Les cuisines d’Asie du Sud-Est – thaïe, vietnamienne, malaisienne – offrent plus de saveur par calorie que toute autre sur la planète et font pour une pause rafraîchissante dans les cartons de plats chinois à emporter qui encombrent tant de réfrigérateurs américains. Ce classique thaïlandais (appelé gai pad grapow) tire sa saveur des piments, de l’ail et des herbes fraîches, des puissances nutritionnelles connues pour stimuler le métabolisme et combattre le cancer. Ensemble, ils créent également une expérience de saveur à plein régime qui l’emporte sur presque tous les sauté chinois du département de la santé. Ajustez la chaleur de cette recette de poulet thaï à votre goût, mais si ce n’est pas au moins un peu fougueux, alors ce n’est pas thaï.
Nutrition: 190 calories, 6 g de matières grasses (1,5 g saturé), 890 mg de sodium
4 portions
Vous aurez besoin
1 cuillère à soupe d’arachide ou de canola huile
1 oignon rouge moyen, tranché finement
2 piments jalapeño, tranchés finement (ou plus si vous aimez vraiment votre nourriture ardente)
4 gousses d’ail, émincées
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Si vous ne pouvez absolument pas trouver de sauce de poisson, vous pouvez la remplacer par une sauce de soja plus faible en sodium et une pincée de Worcestershire, qui est en fait faite de la même manière que la sauce de poisson.)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
2 tasses de feuilles de basilic frais (de préférence du basilic thaï ou du basilic sacré, mais vous ne les trouverez que sur les marchés spécialisés)
Comment pour le préparer
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle.
- Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon, les piments jalapeños et l’ail et faire frire pendant 2 minutes, à l’aide d’une spatule en métal pour garder les ingrédients en mouvement.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à dorer à l’extérieur.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja et le basilic et faites cuire encore 1 minute.
- Servez sur du riz.
Mangez cette astuce
Fabriquée à partir de poisson gras fermenté, la sauce de poisson a tendance à avoir un arôme prononcé. Mais ce condiment funky constitue l’épine dorsale d’une grande partie de la cuisine de l’Asie du Sud-Est et, malgré son nez puissant, ajoute une saveur agréablement salée et sucrée à une variété de plats et de sauces. Trouvez une bouteille dans les grandes épiceries ou les marchés asiatiques. Nous constatons que la marque Thai Kitchen est la plus facile à apprécier pour les débutants en sauce de poisson.
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