Le poulet, braisé dans une sauce au paprika jusqu’à ce qu’il soit fondant, puis terminé avec une généreuse cuillerée de crème sure, est un vrai gagnant.
Cette recette de paprikash de poulet hongrois est classique, c’est pourquoi tout le monde doit savoir comment la préparer.
Pour plus de recettes de poulet crémeux, essayez mon poulet Stroganoff!
Je crois que notre corps le sait naturellement ce dont ils ont besoin pour se réchauffer. Et la raison pour laquelle je pense que c’est parce que chaque fois que novembre arrive, je commence à rêver de braises de poulet et de bœuf. Les plats qui nous réconfortent et nous réchauffent de l’intérieur.
Cette recette de poulet au paprikash fait partie de ces recettes magiques. Cela n’a pas seulement un goût délicieux, cela nous fait aussi nous sentir bien après. Comment? Je n’ai aucune idée. Le charme de la nourriture réconfortante je suppose.
Ma famille apprécie le poulet paprikash depuis des années. Depuis que j’ai découvert à quel point il est délicieux grâce à l’insistance de mon défunt beau-père, j’en ai fait diverses incarnations.
Une de mes tentatives pour le simplifier a conduit à mon Paprikash Easy Chicken and Chickpea, qui est devenu le favori des lecteurs. Si vous recherchez une version rapide et plus maigre de ce plat emblématique, jetez-y un coup d’œil.
Mais aujourd’hui, tout tourne autour de la version classique, l’authentique paprikash ou poulet paprikas comme on l’appelle également.
Quelle est la recette du poulet au paprikash classique?
La recette classique est en fait assez simple, comme la plupart des anciens Cuisine européenne. Il utilise un poulet coupé en morceaux plus petits, qui est doré puis cuit lentement dans une sauce au paprika hongrois jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
À la fin, de la crème sure est ajoutée pour un peu de crémeux et pour apprivoiser la forte saveur de paprika. Le plat, originaire de Hongrie mais apprécié dans toute l’Europe de l’Est, et franchement la plupart du monde, est souvent servi avec des boulettes faites maison.
Je le sers généralement avec du riz, mais les nouilles aux œufs sont un excellent substitut pour les boulettes.
Combien de temps faut-il pour faire du poulet paprikash?
Pas aussi longtemps que il apparaît!
La cuisson du poulet au paprikash prendra environ 1 heure du début à la fin, mais seulement 15-20 minutes de ce temps sont actives. Le reste, c’est du poulet qui bouillonne joyeusement dans la délicieuse sauce au paprika.
Qu’est-ce qui donne au poulet paprikash son goût unique?
La réponse est simple. C’est du paprika! Si vous voulez faire le paprikash de poulet au meilleur goût, vous devez vous assurer que votre paprika est frais et parfumé.
Contrairement à de nombreuses croyances, les épices séchées ne durent PAS éternellement. En fait, ils perdent leur parfum assez rapidement. Le meilleur test serait de sentir vos épices pour déterminer si elles sont encore utilisables.
En général, les épices séchées durent 2-3 ans mais votre nez sera toujours le meilleur indicateur!
Quel paprika est le meilleur pour le paprikash de poulet?
Le paprika hongrois doux ou chaud est traditionnellement utilisé pour cette recette. Cependant, je préfère utiliser du paprika doux espagnol qui a un arôme légèrement fumé et une saveur délicieuse.
Plus de recettes de poulet braisé
- Poulet Cacciatore
- Casserole de poulet française à la normande
- Poulet italien au romarin et haricots blancs
- Coq au vin classique
En avez-vous fait un et lequel est votre préféré?
Chicken Paprikash
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 2 lb de cuisses et cuisses de poulet
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml / 1 ½ tasse de bouillon de poulet
- 400 g / 14 oz en conserve hachée tomates / tomates concassées aux États-Unis et au Canada
- 250 ml / 1 tasse de crème sure
Instructions
-
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la faire revenir assaisonnée de sel et poivre des morceaux de poulet à feu moyen -à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas complètement cuit. Déposer dans une assiette et réserver. Jeter la plus grande partie de la graisse de poulet, mais 2 c.
-
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes sans le brunir, puis ajoutez l’ail et faites cuire brièvement pendant environ 30 secondes en remuant. Ajoutez ensuite le paprika et la farine, mélangez pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite lentement le bouillon de poulet en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez les tomates en conserve, augmentez le feu et portez à ébullition. Une fois bouilli, remettre le poulet avec son jus dans la casserole, couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
-
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure et retirez du feu. Servir saupoudré de persil frais.