Cette recette de poulet noirci est ce que les amateurs de plats épicés recherchent, préparée avec du poulet tendre assaisonné d’un assaisonnement noircissant piquant, puis poêlé au beurre. Prêt en 10 minutes ou moins!
Vous cherchez un repas rapide et facile avec un bon niveau d’épices? J’ai la chose parfaite pour vous: le poulet noirci. Le poulet noirci est le dîner de semaine facile parfait pour les amateurs de plats épicés.
Qu’est-ce que le poulet noirci?
Le poulet noirci est du poulet qui a été trempé ou badigeonné de beurre, assaisonné avec un mélange audacieux d’assaisonnements, appelé «assaisonnement noirci» ou «assaisonnement noircissant», puis saisi à feu vif, généralement dans une poêle en fonte. La combinaison de l’assaisonnement, du beurre et de la chaleur élevée développe une croûte sombre sur le poulet qui lui donne son aspect grillé caractéristique et sa saveur épicée.
Vous pouvez également réaliser cela sur le gril ou au four, généralement avec le gril, mais une poêle en fonte ou une poêle très chaude est vraiment le meilleur outil pour noircir les aliments.
À propos de l’assaisonnement noircissant
Les ingrédients les plus typiques d’un assaisonnement noircissant comprennent un mélange de poudres de piment, d’ail et d’oignon en poudre, de poivre noir, d’origan et de thym, bien que les recettes puissent varier d’un cuisinier à l’autre. L’assaisonnement noircissant est essentiel pour la saveur et l’obtention de cette croûte foncée sur le poulet noirci.
L’assaisonnement est très similaire à l’assaisonnement cajun ou à l’assaisonnement créole, avec un mélange de poudres de piment, d’épices et d’herbes. C’est certainement l’un de mes mélanges d’assaisonnements préférés.
Vous pouvez créer votre propre mélange selon vos goûts personnels . Voir ma recette d’assaisonnement noirci maison pour commencer. J’adore ajouter un peu de poudre de piment fantôme dans mon mélange pour un mélange extra épicé. Pimentez-le, mes amis!
C’est un si bon mélange d’épices.
Parlons de la façon dont nous faisons du poulet noirci, d’accord?
Ingrédients du poulet noirci
- POUR L’ASSAISONNEMENT NOIR
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé, ou utilisez du paprika ordinaire
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (utilisez plus pour un mélange plus épicé)
- 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre poivre noir
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de thym séché
- POUR LE POULET
- 2 poitrines de poulet, 6 onces chacune, sans peau (ou utilisez des cuisses de poulet)
- ¼ tasse de beurre fondu
- Jus de ½ a citron
- POUR LE GARNISH: Piments jalapenos ou serrano tranchés, persil frais haché, flocons de piment épicé
Comment faire du poulet noirci – la méthode de la recette
Tout d’abord, mélangez tous les b manque d’épices ensemble dans un petit bol. Assurez-vous que le mélange est homogène.
Badigeonnez généreusement un côté de chaque poitrine de poulet (ou cuisse) de beurre fondu. Versez généreusement l’assaisonnement noircissant. J’aime assaisonner le mien dans un grand bol pour que tout soit uniformément recouvert.
Chauffez une grande poêle en fonte à feu vif et ajoutez la poitrine de poulet, côté beurré vers le bas. Cuire le poulet de 3 à 5 minutes pour qu’il noircisse. Vous obtiendrez une meilleure saisie à feu vif qu’à feu moyen.
Badigeonnez ou arrosez le reste du beurre, puis ajoutez généreusement plus d’assaisonnement.
Retournez le poulet et faites cuire encore 2- 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Il doit mesurer 165 degrés F. à l’intérieur lorsqu’il est mesuré avec un thermomètre à viande. Si nécessaire, vous pouvez préchauffer le four à 350 degrés F puis terminer la cuisson du poulet au four pour qu’il atteigne la température.
SI DÉSIRÉ: Juste après avoir retourné le poulet, ajoutez des piments jalapeno ou des piments serrano tranchés dans la poêle pour plus de chaleur et pour servir avec le poulet.
Pressez le jus de citron. Garnir de poivrons tranchés, de persil frais haché, de flocons de piment épicé et servir!
Boum! Fait! Poulet noirci dans la maison, mes amis! C’est vraiment un dîner si rapide et facile, prêt sur la table rapidement. Une recette de poulet noirci simple et facile. Et c’est bon et épicé. L’assaisonnement noircissant est l’un de mes assaisonnements préférés.
Conseils de recettes & Notes
- Cuit au four. Vous pouvez faire du poulet noirci au four. Le poulet noirci cuit au four est délicieux et n’utilise pas autant de beurre. Certaines personnes préfèrent le poulet cuit au four. Pour le préparer, chauffez votre four à 350 degrés F. Saisissez les poitrines de poulet assaisonnées dans une poêle en fonte chaude fumante ou une autre casserole allant au four pendant 1 minute de chaque côté, puis transférez la casserole au four. Cuire le poulet au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Il cuit plus rapidement dans la poêle, mais la cuisson est assez facile.
- Poivrons blister.J’aime ajouter des piments jalapeno tranchés ou des poivrons serrano dans la poêle pour les carboniser et les cloques. C’est essentiellement une version des piments toreados mexicains, ou des poivrons cloqués, qui accompagnent parfaitement le poulet noirci. Délicieuse. Totalement facultatif, mais parfait pour une tête de piment comme moi!
- Plats d’accompagnement. Servez-le avec de la purée de pommes de terre comme cette recette de purée de pommes de terre Tex-Mex ou du riz sale cajun classique. Essayez ma recette de riz au chou-fleur cajun pour une version plus légère.
C’est tout, mes amis. J’espère que vous apprécierez votre poulet noirci. Faites-moi savoir comment cela se passe pour vous. J’adorerais entendre. Jusque-là, gardez-le épicé. Amusez-vous bien.
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Vous avez des questions? Demandez! Je suis heureux d’aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec des STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N’oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! – Mike H.
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Recette de poulet noirci
Ingrédients
POUR L’ASSAISONNEMENT NOIR
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé ou utilisez du paprika ordinaire
- 1 cuillère à soupe de poudre de poivre de Cayenne, utilisez plus pour un mélange plus épicé
- 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de poivre noir moulu
POUR LE POULET
- 2 poitrines de poulet de 6 onces chacune, sans peau (ou utilisez des cuisses de poulet)
- ¼ tasse de beurre fondu
- Jus de ½ citron
POUR LE GARNISH: Piments jalapenos ou serrano tranchés, persil frais haché, flocons de piment épicé
Instructions
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Mélangez toutes les épices noircissantes dans un petit bol. Assurez-vous que le mélange est homogène.
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Brossez un côté de chaque poitrine (ou cuisse) de poulet généreusement avec du beurre fondu.
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Appliquez généreusement l’assaisonnement noircissant.
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Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et ajoutez le poulet, côté beurré vers le bas.
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Faites cuire 3 à 5 minutes pour noircir.
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Badigeonner ou arroser le reste du beurre, puis ajouter généreusement plus d’assaisonnement.
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Retourner le poulet et cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Il doit mesurer 165 degrés F. en interne lorsqu’il est mesuré avec un thermomètre à viande.
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SI DÉSIRÉ: Juste après avoir retourné le poulet, ajoutez des piments jalapeno ou des piments serrano tranchés dans la poêle pour plus de chaleur et pour servir avec le poulet.
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Pressez du jus de citron. Garnir de poivrons tranchés, de persil frais haché, de flocons de piment épicé et servir!
Remarques
Nutrition