-dogs avec la pomme de terre et la carotte. Cuire 12 minutes.
Les petits pois surgelés sont ajoutés avant les assaisonnements. Continuez à cuire pendant 5 minutes avant d’assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Parfois, j’utilise aussi de la sauce de poisson comme alternative au sel pour obtenir ce goût Umami.
Essayez cette recette Afritada de porc. Amusez-vous bien!
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Porc Afritada
Ingrédients
- 2 livres Porc coupé en cubes
- 3 morceaux de hot-dog tranché
- 8 oz. sauce tomate
- ½ tasse de pois verts
- 1 morceau de tomate en cubes
- 2 morceaux de carottes en coin
- 2 morceaux de pommes de terre en cubes
- 3 morceaux feuilles de laurier
- 1 morceau d’oignon émincé
- 4 gousses d’ail écrasées
- 3 tasses de bouillon de porc
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- Sel et poivre noir moulu au goût
Instructions
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Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail.
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Ajouter le porc lorsque l’oignon ramollit. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient brun clair.
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Ajouter la sauce tomate. Versez le bouillon de porc. Laissez bouillir.
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Ajoutez des feuilles de laurier. Couvrir et cuire 30 minutes.
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Ajouter le hot-dog, la carotte et la pomme de terre. Faites cuire 12 minutes.
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Ajoutez des pois verts. Faites cuire pendant 5 minutes.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.