Risques potentiels du porc
Peut être riche en sodium et en graisses saturées
Alors que le porc est riche en plusieurs vitamines et nutriments importants, il peut également être riche en sodium et en graisses saturées, deux choses à éviter dans le cadre d’une alimentation saine.
Si vous suivez un régime pauvre en sodium en raison de problèmes de santé cardiaque et / ou d’éviter les graisses saturées, vous devriez consommer les variétés de porc les plus maigres et les moins transformées que vous puissiez trouver.
Certains produits de charcuterie comme le bacon contiennent des sulfates ou des sulfites, des conservateurs chimiques que vous devez consommer en petites quantités ou éviter complètement. Recherchez plutôt des options salées ou non salées.
Gardez à l’esprit que la façon dont vous préparez le porc aura un impact sur sa teneur en matières grasses. Au lieu de frire, optez pour le grillage, le rôtissage, la cuisson au four ou le grillage. Il est préférable d’éviter les produits de porc gras comme le bacon. Optez plutôt pour des variétés plus maigres, peu transformées et plus riches en protéines.
Peut contenir des parasites
Manger du porc mal cuit ou cru peut entraîner des infections parasitaires. Taenia solium, ou ténia du porc, est un parasite intestinal. La plupart du temps, il est inoffensif, mais il peut occasionnellement provoquer une maladie appelée cysticercose, qui conduit à l’épilepsie.
Manger du porc cru ou mal cuit peut également entraîner la trichinose, une infection par des vers ronds parasites appelés Trichinella. Bien que les symptômes de la trichinose soient généralement bénins, ils peuvent devenir graves, voire mortels, en particulier chez les personnes âgées.
Pour éviter une infection parasitaire, faites toujours bien cuire le porc. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande est suffisamment chaude pour tuer les parasites et les bactéries avant de servir.