Pouvez-vous congeler du yogourt? – Le guide ultime

Le yogourt n’est pas seulement une friandise délicieuse, mais il est également riche en graisses saines et, selon le type de yogourt, en cultures probiotiques. Avec l’augmentation du yogourt à la noix de coco, même les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose peuvent profiter de la texture crémeuse et des bienfaits pour la santé.

Parce que c’est un produit laitier plein de bactéries vivantes, beaucoup de gens se demandent si vous pouvez congeler le yogourt et tout conserver les avantages. Après tout, c’est agréable d’avoir dans les parages et particulièrement agréable par temps chaud.

Alors, pouvez-vous congeler du yogourt? Oui, vous pouvez congeler le yogourt pendant environ 1 mois, bien que la texture, la consistance et la saveur soient affectées. Si vous utilisez du yogourt congelé dans vos recettes, vous ne remarquerez pas la différence. Vous pouvez également ajouter quelques ingrédients faciles et simplement faire du yogourt glacé.

Ceci est le guide ultime du yogourt congelé où vous trouverez des réponses à toutes vos questions sur le yogourt congelé, ainsi que des conseils simples et ce qu’il faut attendez-vous à ce que vous congeliez du yogourt. Nous vous apprenons même à faire du yogourt glacé de style fro-yo, alors continuez à lire.

Comment conserver le yogourt

Cet article concerne la congélation du yogourt, mais avant d’aller trop loin au congélateur, nous voulions vous proposer quelques solutions simples pour conserver le yogourt sans le congeler.

Si vous avez acheté une grande quantité de yogourt, suivez simplement ces règles simples pour le conserver afin de le conserver au frais aussi longtemps que possible:

1. Gardez-le scellé. Une fois le yaourt ouvert, il peut absorber et absorbera très facilement les saveurs et les bactéries de l’air. Si vous avez acheté un grand contenant, assurez-vous de bien fermer le couvercle chaque fois qu’il est remis au réfrigérateur. Mieux encore, transférez tout le yogourt dans un contenant en verre avec un couvercle hermétique.
2. Si vous avez acheté un grand contenant, ne le mangez jamais directement à partir du contenant. Transférez toujours une portion dans un autre bol pour manger. Même si cela ne vous dérange pas de partager des germes avec les autres membres de votre famille, le manger directement dans le contenant peut contaminer les cultures probiotiques saines.
3. Conservez-le dans le corps principal de votre réfrigérateur, pas dans la porte . Si vous ne l’avez pas encore compris, le yogourt est très sensible. Les fluctuations constantes de température lors de l’ouverture et de la fermeture de la porte ne sont pas bonnes pour les bactéries saines de votre yogourt et elles se gâteront beaucoup plus rapidement.

Comment congeler le yogourt

Si vous avez décidé de congeler votre yogourt, soit parce que le yogourt glacé est une délicieuse friandise, soit simplement pour en maintenir la qualité et les bienfaits plus longtemps, vous avez pris une décision merveilleuse.

Le reste de cet article est consacré aux meilleures pratiques de congélation du yogourt et répond à toutes les questions sur la congélation du yogourt que vous avez jamais mangées.

Tout d’abord, comment congeler le yogourt. Nous vous donnerons quelques conseils sur le yogourt glacé en seulement une minute, mais pour congeler du yogourt ordinaire en vue de son utilisation future, il vous suffit de suivre cette règle importante:

Congelez en petites portions. Plus la portion est petite, meilleure est la consistance et la texture. Nous vous recommandons d’investir dans des plateaux de congélation en silicone, comme ce pack de 2 de Souper Cubes. Ils sont livrés avec un couvercle hermétique au congélateur et vous pouvez tout congeler, du yogourt à la soupe, dans des tailles parfaites de 1 tasse.

Si vous voulez des portions inférieures à 1 tasse, vous pouvez également utiliser une glace plateau à cubes. Chaque cube est d’environ 1 once ou 2 cuillères à soupe. Cela fonctionne mieux si vous prévoyez d’utiliser votre yogourt glacé dans un smoothie ou de le faire cuire de congelé en sauce.

Si vous utilisez un bac à glaçons pour congeler votre yogourt, transférez les cubes de yogourt glacé dans un sac de congélation une fois qu’ils sont complètement congelés. Cela les évitera de ramasser les saveurs qui s’écoulent dans votre congélateur et de devenir trop givré.

Que se passe-t-il lorsque vous congelez du yogourt

La congélation efficace du yogourt peut signifier que votre yogourt restera frais et sain jusqu’à un mois, même si cela dépasse la «date de péremption» estampillée sur l’emballage.

Cependant, ce ne sera pas le même yogourt qui est entré dans le congélateur. évolue pendant le processus de congélation et vous devez être conscient de quelques changements importants que votre yogourt subira au cours de son séjour dans votre congélateur:

1. Texture. Parce que le yogourt est un produit laitier, la graisse et l’eau ont tendance à séparer une fois congelé. Lorsqu’il décongèlera à nouveau, au lieu d’être soyeux, votre yogourt aura un peu plus de grain, laissant une sensation en bouche légèrement granuleuse.
2. Saveur. L’un des plus grands avantages du yogourt est la bactérie vivante et saine qui y vit et qui habite votre intestin après l’avoir mangée. u mais c’est aussi ce qui donne au yogourt une légère saveur ou acidité. La congélation améliore cette saveur.Beaucoup de gens l’adorent, surtout si vous êtes fan de produits fermentés comme le kéfir, mais cela peut être un peu choquant pour ceux qui sont habitués à ce que leur yogourt ait plus le goût d’un dessert.
3. Cohérence . Pour en revenir au concept de séparation, la consistance de votre yogourt changera car l’eau et le lait suivent leur propre chemin pendant le processus de congélation. Vous pouvez reconstituer votre yogourt en mélangeant soigneusement, mais il sera toujours plus fin et légèrement plus aqueux qu’il ne l’était avant d’être congelé.

Comment utiliser le yogourt glacé

Si Tous ces changements rendent le yogourt glacé auparavant moins appétissant comme collation autonome, il existe encore de nombreuses façons d’utiliser le yogourt glacé. Voici quelques-uns de nos préférés:

• Cuisson. Utilisez du yogourt préalablement glacé dans tous les produits de boulangerie qui nécessitent du yogourt et vous ne remarquerez jamais la différence.
• Cuisson. De même, si vous faites une sauce mijotée ou que vous utilisez du yogourt dans d’autres domaines de la cuisson, les légères différences de texture, de consistance et de saveur seront bien masquées une fois cuites.
• Sauces, tartinades et trempettes. Si vous mélangez votre yogourt pour faire une trempette ou une tartinade crémeuse, cela changera de toute façon la saveur et la texture, donc préalablement congelé fonctionnera très bien.

Recette de yogourt glacé

Le yogourt glacé est différent du yogourt qui a été congelé. La teneur en eau du yogourt le gèlera en un cube solide, et non en un dessert crémeux à doser. Si vous voulez faire des « fro-yo », vous devez ajouter quelques ingrédients supplémentaires et faire un peu de barattage.

Si vous avez une sorbetière, cela fera du yogourt glacé un jeu d’enfant. Si vous n’en avez pas, un mixeur puissant fonctionnera, bien que vos résultats soient moins cohérents.

Nous avons proposé quelques combinaisons différentes qui fonctionnent très bien. Vous pouvez mélanger et assortir les techniques et les arômes pour créer une gâterie au yogourt glacé qui convient parfaitement à vos goûts et à votre équipement.

Recette de yogourt glacé au chocolat – Sorbetière

Commencez par le yogourt le plus riche en matières grasses possible trouver. Le yogourt grec fonctionne mieux, mais s’il est trop acidulé pour vous, optez au moins pour le yogourt au lait entier.

Ajoutez plus de matières grasses pour que le yogourt reste lisse, maniable et crémeux. Vous pouvez choisir de la crème épaisse , de la crème de coco, du fromage à la crème ou même du fromage mascarpone, à condition que la teneur en matières grasses soit élevée, de préférence au moins 30%.

Vous devez ajouter du sucre pour éviter que votre friandise surgelée ne givre. Vous pouvez utiliser pla dans du sucre blanc, ou essayez d’ajouter de la saveur avec du miel ou du sirop d’érable.

Vous pouvez utiliser uniquement ces ingrédients et obtenir un délicieux yogourt glacé, mais le chocolat rend tout meilleur. Comme la crème est naturellement sucrée et que nous avons ajouté du sucre, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao non sucrée et elle ne sortira pas trop amère.

Ajoutez tous vos ingrédients à votre sorbetière (pas besoin de pré -chill) et remuez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance que vous aimez. Mangez-le tout de suite ou conservez-le dans un contenant Tupperware allant au congélateur pour un plaisir futur.

Voici le ratio d’ingrédients qui a le mieux fonctionné pour nous:

Recette de yogourt glacé à la fraise – Sans sorbetière

Les fraises ajoutent de l’humidité et de la douceur, vous pouvez donc réduire le sucre de votre yogourt glacé lorsque vous ajoutez des fruits à la place. En fait, cette recette est plus de fraises surgelées que de yogourt, mais le yogourt est essentiel pour obtenir le crémeux.

Comme mentionné, cette recette est principalement composée de fraises avec une teneur en sucre considérablement réduite et sans crème épaisse ajoutée.

Vous pouvez remplacer les fraises par presque tous les autres fruits surgelés, à l’exception de la pastèque, qui est trop aqueuse pour bien fonctionner.

Chaque fois que vous préparez du yogourt glacé dans un mélangeur, le l’eau et la graisse se sépareront encore une fois retournées au congélateur et se transformeront en quelque chose de plus proche d’un bloc de glace que de crème glacée.

Si vous congelez des restes, soyez prêt à devoir les laisser décongeler sur votre comptoir pendant 10 à 20 minutes avant de pouvoir les ramasser à nouveau. Pour cette raison, nous recommandons fortement de recongeler des portions individuelles.

Pour le yogourt glacé, les fraises surgelées fonctionnent le mieux. Hachez-les dans votre mixeur avant d’ajouter le reste des ingrédients. Pour rendre votre yogourt glacé agréable et crémeux, vous aurez besoin d’un mélangeur fiable et puissant qui ne surchauffe pas lorsqu’il est mis au défi.

Top 7 Questions sur la congélation du yogourt

Nous avons parcouru Internet pour encore plus de questions sur la congélation du yogourt, juste pour nous assurer qu’aucune de vos questions sur la congélation de yaourt ne restera sans réponse.

Pouvez-vous geler du yogourt pour faire du yogourt glacé?

Vous pouvez absolument congeler du yogourt pour faire du yogourt glacé, mais vous aurez besoin de quelques ingrédients et étapes supplémentaires pour faire un yogourt glacé traditionnel. Nous avons inclus 2 méthodes différentes pour transformer le yogourt en yogourt glacé ci-dessus.

Si vous aimez la saveur acidulée du yogourt et que la texture plus fine ne vous dérange pas, vous pouvez simplement congeler le yogourt et le manger tel quel, mais encore une fois – ce ne sera pas tout à fait comme un yogourt glacé typique.

Combien de temps faut-il pour congeler du yogourt?

Le temps qu’il faut pour congeler le yogourt dépendra entièrement du quantité de yogourt que vous congelez dans un seul récipient:

• Si vous congelez des portions de 1 once dans un bac à glaçons pour une utilisation dans des smoothies ou la cuisson, chaque cube doit être congelé dans environ une heure .
• Si vous congelez des portions de 1 tasse, cela peut prendre jusqu’à 3 heures pour congeler complètement.
• Si vous essayez de congeler un litre entier ou plus à la fois, vous voudrez laisser votre yogourt au congélateur pendant au moins 6 heures, peut-être même toute la nuit.

3. Pouvez-vous congeler du yogourt Yoplait?

Vous pouvez congeler n’importe quel type de yaourt, mais selon la teneur en matières grasses, le résultat variera.

Yoplait est l’une des plus grandes marques de yogourt sur le marché et offre une large gamme d’options, bien que le pourcentage le plus élevé de matière grasse laitière semble être d’environ 3% dans leurs Minigos.

Cela signifie que les changements de consistance et de texture seront plus prononcés en raison de la faible teneur en matières grasses, mais le yogourt décongelé conviendra toujours pour la cuisson ou la cuisson au four avec.

Pouvez-vous congeler du yogourt et le manger comme de la glace?

Ceci est légèrement différent de la question du yogourt glacé précédemment et la réponse est non.

Le simple fait de congeler le yogourt vous donnera juste un bloc solide de yogourt. Il ne se transforme pas naturellement en un dessert moelleux, crémeux et facile à ramasser comme la crème glacée.

Vous devez le baratter et ajouter plus de graisse et un peu de sucre au mélange pour l’empêcher de geler. Découvrez les recettes listées ci-dessus dans l’article pour vous inspirer!

5. Combien de temps pouvez-vous congeler du yogourt?

Lorsque vous congelez du yogourt, il restera frais plus longtemps que le meilleur avant le jour ne l’implique, mais il se détériorera plus rapidement que la plupart des autres aliments surgelés. Vous voulez toujours mettre une date sur votre yogourt pour savoir quand il a été congelé.

Pour de meilleurs résultats, essayez de le manger dans le mois suivant sa congélation. Les yaourts à plus haute teneur en matières grasses dureront un peu plus longtemps, mais 3 mois est généralement le maximum que vous retirerez de la congélation de votre yogourt.

Une fois que vous sortez votre yogourt du congélateur et le décongelez, il vous restera autant de temps que si vous ne l’aviez pas congelé du tout.

C’est une autre raison de dater votre yogourt lorsque vous le congelez. Comptez simplement le nombre de jours entre le moment où vous l’avez gelé et sa date de péremption initiale. Si c’était 5 jours, consommez votre yaourt glacé dans les 5 jours, etc.

6. Pouvez-vous congeler le yogourt probiotique?

Beaucoup de gens demandent si le yogourt glacé tue les probiotiques. Une autre variante courante consiste à demander si vous pouvez congeler le yogourt Activia spécifiquement, et nous supposons que c’est parce qu’Activia est une marque de yogourt très réputée pour la création de yogourt riche en probiotiques.

Tous les yaourts contiennent des bactéries vivantes, mais toutes les bactéries vivantes ne sont pas considérées comme des probiotiques. Si vous avez fait tout votre possible pour acheter une marque de probiotiques spécifique, vous ne voulez pas ruiner vos efforts de santé en éliminant les bons bogues.

Heureusement, des études ont montré que la congélation ne tue PAS les probiotiques, alors allez-y et congelez ce yogourt, en gardant toutes les notes ci-dessus à l’esprit.

Pouvez-vous congeler du yogourt à la grecque?

Les amateurs de yogourt grec posent beaucoup de questions sur la congélation du yaourt. Pouvez-vous congeler du yogourt grec pour des smoothies? et comment faire des sucettes glacées au yogourt grec sont également des demandes courantes que nous avons regroupées dans cette seule réponse.

Oui, vous pouvez congeler du yogourt à la grecque et oui, vous pouvez l’utiliser pour les smoothies. La teneur légèrement plus élevée en matières grasses vous donnera des résultats de consistance et de texture légèrement meilleurs si vous choisissez de le décongeler.

Mais si vous voulez l’utiliser pour les smoothies, congelez-le simplement en petites portions (comme dans un bac à glaçons) et mettez les morceaux congelés directement dans votre mélangeur.

Pour faire des sucettes glacées au yogourt grec, vous voudrez mélanger tous vos ingrédients jusqu’à consistance lisse avant de les mettre dans votre plateau de popsicle.

Vous pouvez utiliser simplement du yogourt grec et des fruits ou des baies avec un peu de sucre ou de sirop pour éviter la formation de cristaux de glace, ou vous pouvez ajouter plus de graisse au mélange pour une version plus crémeuse et plus douce.

Les fruits et les yaourts seront durs, bien que délicieux. L’ajout de crème épaisse ou de noix de coco ou même de fromage à la crème ramollira le pop pour ressembler davantage à une barre de crème glacée solide.

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