Cette recette de poulet barbecue croustillant au four n’utilise que DEUX INGRÉDIENTS – sauce barbecue et poulet (plus un peu d’huile d’olive, sel et poivre) – pour rendre le plus croustillant, le plus parfaitement glacé, sucré, collant, et du poulet barbecue juteux cuit au four que vous n’aurez jamais.
C’est vrai – seulement DEUX INGRÉDIENTS! Votre sauce barbecue préférée, et du poulet, avec un peu d’huile, de sel et de poivre.
Et l’autre bonne chose – cette recette ne nécessite aucune marinade! Vous pouvez simplement plonger et le cuire rapidement.
Il y a quelques astuces pour obtenir le MEILLEUR poulet barbecue au four, le plus croustillant et le plus juteux avec un glaçage épais, collant et sucré de sauce barbecue sur le dessus. Dans cet article, je vais expliquer exactement comment faire le meilleur poulet barbecue au four. Il y a une raison pour laquelle cette recette a été classée 5 étoiles par plus de 70 personnes et a été épinglée près de 400K fois!
Quelle coupe de poulet est la meilleure à utiliser pour le poulet barbecue au four?
Pour le poulet barbecue le plus juteux et le plus tendre au four, vous allez certainement vouloir utiliser des morceaux de poulet avec la peau avec os. J’ai utilisé un mélange de cuisses et de pilons, et je recommande d’utiliser des cuisses et / ou des jambes, car la viande brune est plus difficile à trop cuire et a presque toujours un goût plus juteux que le blanc.
Voici un aperçu général dont les coupes sont les pires et les meilleures pour le poulet barbecue au four:
- Pire: poitrines de poulet désossées et sans peau
- Pas aussi mauvais: cuisses de poulet désossées et sans peau
- Mieux: poitrines de poulet avec os avec peau
- Meilleur: cuisses et / ou cuisses de poulet non désossées avec la peau
Si vous voulez utiliser du poulet seins, je recommande de vous assurer que vous avez la peau non désossée sur les seins. Ou à tout le moins, avec os. La peau et l’os aident tous deux à garder le poulet super juteux. Et si vous utilisez également de la viande brune, vous avez frappé le trifecta! L’utilisation de la peau avec l’os sur de la viande brune garantit un poulet juteux et tendre à chaque fois. En prime: ces morceaux sont généralement beaucoup moins chers!
Si vous voulez vraiment utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau, assurez-vous de les cuire moins longtemps. Consultez les notes de recette pour savoir comment le faire. Pour une recette qui utilise des cuisses de poulet avec os et sans peau, jetez un œil à ce poulet et riz épicé aux pommes et aux raisins secs.
Et si vous recherchez du poulet de très haute qualité à un prix raisonnable, vérifiez ButcherBox!
Comment obtenir un glaçage BBQ super épais
Tout d’abord, le poulet est assaisonné avec de l’huile, du sel et du poivre, placé côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebord et rôti pendant 25 minutes.
Ensuite , le poulet est sorti du four et badigeonné de sauce BBQ TROIS fois.
Chaque fois que la sauce BBQ est ajoutée, elle épaissit et caramélise au four. Au moment où vous avez ajouté cette troisième couche, vous avez une délicieuse couche épaisse, sucrée et collante de sauce barbecue sur chaque pouce de poulet.
Miam.
Comment obtenir une peau CRISPY, CHARRED.
Oh mon Dieu, j’aime une bonne peau de poulet croustillante. Ces parties sombres et carbonisées du poulet barbecue au four sont les meilleures!
Quelque chose à noter: ces morceaux de poulet sont recouverts de sauce, de sorte que la peau ne sera jamais aussi croustillante que lorsque vous la faites rôtir avec des herbes et du beurre, par exemple.
Voici quelques conseils pour obtenir cette peau foncée, carbonisée et croustillante:
- Faites griller le poulet à la fin. Une fois la cuisson terminée, si la peau n’est pas aussi croustillante que vous le souhaitez, déplacez la grille du four vers le haut et allumez votre gril. Gardez un œil dessus – quelques minutes devraient suffire!
- Faites cuire le poulet sur une grille. L’utilisation d’une grille nichée dans votre plaque à pâtisserie à rebords élèvera le poulet et fera circuler l’air autour de la pièce entière, plutôt que de la laisser reposer dans le jus. Si vous faites cela, gardez-le tout le temps côté peau vers le haut – pas besoin de le retourner!
Quel type de sauce barbecue dois-je utiliser?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de sauce que vous voulez! Je vis juste en bas de la rue de Salt Lick BBQ à Driftwood, au Texas, et je suis obsédé par leur sauce barbecue épicée.
De nombreux lecteurs ont déclaré avoir utilisé Sweet Baby Ray avec d’excellents résultats .
Une chose à garder à l’esprit: beaucoup de sauces barbecue du commerce contiennent beaucoup de sucre ajouté. Franchement, c’est ce qui le rend si bon et le sucre est essentiel pour obtenir cette caramélisation épaisse. Vous pouvez faire votre propre sauce barbecue maison si vous préférez.
Préparez-vous à des délices à lécher les doigts.
Quel type de plaque à pâtisserie dois-je utiliser?
Je ne saurais trop vous recommander d’utiliser une demi-feuille de boulanger en aluminium naturel Nordic Ware
pour préparer ce poulet barbecue cuit au four et rôtir littéralement tout ce que vous vouloir. J’en ai deux et ce sont les SEULES plaques à pâtisserie que j’utiliserai JAMAIS. Ils sont super robustes, donc ils ne se déforment pas lorsque la température change (c’est la chose la plus effrayante qui soit lorsque de l’huile chaude éclabousse lorsque votre casserole se déforme!). Et ils conduisent bien la chaleur pour s’assurer que vos aliments sont bien cuits en haut et en bas, et ils sont vraiment bons pour être antiadhésifs, même s’ils n’ont pas de revêtement antiadhésif (tout est naturel!).
PLUS, ils ne coûtent que 12 $ environ! Allez en prendre un!
Si vous préférez faire cuire le poulet sur une grille, pour qu’il ne reste pas dans le jus tout le temps et croustille un peu mieux, cette grille s’adapte parfaitement à la cuisson à rebords feuille (voir les notes de recette pour obtenir des conseils pour rendre la peau encore plus croustillante).
Que servir avec du poulet barbecue cuit au four
- Haricots verts du sud
- Salade de pommes de terre froide avec vinaigrette au babeurre et à l’aneth
- Purée de chou-fleur au beurre et fines herbes
- Salade de pâtes crémeuse aux légumes citronnée 20 minutes
- Salade de chou épicée au jalapeño et à la coriandre
Vous voulez une version différente de la même recette? Ce saumon barbecue au four utilise une technique d’arrosage similaire en seulement 10 minutes!
Avez-vous fait cette recette de poulet barbecue au four? Veuillez le commenter et le noter ci-dessous!
Poulet barbecue cuit au four croustillant à deux ingrédients
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Broche d’impression
Portions: 8 pièces
Ingrédients
- 8 à 10 cuisses et / ou pilons de poulet avec os, avec peau
- 2 tasses de votre sauce barbecue préférée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de canola
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Enduire le poulet de tous les côtés avec huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
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Placez le côté peau de poulet vers le bas sur un rebord plaque de cuisson. Cuire au four pendant 25 minutes.
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Retirer le poulet du four et augmenter la température du four à 425 degrés.
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Enduire le dessus du poulet de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau à badigeonner. Utilisez une spatule pour retourner le poulet en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Badigeonner l’autre côté du poulet et remettre au four pendant 7 minutes.
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Retirer du four, badigeonner le dessus de sauce barbecue et remettre au four pendant 7 minutes supplémentaires.
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Retirer à nouveau du four et badigeonner à nouveau, trois fois au total, et remettre au four pendant 7 minutes supplémentaires.
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Si le poulet n’a pas été croustillant et doré à votre goût, déplacez la grille du four et faites griller le poulet pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit plus croustillant.
Remarques
- Pour obtenir une peau super croustillante, séchez le poulet avant de le cuire.
- Vous pouvez également placer le poulet côté peau vers le haut depuis le début (sautez la première étape, côté peau vers le bas) sur une grille de cuisson nichée dans une plaque à pâtisserie à rebords, pour le surélever afin qu’il ne reste pas dans son jus , résultant en plus de croustillant tout arou nd (et moins gras!). Cuire au four pendant 25 minutes, puis ajouter la sauce barbecue comme indiqué, ne pas retourner.
- Les cuisses de poulet avec os et les pilons sont les meilleurs pour le poulet juteux à chaque fois. Si vous utilisez des poitrines de poulet, je recommande les os avec la peau.
- Si vous voulez vraiment utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau, je vous recommande de les cuire au début pendant seulement 10 minutes au lieu de 25, ajoutez un peu de sauce barbecue sur le dessus, retournez-les, puis continuez à les badigeonner au barbecue. sauce toutes les 7 minutes trois fois. Il en résultera un temps de cuisson total légèrement supérieur à 30 minutes. À ce stade, ils auront probablement fini de cuire, mais vous devriez utiliser un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse pour vérifier qu’ils sont à 165 degrés F.
- Si vous souhaitez utiliser des ailes, utilisez le même timing et temp.
- Recette et technique de badigeonnage adaptées de la recette de poulet BBQ de Ree Drummond.
- Les informations nutritionnelles fournies n’incluent pas de sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif , et il ne prend pas en compte les marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Nutrition
Cette recette de poulet barbecue au four est apparue à l’origine sur Bowl of Delicious en septembre 2015. Elle a été mise à jour pour inclure des instructions plus détaillées, un vidéo, trucs et astuces, et traitez les plans.